1. 辣菜疙瘩咸菜怎么腌制
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣专菜疙瘩放进去
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把花椒大属料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
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然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
2. 怎样腌制北方俗称辣菜嘎达的东西
原料/工具
芥菜疙瘩10斤，盐一斤，白糖一斤，白醋半斤，熟油四两，细腻的辣椒粉三两，味精版三两，蒜泥四两
方法权/步骤
1.芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
注意事项：
配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可；
蒜泥和辣椒粉要细的；
腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过时间长了不好吃了。可以一次少做点
3. 辣菜疙瘩怎样炒好吃
【原料】来：辣菜疙瘩、猪自肉丝
【调料】：味精、鸡精、味极鲜、老抽、干辣椒、八角、花椒
【制作方法】：1、将咸菜疙瘩切成丝，放入清水中冲洗一下，去掉盐分。
2、锅中烧水，再将冲好水的咸菜丝，烫一下。这样经过冲水和焯水，咸菜丝基本就没有盐分了。
3、锅中烧油，油量要比平时炒菜多一点。加入肉丝煸炒，再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
4、锅中放入咸菜丝，继续煸炒，直到炒至咸菜发白即可。
5、加入味精、鸡精、味极鲜、老抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
【小贴士】：炒这道菜，油量要多一点，炒完后盘底要有一层油，这样吃起来才会更香。
4. 辣菜疙瘩怎么腌好吃
芥菜疙复瘩的腌制方法很多，可以整制个腌制，还也可以切丝，焖芥菜丝，芥辣味浓，今天分享芥菜疙瘩超简单的腌制方法，两天就能吃，拌出的芥菜丝，香辣入味，吃着清脆，配面条，粥，米饭都不错，开胃下饭，下面分享下做法：【香辣芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、米醋、做法步骤：把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。芥菜疙瘩比较硬，刀工不好的很难切，用擦丝器把芥菜疙瘩擦成丝，就简单多了，把芥菜丝撒上盐，翻拌均匀，腌制一晚上，把芥菜丝腌出水，这样能去除芥菜疙瘩的苦味。把腌制好的芥菜丝，用手攥去水分，放在盆内，再尝下咸淡，再加一些盐，味道稍咸一些，淡了容易发粘变质，翻拌均匀。把芥菜丝装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，把芥菜丝装进容器后压实。放冰箱冷藏保存，随吃随取。第二天就可以吃了，夹出一些，放到容器内，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油。喜欢吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。用筷子翻拌均匀，就可以吃了，这个小咸菜，最好现吃现拌，吃的时候，夹出一些，加调料拌一下，味道好。
5. 怎样腌制辣菜疙瘩
辣菜嘎达就是北来方的咸菜。自
腌制辣菜嘎达的方法：
1、将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛，把洗好的生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西盖住，免得落灰，基本上两三个月后就可以吃了，而且是时间越长味道越好。
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
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把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
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然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
6. 辣菜疙瘩怎么炒
辣菜疙瘩有两种吃法比较不错。
一个是腌制后的整个咸辣菜疙瘩洗干内净，切成丝以容后，用清水没过疙瘩丝浸泡一小时，途中每20分钟换一次水。
在这个准备过程中，切干辣椒丝，切蒜瓣适量！
然后热锅下油，辣椒丝蒜瓣下锅煸出香味，捞干水的辣菜疙瘩丝直接入锅，翻炒三分钟，加入少许盐和酱油，愿意放鸡精的可以放许，然后出锅，味道咸鲜辣，味道不错的呢。
另一个做法呢，就是新鲜的辣菜疙瘩直接切丝，不会切丝的用刮丝刀就可以！
然后切些五花肉条或者肉末都可以，再切些葱姜蒜成瓣，干辣椒丝或者小米椒圈都成。
接着还是热油下锅，葱姜蒜瓣下锅炒出香味，加入肉条或者肉末，加生抽少许，料酒少许，把肉煸出香味，然后倒入辣菜疙瘩丝，翻炒三至五分钟，即可出锅。味道咸香口感脆爽，还是不错的下饭菜哦。大家可以试一下。
7. 怎样腌制辣菜疙瘩
1先将生辣抄菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
2把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
3然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
8. 辣菜疙瘩丝做法
疙瘩汤，应该算是一种比较好吃的面食，既可以当主食来吃，又能当汤来喝。是像我内这样好吃的懒人容偷懒时很喜欢的美食之一。做法简单，味道还好。既有汤汤水水，还非常耐饿哟！偶尔大鱼大肉吃够的时候，来上一碗热腾腾的疙瘩汤，哎呀！简直是太幸福啦！！我做的疙瘩汤里加了西红柿和鸡蛋。味道很鲜美哟！！
材料:
西红柿，油，开水，面疙瘩，盐，鸡精，鸡蛋，白胡椒粉一些
做法:
1.西红柿切丁，锅里加油，先炒一下西红柿，加入开水。
2.在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4.快起锅时，加入盐、鸡精和打好的鸡蛋，搅拌一会儿即可。也可以加一些白胡椒粉提提味。
收藏疙瘩汤
文章来源：家常菜做法大全
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9. 辣菜疙瘩（芥菜丝）怎么做好吃求大神指导～
用料
芥菜疙瘩来 十斤
盐源 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四两
蒜泥 四两
辣椒粉粉 三两
味精 三两
腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜的做法
芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。
晾干水
切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
10. 辣菜疙瘩丝的做法大全
那个那菜疙瘩丝的做法大全就是把那个那这个那就一起放到里面。