① 嘎达汤怎么和面
1制作方法
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原料准备
面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
汤的做法
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
嘎达做法
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。
首先根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
注意事项
此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。制作时，加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。
要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
② 面疙瘩是用什么水和面
面疙瘩是用纯净来水和面。自
用料：面粉适量；鸡蛋1个；纯净水适量
面疙瘩的做法
1、拿出面粉倒入准备好的盘子里面，
③ 怎么和面不会起面粉疙瘩
和面的时候水不能一次加够，这样干湿不均匀，容易产生疙瘩。
可先把鸡蛋打成液加入冷水，分若干次加入面粉中，这样和的面饧上二十分钟，又光又劲道
④ 疙瘩汤用多少水和面
工具/原料
筷子1双
碗1个
方法/步骤
1
1、面粉
取少许面粉放入大碗中。
2
2、加水
往面粉里面添加适量清回水，不要太多。
3
3、搅答拌
用筷子搅拌面粉，使水和面粉融合，搅拌一定时间后就会出现面疙瘩。
4
4、烧水
用煤气或者电锅烧上2碗水。
5
5、下面疙瘩
待热水烧开以后，把搅拌好的面疙瘩下入锅里，开锅即可。
6
6、盛碗
一碗面疙瘩鸡蛋汤多好，有没有食欲啊。
⑤ 面疙瘩是用冷水还是热水和面
用冷水复和面。
做面疙瘩的方法制步骤如下：
所需原材料：
1、主料：西红柿1个、面粉180克、鸡蛋2个。
2、辅料：盐、葱花、胡萝卜半根、鸡精1勺、芝麻油。
第一步：面粉加入适量的水和少许的食盐和成面糊。
⑥ 你好 做面疙瘩 面粉用高精面粉还是普通面粉和淀粉去配比呢
做面疙瘩用富强粉最好，做法如下：
原料：面粉两小碗、清水半锅、食用油适回量、盐一勺、酱油两勺答、鸡蛋2个、炒料（这个下文有解释）。
器材：能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗（其中一个用来和面）、汤勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
制作步骤：
1、准备炒料。炒料就是现成的料理（主要是炒菜类），有现成的 最好，现做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。
2、将炒料放入大碗中，以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油，备用。
3、将炒锅放置在灶具上，煎制鸡蛋（急火煎并加盐，以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳），将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水搅拌使其成为黏稠的面糊，搅拌均匀后静置（面糊约需静置15分钟）。
5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水，烧开至能够保持沸腾（别关火）。用汤勺舀起面，汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中（这样就是一个面疙瘩了），再舀面糊至面糊用光。
⑦ 面疙瘩和面的时候需要注意什么
面疙瘩和面的时候要注意什么？我的回答是：面疙瘩主要是用来制作疙瘩汤，疙瘩汤需要面疙瘩大小均匀，制作时需要搅拌速度足够快。面盆也要不停的晃动，让干面粉能够更均匀的和水结合。
疙瘩汤是我国北方的家常汤品，其实说疙瘩汤是一个汤也不完全准确，它即可以当做汤也可以当做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一顿疙瘩汤非常暖和又不至于吃撑了。制作疙瘩汤也需要放西红柿和油菜之类的绿叶菜，这样制作出来的疙瘩汤颜色搭配很美观。疙瘩汤以咸鲜味为主，加入西红柿后会略带点酸味。制作疙瘩汤面粉选择没有什么要求，高中低筋面粉都可以制作。如果面疙瘩制作的稍微大点会在口感上稍有差别，高筋粉最有嚼劲，低筋粉嚼劲最小，富强粉处在中间。制作疙瘩汤也可以适当的加些肉丝或者虾仁之类的食材。