1. 请问北方的疙瘩汤怎么煮
材料
面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精专盐15克，味属精5克，香油10克。
做法
1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
2. 北方有一种长得像萝卜的东西，一般煮在小米粥里吃，我们这边土话叫“疙瘩”，有人知道学名吗
芜菁来
芜菁别称：蔓菁、自诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、苤蓝、卜留克，外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。
芜菁的根以及叶子都可食用，小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。
(2)北方水疙瘩扩展阅读
芜菁与萝卜的区别：
1、起源不同
芜菁起源：芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国各地栽培。
萝卜起源：史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
2、生长环境不同
芜菁的生长环境：性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度。
萝卜的生长环境：萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。
3. 我是北方人！来到南方后几天就开始长疙瘩了！是水土不服吗疙瘩小小的！但是疙瘩硬硬的一个小点
病情分析：
你好：通过对你提供资料的分析后我认为你的问题还是应该考虑是属于水土不服的。
指导意见：
建议：可以试试口服藿香正气丸（那种传统的大的蜜制丸效果好）就可以。
4. 北方有一种叫疙瘩腌菜的,能用包饺子馅吗
这种菜你说的不够明细，是芥菜疙瘩吗？在北方这个多半都是用来腌咸菜用的，如果你喜欢这个味道的话，可以把它用凉水泡一下，去掉咸味，然后，再做成饺子馅也可以，只要喜欢吃就行。
5. 北方人去海南下海玩,回来后发现被海水淹没的部位起红疙瘩了,怎么办
因为南方夏天温度高 还会因为你是北方人而导致的水土不服.造成一些过敏现象..
6. 东北俗称“咸菜疙瘩”的学名是什么
叫苤蓝 可以凉拌！在东北经常腌制了以后切丝，弄点辣椒油伴着吃！很脆的！
7. 东北人说的那嘎瘩是什么意思。
那嘎瘩意思是那个地方。
这些年来，东北方言突破地域局限 ， 逐步走向全国，说明东北方言有很强的感染力。这里应该归功于那些有东北特点的相声、小品和电视连续剧的创作人员。通过方言表现人物形象的作品，给人以全新的感觉：东北人感到亲切，北方人能够看懂听懂，南方人感觉特别新鲜。
东北方言特点：
1、儿化音较多。
2、调值不够。尤其阴平调值为5—5调值，而东北地区基本停留在3—3调值；上声调值为4—1—2而东北地区基本上是4—1。
3、东北方言大部分地区平翘舌区分不清。
4、平直中有波澜，东北人（尤其辽宁人）说话有弯儿。
常见部分东北方言：
1、喇子：塑料水桶；
2、喂得罗：下小上大的水桶；
3、棒槌：人参，以前洗衣服用的棒子；
4、苞米：玉米；
5、被垛：叠起来的被子，成罗的被子；
6、哈喇：肉和油变质称；
7、石砬子：陡峭的石头山；
8、喝咧：唱歌；
9、喇忽：遇事疏忽 不够细心；
10、列巴：一种俄罗斯特色面包；
11、母们：我们；
12、那嘎哒：那个地方；
13、干哈（há）：干啥；
14、稀罕：喜欢；
15、贼：非常和特别，很；
16、犊子：混蛋；
17、扯犊子：胡说八道；
18、埋汰：脏，不干净；
19、得瑟：不务正业或臭美；
扩展材料：
东北方言中的魅力表现在表达风格的夸张及夸张带来的幽默。
例如：“脚打后脑勺儿”、“两脚不沾地儿”形容人忙。其实人再忙也不会跑起来两脚不沾地甚至因甩开大步而脚打到后脑部位，可见这是一种夸张。“八杆子打不着”是说彼此关系不甚密切。这种说法及其形象直观，八杆子都够不到的关系那还不疏远吗？“拽着猫尾巴上炕”是说人极度劳累，这也显然是言过其实，小猫的力量都要借，极言疲劳无力。“初一打的十五还颤悠呢”形容人胖脂肪多。
此外，东北方言中有很多熟语，表意都十分形象生动。“褶子了”表示事情办糟了；“扭头别（bie）膀（bang）”是说意见不合见面不说话；或不听话，故意顶撞。“横踢马槽”是说不讲理胡搅蛮缠。“抓心挠肝”，是说内心烦躁或痛苦。“溜光水滑儿”，是说仪表堂堂。“着猫儿斗狗”是说“爱惹事”。
8. 怎样腌制北方俗称辣菜嘎达的东西
原料/工具
芥菜疙瘩10斤，盐一斤，白糖一斤，白醋半斤，熟油四两，细腻的辣椒粉三两，味精版三两，蒜泥四两
方法权/步骤
1.芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
注意事项：
配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可；
蒜泥和辣椒粉要细的；
腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过时间长了不好吃了。可以一次少做点
9. 北方的油疙瘩怎么做的。
疙瘩汤
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，
原料：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。
根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！
蔬菜疙瘩汤
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。
特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。
疙瘩汤的做法。
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。
注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
参考资料： http://news.lifeyoyo.com/