㈠ 北京最火的50家餐厅分别在哪里
北京最火的餐厅有满恒记，李记白水羊头，羊大爷涮肉坊，麻辣诱惑，黄门老灶，火火猪蹄，祥云轩，松鹤楼，绿茶，华天峨眉酒家，万兴居，老城一锅，那家小馆，东来顺，张妈妈特色川味馆等等。
3、黄门老灶
黄门火锅开得很多，最早的一家在百子湾。这里的火锅是地道九宫格，厨师都是从重庆调来，各种原料也是重庆货。锅底暗红浑厚，似乎带着一种丝绸般的光泽。北京不少火锅店，还没有进屋，就能闻到浓郁的香味，这里不是，需要酒过三巡菜过五味，那种特殊的香味才愈见浓烈。原因很简单，这家店不用飘香剂，只求本味。
双井旗舰店地址：百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)
㈡ 炒疙瘩的做法大全
炒疙瘩
原料：面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末
做法：
1. 和面之前要放一点盐，加入适量冰镇水、牛奶，揉成面团（揉得越硬越好）。
2. 把面团切成疙瘩。
3. 用水煮至九成熟，再用凉水过一下。
4. 锅上火入油，入葱花煸香，然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可。
老北京炒疙瘩
原料：面疙瘩500克、肉馅200克青豆、100克胡萝卜、100克土豆、100克黄瓜、100克葱姜、料酒、酱油、糖、盐
做法：
1. 胡萝卜、土豆、黄瓜切成丁；面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
2. 锅中注入油，下入土豆丁煎炸，炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。
3. 锅中留底油，下入肉馅煸炒，炒至肉馅变色后加入葱姜炒香，烹入料酒，加入酱油、糖、盐翻炒均匀。
4. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀，下入煮熟的面疙瘩和青豆， 快速翻炒均匀，以免粘锅，最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。
时蔬炒疙瘩
原料：面粉、红薯粉、南瓜、猪肉、黑木耳、洋葱、胡萝卜
做法：
1. 面粉跟红薯粉以5：1的比例，加冷水揉成偏硬点的面团，盖上湿布醒20分钟。
2. 将醒好的面团，使劲揉个10分钟，将揉好的面团揉圆按扁，擀成约1厘米厚的面块，将面块直切再横切，切成小丁。
3. 放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下；锅中煮开水，下入疙瘩，煮一会，捞出过冷水。
4. 将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟。
5. 炒锅放适量油，倒入肉丁，炒至发白色，倒入洋葱、黑木耳翻炒，再倒入胡萝卜、南瓜翻炒，加适量水盖上盖子煮。
6. 等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒，放入适量生抽、糖、盐翻炒均匀，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。
孜然炒疙瘩
原料：面粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、葱、盐、酱油、香油、 孜然
做法：
1. 面粉和水和成稍硬的面团，饧发半小时，再次揉匀，擀成厚约一厘米左右的面饼，切长条后，切丁状。
2. 锅内烧水，下入小面疙瘩，至九成熟盛出；蔬菜切成和面疙瘩差不多大小的丁。
3. 热锅放油，加葱花炝锅，分次序倒入，胡萝卜，黄瓜，洋葱翻炒，倒入疙瘩，加盐调味，加酱油上色。
4. 临出锅，放入孜然，倒入炒好的鸡蛋，拌均匀，装盘即可。
炒玉米面疙瘩
原料：香芹、小麦粉、玉米面、肉末、料酒、盐、生抽
做法：
1. 香芹去根洗净，用剪刀剪碎；将玉米面倒入大碗中，合入一些面粉，逐步加水和成玉米面团。
2. 将玉米面面团放在案板上压扁一下，切成小块，下入沸水中煮熟捞起，用清水过凉，待用。
3. 烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒、生抽翻炒，下入玉米面疙瘩翻炒，下入香芹翻炒，加盐调味炒匀，即可。
鸡丁炒疙瘩
原料：面粉、鸡胸脯肉、蒜薹、胡萝卜、豌豆、油、盐、蒜、辣椒酱
做法：
1. 面粉里加点盐，分次加水，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。
2. 鸡胸肉切丁；蒜薹掐头去尾，洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；青豆洗净。
3. 把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片，切成半公分宽的长条，再把每根长条搓成园条，揪成小疙瘩。
4. 锅置火上，烧开水，疙瘩放入锅中，煮至8成熟，捞出，过凉水。
5. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
6. 留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒，加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒，放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀即可。
什锦炒疙瘩
原料：面粉300克、猪里脊肉200克、酱油1大勺、玉米粒100克、胡萝卜1根、洋葱1个、黄瓜1根、青豆100克、鸡蛋1个、香葱2根、盐、鸡精、白糖
做法：
1. 300克面粉加180克水拌匀揉成光滑的面团，用湿布盖上放置20分钟。
2. 将胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆放沸水锅烫熟。
3. 将面团切开搓成细条，揪成小疙瘩，放入沸水锅，用漏勺轻轻推几下，防止粘连，盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面，捞出沥干水。
4. 炒锅点火入油，将蔬菜丁放入锅中煸炒取出，再放入葱花、猪肉炒熟，与蔬菜丁放在一起。
5. 锅底留油，放入葱花，酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味出锅。
6. 将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中，放入少许盐和鸡精，关火，浇入面疙瘩碗中即可。
肉末炒疙瘩
原料：面粉500克、猪肉100克、水芹菜20克、黄豆10克、胡萝卜半根、油、食盐2克、酱油1汤匙、葱5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半汤匙、生抽半汤匙、香油1汤匙、白糖1克
做法：
1. 面粉加水和成硬面团稍饧；胡萝卜洗净切丁；黄豆、芹菜焯水；蒜切碎。
2. 面团擀开，擀成1厘米厚的面，切成小丁；水烧开下疙瘩，快速搅拌散开。
3. 炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油即可。
㈢ 芥疙瘩丝怎样炒好吃
芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何制作。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制方法。
准备材料：
芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;
6、最后加入鸡精调味即可。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油;
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
㈣ 辣疙瘩怎么炒好吃
这种芥菜大头疙瘩大家认识吗？不知道大家那儿把它叫什么名字？不过这种菜在我们苏北用土话又叫“大头疙子”，也有叫“辣疙瘩”。
大头疙瘩一般多用来腌制咸菜，腌好的咸菜切成辣疙丝后配点葱花、辣椒炒一炒，那可真是太下饭了！不管是吃面条还是喝粥，有它分分秒秒都能让人多吃饭，比大鱼大肉还要香！不过咸大头疙瘩一般都很咸，所以若是直接将它下锅炒，那你可就真的大错特错了，会咸的让人无法下咽，那可就不太好吃了。那怎样炒才能不咸，让它咸度适中、味道更香呢？其实方法很简单，只要多一步就行，让我们一起来看看今天这道菜谱里是如何处理这个问题的。
炒香辣大头疙瘩丝
食材准备：咸大头疙瘩1个或半个、辣椒3个、香葱2棵、酱油1小勺、辣椒面1小勺
烹饪方法：
1、先将买回来的咸大头疙瘩头部和尾巴地方，长须的切去，因为这些地方有可能在腌制的时候会没有处理干净就腌制了，如果不削掉，吃起来会碜牙。
2、然后再将大头疙瘩切成丝，可以细也可以切稍微粗一点儿，自己想怎么切就怎么切吧！
3、接下来这一步非常重要，切好的大头疙瘩丝，一定要放入水中泡上半天，途中记得换一次水继续泡。用水泡的好处可以让咸大头疙瘩不会那么咸，泡到咸度适中即可捞出来控水准备炒制了。
4、将辣椒和香葱都一一切好备用，辣椒放多少根据自家人能不能吃辣而定，不过我觉得放点辣椒会更下饭。
5、热锅热油，烧至6成热后，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大头疙瘩丝翻炒均匀，大约翻炒一分钟左右。然后放入酱油和辣椒面炒匀。放不放酱油自己决定，我觉得加了酱油后，颜色更加好看有食欲。
7、大约3分钟时间，炒至大头疙瘩丝上色均匀后，再撒入葱花，喜欢的话还可以撒点熟白芝麻。
小贴士：炒咸大头疙瘩菜想不咸，切丝后一定要用水泡上半天再炒。另外咸大头疙瘩放酱油别太多，因为酱油也很咸的。
好了！这道超下饭的小咸菜就做出来了，做法也特别简单，有这么好吃的下饭菜，给肉都不换。
你喜欢这样的菜吗？这菜还特别便宜，买一个才花1块钱，欢迎大家试一试这菜！
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㈤ 介绍下九门小吃簋街小吃隆福寺小吃各自的特色和价格 谢谢
后海【九门小吃】
一进院儿，“两排小包间”，往里走“别有洞天”，小肠陈、奶酪魏、爆肚冯、月盛斋……一个个“熟悉又陌生的牌匾”，一张张“老北京的黑白照片”，让人“激动不已”。拿起“沉甸甸的食盒”挑偏好的那口，虽然味道“没有以前那么正宗了”，价格也比普通的“高出两到三倍”，但吃的就是个“文化和特色”。适合招待“外地来的朋友”。
价格一览表
『小肠陈』
单碗卤煮-----------------------10元
椒盐腰花---------28元
卤煮什锦火锅-------------------88元
沙锅卤煮-----------------------28元
水晶肘子-----------------------18元
蓑衣黄瓜-------10元
罗汉肚-------------------------16元
脆皮肥肠-----------------------28元
『褡裢火烧』
褡裢火烧-----------------------8元
灌肠---------------------------8元
炒酱瓜-------------------------8元
香椿豆-------------------------8元
拌野菜-------------------------10元
粥-------------6元
『年糕钱』
江米凉糕-----------------------6元
黄白年糕-----------------------6元
豌豆黄-------------------------6元
艾窝窝-------------------------6元
炒红果-------------------------5元
蜜枣---------------------------8元
江米藕-------------------------6元
八宝莲子冰粥-------------------5元
碗糕---------------------------5元
糖耳朵-------------------------1元
『月盛斋』
五香酱/烧羊肉------------15元
五香酱牛肉---------------------12元
酱牛肚-------------------------12元
酱牛蹄筋-----------------------12元
烧肉浇面（白面/绿豆面）--------8元
豆酱---------------------------8元
麻豆腐-------------------------8元
杂碎汤-------------------------8元
『
德顺斋』
烧饼---------------------------1元
焦圈---------------------------1元
豆汁---------------------------2元
一品烧饼-----------------------2元
玫瑰饼-------------------------2元
糖火烧-------------------------1元
开口笑-------------------------1元
烧饼夹肉-----------------------7元
姜汁排叉-----8元
茶菜---------------------------10元
『爆肚冯』
羊肚仁-------------------------40元
牛肚仁-------------------------16元
羊肚令-------------------------15元
牛百叶-------------------------10元
羊散旦-------------------------15元
爆牛肉-------------------------15元
炒火烧-------------------------12元
羊蘑菇头-----------------------15元
『羊头马 』
羊头肉-------------------------10元
白水羊蹄-----------------------10元
咸卷果-------------------------10元
小碗牛肉面---------------------12元
小碗牛板筋---------------------12元
小碗牛肉-----------------------12元
五香羊蹄-----------------------10元
炸松肉-------------------------10元
羊汤（小）---------------------4元
羊汤（大）---------------------10元
糊辣羊蹄-----------------------12元
『恩元居』
醋熘苜蓿-----------------------12元
馏鱼片-------------------------16元
河间炖肉-----------------------16元
滑溜里脊-----------------------16元
肉炒咯吱-----------------16元
苜蓿炒疙瘩---------------------12元
三鲜炒疙瘩---------------------15元
肉炒疙瘩-----------------------12元
虾仁炒疙瘩---------------------15元
鸡丁炒疙瘩---------------------12元
『奶酪魏』
奶酪原味-----------------------6元
酪干---------------------------12元
龟苓膏-------------------------6元
冰糖银耳莲子羹-----------------8元
奶油炸糕-----------------------10元
酸梅汤（小）-------------------5元
酸梅汤（大）-------------------15元
杏仁豆腐-----------------------5元
果子干-------------------------6元
奶卷---------------------30元
【簋街小吃】
这是一条长不过1．5公里的大街，聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆，有四川的“谭鱼头”火锅，重庆的“小洞天”麻辣烫，老北京风味的“羊蝎于”、“爆肚冯”、“茶汤李，也有“金鼎轩”的粤菜，“东兴楼”的鲁菜，“东方渔港”的海鲜…… 其中个体、私营饭馆占了96％。夜幕初降的东直门内大街，车水马龙，人来人往，街道两侧绵延望不到头的红灯笼彻夜高悬，成为夜幕中北京城一道独特的风景。
簋街的饭馆大多数都实行24小时营业，而且越到夜晚生意越好，到了后半夜．各家饭馆更是门庭若市．灯火辉煌，
川味的麻辣烫、火锅、水煮鱼、香辣蟹等风味占了整条街上的绝对主导力量，所以，如果你吃不了辣的，干脆就别来簋街吃饭了！
簋街之所以“簋”，“麻辣小龙虾”、“爆肚田”和“羊蝎子”等特色品牌的作用不可忽视。
三是“价格廉”，非常适合普通百姓消费。三五知己交杯换盏或全家小聚，两三百元而已；有些餐馆还推出3O元、18元的自助餐，百姓们何乐而不为呢？
四是“夜里火”。京城虽然也有一些饭馆昼夜营业，但一条街上百余家饭馆全部24小时开业还是很少见的。在簋街，夜里无论你什么时间来用餐，用什么餐，都能让你称心如意。
五是“服务好”。在这里，服务早已走出了店门。假如你开车来用餐，路边的服务员马上为你疏导交通、擦洗车辆；如果你是乘车来用餐，一个电话就有装饰考究的三轮车、面包车来接送。
【隆福寺小吃店】
人均消费：10元
经营“传统清真小吃”的老店。产品虽有“正宗的名声”，但现在也别要求的太高了。环境似乎“停留在上个世纪”还有服务态度不是很好。小吃品种倒是“挺多”，价钱也“便宜”，适合去“填饱肚子”。
推荐菜:奶油炸糕 豌豆黄 面茶 驴打滚 炸糕 八宝粥 豆面丸子 豆汁糖火烧 炒疙瘩 糖耳朵 豆腐脑
豆汁1.5一碗，
江米年糕(1.5元)*2、糖卷果(6元)、凉面(5元)、炸松肉(5元).
㈥ 酸辣柠檬虾，炒疙瘩，烟香平鱼，锅巴里脊肉怎么做
炒疙瘩
材料：面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末
材料：平鱼500克、猪油(炼制)25克、料酒25克、大葱15克、姜8克、盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油25克
做法：
1. 将平鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面折上斜直刀纹，装在盘内；
2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；
3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；
4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；
5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；
6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；
7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。
锅巴里脊肉
材料：大米锅巴250克，猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克，豌豆苗10克。调料：葱末20克，姜末5克，蒜片5克，泡红辣椒16克，酱油15克，醋20克，盐5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，湿淀粉35克，高汤50克，猪油50克，熟菜油1000克（约耗150克)
做法：
1，猪里脊肉除去白筋，顺切成薄片，用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。
2，将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片，葱和泡红辣椒均切成马耳形。
3，取一只碗，放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，对成茨汁。
4，锅上火，加猪油烧至七成热，放肉片炒散，再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入英汁，烧开推匀后盛入碗内。
5，另起锅放菜油，烧至八成热，倒入锅巴炸至呈金黄色捞出装盘，浇点沸油，放上豌豆苗，然后和带汤汁的肉片一起上桌，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成
㈦ 玉米炒疙瘩怎么做好吃
食材
主料
玉米面
150g
白面
150g
辅料
猪肉
适量
盐
适量
葱头回
适量
黄瓜
适量
姜
适量
杏鲍菇
适量
彩椒答
适量
毛豆
适量
生抽
适量
清水
适量
步骤
1.玉米面和白面一比一称好，加入清水。
2.用厨师机和成团醒10分钟
3.然后擀成面皮切成丁
4.用开水煮15分钟（时间自己根据丁的大小和玉米面的粗细斟酌下。）煮熟以后过冷水控干水分备用。
5.准备好蔬菜
6.姜切丝，杏鲍菇、彩椒、猪肉、黄瓜、洋葱都切丁，毛豆去皮洗干净备用。杏鲍菇用煮疙瘩的开水也焯烫2分钟过冷水备用。
7.油热下猪肉丁和姜丝煸炒
8.猪肉变色以后加入毛豆翻炒
9.然后下入葱头丁翻炒
10.葱头出香味以后加入杏鲍菇丁
11.翻炒一会儿加入彩椒和黄瓜丁翻炒均匀
12.加入盐
13.加入适量生抽翻匀
14.然后加入煮好的玉米面疙瘩
15.翻炒一分多钟就行了。
㈧ 辣椒炒疙瘩的介绍
辣椒炒疙瘩，这是我们日常生活中非常常见的一道传统美食，由于它配料简单，制作方便，非常受到人们的欢迎，而且营养价值也很高，有兴趣的话，跟我一起学做这道美食吧！
㈨ 辣炒疙瘩怎么做好吃
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖版2大勺，小葱、香菜权
面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌
不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后放入西红柿番茄酱翻炒
翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）
接着下入面疙瘩，同时搅动
中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开
盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋
搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了
㈩ 辣疙丝怎样炒好吃
辣疙瘩我们这边也叫苤蓝疙瘩，因为有冲鼻的类似芥末的味道而得名。每年秋天家家户户都会腌上一些，所以炒辣疙瘩丝也是我们这里的一道常见家常菜!辣疙瘩丝咸香下饭，尤其是吃不下饭的时候，来上一盘。可以去腻开胃，绝对的下粥利器。辣疙瘩丝炒肉丝
小贴士:第一，疙瘩丝的咸度不一样，可以提前品尝一下。焯水是为了节省时间，如果提前浸泡多次换水，可以不用焯烫。（浸泡疙瘩丝的水变得清澈为好）第二，疙瘩丝比较喜油，肉丝可以选用五花肉，如果是精瘦肉的话，炒制时可以多下一点底油。第三，炒疙瘩丝时要让酱油把疙瘩丝炒上色，这时候添加少许白糖，可以使疙瘩丝吃起来有淡淡的回甜，滋味更加丰富。第四，不喜欢香菜和香油也可以不放，盐可酌量添加。如果疙瘩丝本身够咸，可以不放。第五，炒疙瘩丝时可以添加一些十三香或五香粉，或者撒上一些熟芝麻，这样滋味更丰富。总之，炒疙瘩丝是百姓餐桌上常见菜，每家都有自己不同的做法。适合自家口味的，就是最好的。