❶ 东北疙瘩汤的做法步骤图,东北疙瘩汤怎么做
主料面粉150g鸡蛋2个西红柿100g 辅料油适量盐适量香菜适量胡椒粉适量大葱适量酱回油适量
步骤
东北疙瘩答汤的做法步骤11.西红柿洗干净切片
东北疙瘩汤的做法步骤22.大葱洗净切末
东北疙瘩汤的做法步骤33.锅内置油,油热后下葱末炝锅
东北疙瘩汤的做法步骤44.放入西红柿
东北疙瘩汤的做法步骤55.加少许酱油翻炒均匀
东北疙瘩汤的做法步骤66.加适量的清水煮开
东北疙瘩汤的做法步骤77.将面粉盛在一个容器里
东北疙瘩汤的做法步骤88.打开水龙头,水流量要小,用筷子不停的搅拌,手里的容器也要晃动,直到所有的面粉,都成了小疙瘩;
东北疙瘩汤的做法步骤99.搅拌疙瘩的同时,锅里的汤也开了。一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩下入锅内,然后继续搅拌疙瘩,尽量把疙瘩搅散搅碎;
东北疙瘩汤的做法步骤1010.鸡蛋打入碗中,搅散
东北疙瘩汤的做法步骤1111.锅里汤沸腾后,将搅拌均匀的鸡蛋,慢慢倒入锅里,一边倒,一边搅拌汤,这样蛋花会更均匀;
东北疙瘩汤的做法步骤1212.加盐,花椒粉,最后撒上香菜即可出锅
❷ 黄金大劫案里说的疙瘩汤是什么
说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、 疙瘩汤
香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。 疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。 疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。
❸ 如何做出均匀粘稠的疙瘩汤
关键在于火候。来
疙瘩汤制作方法:自
把西红柿洗净切成块,大蒜、小葱切碎备用;
炒锅里倒进去两勺花生油,油热后下蒜米爆香;
把西红柿倒进去翻炒出汤汁;
炒到西红柿没有块状后,加入三碗水;
面粉放在一个大容器里,慢慢的一点点加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状;
锅里水沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去;
加进去一勺盐;
倒入两勺生抽;
鸡蛋尖头磕开一个小口,让锅在沸腾状态下,慢慢把蛋液流进去;
稍微煮两分钟后,把小葱碎倒进去;
最后淋入两滴香油即可。