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疙瘩花怎么炒

发布时间: 2021-10-26 23:52:32

⑴ 怎样做菜疙瘩

用料:菠菜 1斤碱面 少许盐 少许面粉
做法步骤:
步骤 1纯奶手撕吐司的做法 步骤1先将菠菜洗干净,然后剁碎。(示图是荠荠菜不是菠菜,尽量剁的很碎,但是不要用榨汁机打)步骤 2将切好的菠菜放入盆内,用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上,再撒上少许盐。(碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮,盐是为了让菠菜出汁)步骤 3纯奶手撕吐司的做法 步骤1放置2-3分钟后,用手搓菠菜让其充分岀水,然后倒入面粉搅拌。(搅拌时不另外加水)步骤 4拌好的菠菜码在蒸笼布上,码平整,上锅蒸15-20分钟,蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却,大概五分钟左右拿出切块。步骤 5纯奶手撕吐司的做法 步骤1调汁:取一小碗,放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉,烧油泼入,倒入香醋。

⑵ 新鲜疙瘩菜怎么炒好吃

新鲜疙瘩菜怎么炒好吃?各地对疙瘩菜认识不一定一样,我们这里“疙瘩”菜,是指“辣疙瘩”,做好了有“芥末”味的“疙瘩菜”,不是炒着吃,而是把“疙瘩”切成丝,放在开水锅里烫一个翻滚,切点红辣椒丝一块烫,赶快捞出来,或者倒在漏水不漏菜丝容器里稍凉,根据疙瘩菜多少加入适量的盐拌匀,放入容器盖上盖子,闷24小时就可以吃了,吃的时候放点醋,麻油,下饭好吃,一个疙瘩菜可以几次。如有帮助,别忘了采纳点赞

⑶ 辣菜疙瘩怎么炒

辣菜疙瘩有两种吃法比较不错。

一个是腌制后的整个咸辣菜疙瘩洗干内净,切成丝以容后,用清水没过疙瘩丝浸泡一小时,途中每20分钟换一次水。

在这个准备过程中,切干辣椒丝,切蒜瓣适量!

然后热锅下油,辣椒丝蒜瓣下锅煸出香味,捞干水的辣菜疙瘩丝直接入锅,翻炒三分钟,加入少许盐和酱油,愿意放鸡精的可以放许,然后出锅,味道咸鲜辣,味道不错的呢。

另一个做法呢,就是新鲜的辣菜疙瘩直接切丝,不会切丝的用刮丝刀就可以!

然后切些五花肉条或者肉末都可以,再切些葱姜蒜成瓣,干辣椒丝或者小米椒圈都成。

接着还是热油下锅,葱姜蒜瓣下锅炒出香味,加入肉条或者肉末,加生抽少许,料酒少许,把肉煸出香味,然后倒入辣菜疙瘩丝,翻炒三至五分钟,即可出锅。味道咸香口感脆爽,还是不错的下饭菜哦。大家可以试一下。

⑷ 疙瘩炒肉怎么做

疙瘩炒肉做法
1.咸菜疙瘩切成丝。

2.用水泡上30分钟去去盐份。

3.黄豆泡开煮熟。

4.猪肉切丝。

5.热锅下油,先放入肉丝翻炒至变色。

6.再放入疙瘩丝,黄豆,辣椒,水,葱姜末,五香粉。

7.中火翻炒5分钟出锅即可。

⑸ 疙瘩菜怎么做好吃

工艺:烧
口味:家常味
时间:<30分钟
配料:
烹饪步骤:
1.菠菜洗干净,切成小碎版渣

2.小碗中倒入一点食用碱(权少许),倒多了碱做出来会发苦,碗中加入凉水,搅匀,碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中,一遍用手揉搓菠菜,揉搓出水

3.加面粉,接着用手揉搓均匀,尽量稀一点,不能太干,若面粉放太多,可用温水进行稀释,用手揉搓至较稀为止

4.在蒸笼中放上笼布,在笼布中倒入全部的菠菜,左右摇晃至表面平整均匀

5.放入锅中,蒸20-25分钟左右,蒸好了,放凉

6.切成小块,装盘,准备料汁,小碗中放入盐,醋,酱油,蒜末,小葱,辣椒面,锅中加一点食用油,加入干辣椒,烧热后,倒入小碗调料中,拌匀

7.香喷喷的菜疙瘩出锅啦……

烹饪小贴士:
碱水中碱要少量,若碱放入过多会发苦

⑹ 炒疙瘩的做法大全

炒疙瘩

原料:面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末

做法:

1. 和面之前要放一点盐,加入适量冰镇水、牛奶,揉成面团(揉得越硬越好)。

2. 把面团切成疙瘩。

3. 用水煮至九成熟,再用凉水过一下。

4. 锅上火入油,入葱花煸香,然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可。

老北京炒疙瘩

原料:面疙瘩500克、肉馅200克青豆、100克胡萝卜、100克土豆、100克黄瓜、100克葱姜、料酒、酱油、糖、盐

做法:

1. 胡萝卜、土豆、黄瓜切成丁;面疙瘩和青豆一起煮熟备用。

2. 锅中注入油,下入土豆丁煎炸,炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。

3. 锅中留底油,下入肉馅煸炒,炒至肉馅变色后加入葱姜炒香,烹入料酒,加入酱油、糖、盐翻炒均匀。

4. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀,下入煮熟的面疙瘩和青豆, 快速翻炒均匀,以免粘锅,最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。

时蔬炒疙瘩

原料:面粉、红薯粉、南瓜、猪肉、黑木耳、洋葱、胡萝卜

做法:

1. 面粉跟红薯粉以5:1的比例,加冷水揉成偏硬点的面团,盖上湿布醒20分钟。

2. 将醒好的面团,使劲揉个10分钟,将揉好的面团揉圆按扁,擀成约1厘米厚的面块,将面块直切再横切,切成小丁。

3. 放深盘子里,撒些干面粉,均匀摇一下;锅中煮开水,下入疙瘩,煮一会,捞出过冷水。

4. 将所需配料切成小丁,肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟。

5. 炒锅放适量油,倒入肉丁,炒至发白色,倒入洋葱、黑木耳翻炒,再倒入胡萝卜、南瓜翻炒,加适量水盖上盖子煮。

6. 等锅中的配料9成熟时,下入煮熟的疙瘩翻炒,放入适量生抽、糖、盐翻炒均匀,撒点鸡精跟葱花进去,关火拌均匀即可。

孜然炒疙瘩

原料:面粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、葱、盐、酱油、香油、 孜然

做法:

1. 面粉和水和成稍硬的面团,饧发半小时,再次揉匀,擀成厚约一厘米左右的面饼,切长条后,切丁状。

2. 锅内烧水,下入小面疙瘩,至九成熟盛出;蔬菜切成和面疙瘩差不多大小的丁。

3. 热锅放油,加葱花炝锅,分次序倒入,胡萝卜,黄瓜,洋葱翻炒,倒入疙瘩,加盐调味,加酱油上色。

4. 临出锅,放入孜然,倒入炒好的鸡蛋,拌均匀,装盘即可。

炒玉米面疙瘩

原料:香芹、小麦粉、玉米面、肉末、料酒、盐、生抽

做法:

1. 香芹去根洗净,用剪刀剪碎;将玉米面倒入大碗中,合入一些面粉,逐步加水和成玉米面团。

2. 将玉米面面团放在案板上压扁一下,切成小块,下入沸水中煮熟捞起,用清水过凉,待用。

3. 烧锅倒油烧热,下入肉末,加点料酒、生抽翻炒,下入玉米面疙瘩翻炒,下入香芹翻炒,加盐调味炒匀,即可。

鸡丁炒疙瘩

原料:面粉、鸡胸脯肉、蒜薹、胡萝卜、豌豆、油、盐、蒜、辣椒酱

做法:

1. 面粉里加点盐,分次加水,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。

2. 鸡胸肉切丁;蒜薹掐头去尾,洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;青豆洗净。

3. 把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片,切成半公分宽的长条,再把每根长条搓成园条,揪成小疙瘩。

4. 锅置火上,烧开水,疙瘩放入锅中,煮至8成熟,捞出,过凉水。

5. 炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。

6. 留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒,加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒,放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀即可。

什锦炒疙瘩

原料:面粉300克、猪里脊肉200克、酱油1大勺、玉米粒100克、胡萝卜1根、洋葱1个、黄瓜1根、青豆100克、鸡蛋1个、香葱2根、盐、鸡精、白糖

做法:

1. 300克面粉加180克水拌匀揉成光滑的面团,用湿布盖上放置20分钟。

2. 将胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆放沸水锅烫熟。

3. 将面团切开搓成细条,揪成小疙瘩,放入沸水锅,用漏勺轻轻推几下,防止粘连,盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面,捞出沥干水。

4. 炒锅点火入油,将蔬菜丁放入锅中煸炒取出,再放入葱花、猪肉炒熟,与蔬菜丁放在一起。

5. 锅底留油,放入葱花,酱油,将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒,加入盐、鸡精、白糖调味出锅。

6. 将煮面疙瘩的汤倒入锅中,开锅后将鸡蛋打散倒入锅中,放入少许盐和鸡精,关火,浇入面疙瘩碗中即可。

肉末炒疙瘩

原料:面粉500克、猪肉100克、水芹菜20克、黄豆10克、胡萝卜半根、油、食盐2克、酱油1汤匙、葱5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半汤匙、生抽半汤匙、香油1汤匙、白糖1克

做法:

1. 面粉加水和成硬面团稍饧;胡萝卜洗净切丁;黄豆、芹菜焯水;蒜切碎。

2. 面团擀开,擀成1厘米厚的面,切成小丁;水烧开下疙瘩,快速搅拌散开。

3. 炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油即可。

⑺ 芥菜疙瘩怎么炒好吃又简单

不知道有没有没人不知道芥菜疙瘩的?很多小伙伴应该都没见过吧,芥菜疙瘩也叫辣菜疙瘩,长得像萝卜一样,形状为圆球长了一个长须根,样子象个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩,也有人叫他大头菜。

芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒,它和青萝卜一样,都带有轻微的辣度,把它切成丝再拌入各种调味料,腌制后当做为辣菜来食用,当做早餐咸菜,口感清脆爽口,超级解油腻。早市上的芥菜头很便宜,看见一些阿姨在挑选。忍不住去问了问,8毛钱就买了一个。

芥菜头不用选太大的,只要完整、光洁就好。买回来后,稍微加工一下,芥菜切丝一定要得用锋利的刀否则很难切的,早餐就着粥吃正合适。今天教你在家直接炒芥菜丝,清爽脆嫩,一道貌不惊人却味道十足的小菜。暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。

食材
芥菜1个、蒜末5克、油10克、干辣椒4克

做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝

2.锅里放油,把辣椒、蒜末炸出香味

3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒

4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味

5.炒至几乎没有多余水分,即可出锅装盘

芥菜是北方秋季常见的家常菜,做上一小盘香辣芥菜丝,作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的

早上拿出这个小菜,搭配馒头粥,非常好吃

夹馒头,配粥,面条,都超好!我吃就加点香油就ok!

小贴士
1.这道菜多放点油,炒出来的菜才香,才好吃。

2.芥菜丝一定要切成细丝,这样口感不错。

3.醋依据个人口味可以不放或者多放

4.如果喜欢吃辣还可以加入油泼辣子

⑻ 辣菜疙瘩怎样炒好吃

【原料】来:辣菜疙瘩、猪自肉丝

【调料】:味精、鸡精、味极鲜、老抽、干辣椒、八角、花椒

【制作方法】:1、将咸菜疙瘩切成丝,放入清水中冲洗一下,去掉盐分。

2、锅中烧水,再将冲好水的咸菜丝,烫一下。这样经过冲水和焯水,咸菜丝基本就没有盐分了。

3、锅中烧油,油量要比平时炒菜多一点。加入肉丝煸炒,再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

4、锅中放入咸菜丝,继续煸炒,直到炒至咸菜发白即可。

5、加入味精、鸡精、味极鲜、老抽快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

【小贴士】:炒这道菜,油量要多一点,炒完后盘底要有一层油,这样吃起来才会更香。

⑼ 疙瘩的做法

西红柿疙瘩汤

材料:西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜

做法:
1.面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅后,放入西红柿翻炒,加入盐,翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩,同时搅动,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油即可。

海鲜疙瘩汤

材料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

做法:
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

珍珠疙瘩汤

材料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

做法:
1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可。

⑽ 辣疙瘩怎么炒才能辣

哈哈哈,我复正好知制道
把你说的这种辣疙瘩切成丝,锅里倒上油,热了之后放入花椒稍微一炸,再倒入切好的辣疙瘩丝,炒到八成熟,出锅倒在大一点的容器里,用干净的棉布盖严实直到菜凉了,这样就能出辣味了。

提醒:这种菜的量要大,否则焐不出辣味。还有听说越是厉害的人炒出来越辣^_^