1. 疙瘩的做法
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
2. 如何做出均匀粘稠的疙瘩汤
关键在于火候。来
疙瘩汤制作方法：自
把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用；
炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香；
把西红柿倒进去翻炒出汤汁；
炒到西红柿没有块状后，加入三碗水；
面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状；
锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去；
加进去一勺盐；
倒入两勺生抽；
鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去；
稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去；
最后淋入两滴香油即可。
3. 商用饭店面疙瘩用什么面粉
做面疙瘩用富强粉最好，做法如下： 1. 将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模回具 2. 将胡萝卜片切花答，剩下的边角料准备榨汁 3. 胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合 4. 揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面 5. 将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒 6. 煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制 7. 将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩 8. 煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水 9. 将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干 10. 起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒 11. 鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀 12. 倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟 13. 出锅前撒上少许葱花装饰
4. 饭店萝卜丝疙瘩汤的做法
饭店里那个萝卜丝，那个疙瘩汤应该是那个萝卜切成丝，然后用调料拌一下，然后再去做那个疙瘩汤啊。
5. 怎样做出和大米粥一样的疙瘩汤
我女儿特别喜来欢疙瘩汤，所自以奋力学习疙瘩汤的做法，原先的做法也不错，今天要来分享一个新做法，因为这个特别接地气，解决了很多朋友不会搅拌疙瘩的问题。曾经到一些小饭店吃疙瘩汤，疙瘩夹开，里面居然是生的，今天这个做法不仅不会有这种情况，而且很容易熟，疙瘩也特别均匀。
这个做法是前几天去央视七套录制的时候学到的，这个录制我是去打酱油的哈，主要是去学习大厨们的独家手法和绝技。这不，这个独特做法的疙瘩汤学了回家就做了，女儿一边吃一边夸了好几遍，所以我赶紧来分享喜悦，大家也做起来吧。同时第一次接触到“甩果儿”这个词，也分享给大家，“甩果儿”是倒入鸡蛋液的一种技法，倒出的鸡蛋液熟后成为薄薄的一片一片的，很是漂亮。
6. 为什么自己做的面疙瘩不如饭店的有嚼劲呢
饭店怎么做的不知道，但是我自己做一定是少水多搅，然后放着醒，最后再放水搅拌，入锅很好吃。希望对您有帮助。