❶ 菜疙瘩的做法
1、各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青专菜，马齿笕，茵陈，各属种野菜都可）洗干净晾干水分。
(1)面食菜疙瘩扩展阅读：
菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料。
无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错
❷ 山西面食掐疙瘩怎么做
山西炒掐疙瘩的做源法
用料
鸡蛋 1只
面粉
青椒 4只
油菜 一把
胡萝卜 半根
火腿肠 一根
蒜 5瓣
油
盐
黄豆酱或豆瓣酱
老抽
生抽
十三香
鸡精
小米椒 4个
西红柿 2个
山西炒掐疙瘩的做法
如图，胡萝卜切丁（不放胡萝卜会更好次，这次算是尝鲜版）
小米椒切段
油菜洗净备好
西红柿切丁
青椒切丁
蒜片切好备用
鸡蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
面和好
擀薄，切好
掐成如图煮熟、过凉水放好
锅里放油、鸡蛋炒好，抄出、放油，油冒烟，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒 ，放入小米椒，翻炒放入油菜胡萝卜，炒快熟，放入生抽，放入西红柿,炒熟放点十三香，鸡精，把过水的面放入，同时放入炒好的鸡蛋，火腿丁，以及蒜片，加适量老抽，盐，一勺黄豆酱活着豆瓣酱（如果一人量就只放半勺）翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦！
❸ 怎么用酱油煮辣菜疙瘩咸菜
怎么做都不好吃。选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错。
❹ 陕西省渭南市大荔县的蒸肉菜疙瘩怎么做,肉和面条放一起蒸
蒸肉菜疙瘩这个做法可以在网上搜一下。
❺ 山西人嗜面，且相沿成习，山西民间的面食，烹调方法有10多种。
谢谢。
❻ 一种蔬菜，能疙瘩吃，能下面条吃，叶子很大，杆杆不老，求名字是啥
茼蒿菜
❼ 北方特有的小吃，在南方都吃不到，你吃过多少种
北方特有的小吃，在南方都吃不到，你吃过多少种？
驴打滚。入口软绵的面回皮，在唇齿间粘连却又能顺滑答的下咽；入口即化、香甜入心的馅料更是甜儿不腻。
你吃过吗？
❽ 辣菜疙瘩丝做法
疙瘩汤，应该算是一种比较好吃的面食，既可以当主食来吃，又能当汤来喝。是像我内这样好吃的懒人容偷懒时很喜欢的美食之一。做法简单，味道还好。既有汤汤水水，还非常耐饿哟！偶尔大鱼大肉吃够的时候，来上一碗热腾腾的疙瘩汤，哎呀！简直是太幸福啦！！我做的疙瘩汤里加了西红柿和鸡蛋。味道很鲜美哟！！
材料:
西红柿，油，开水，面疙瘩，盐，鸡精，鸡蛋，白胡椒粉一些
做法:
1.西红柿切丁，锅里加油，先炒一下西红柿，加入开水。
2.在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4.快起锅时，加入盐、鸡精和打好的鸡蛋，搅拌一会儿即可。也可以加一些白胡椒粉提提味。
收藏疙瘩汤
文章来源：家常菜做法大全
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❾ 面疙瘩面团怎么做
❿ 菜疙瘩的简介
陕西复、山西过去都流行吃一种叫制“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错