Ⅰ 面疙瘩怎么做才劲道
1、西红柿洗干净，切十字花刀，浇上热水去皮，然后切成小方块儿。葱切圈，大蒜切片备用。
(1)碱疙瘩咋做扩展阅读
营养成分
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
新鲜面疙瘩不宜存放时间过长，以免营养成分受损。
买来的面粉有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面疙瘩快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面疙瘩的颜色也会由黄变白。
面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面疙瘩煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，面疙瘩能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面疙瘩是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
Ⅱ 蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
用料
菠菜 1斤
碱面 少许
盐 少许
面粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先将菠菜洗干回净，然后剁碎答。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）
Ⅲ 咸菜疙瘩怎么腌制
腌咸菜疙瘩：
准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
步骤一：芥菜冼净。版
Ⅳ 户县碱疙瘩的做法
疙瘩汤的具体做法是：
1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出容香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
Ⅳ 菜疙瘩怎么做
第一步：把菠菜洗干净，然后剁成碎末
第二步：给剁成的菜碎末里面加面粉，面粉的多少根据自己的口味，喜欢吃硬一些的就多加一些。喜欢软的就少加一些。
第三步：（1）可以用蒸锅蒸着吃。做法就是给篦子上铺上一层保鲜膜 ，再在保鲜膜上抹一层油，这样熟了也不会粘在上面。抹油之后，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根据自己的口味，以一公分为宜。弄好之后要注意在最上面一层，把碱水摸上一层，这样出来的菜会很绿。完了之后就是开火十五分钟就好了。
（2）自己有发明了一种做法：就是用电饼铛了，前面的做法都一样，就是直接把做好的菜摸到电饼铛上，不但不粘锅，而且还很快，一般八分钟就好了，而且上下两层的皮还是脆的。更有另一种感觉哦。
Ⅵ 用碱面手痒，起疙瘩痒是咋回事
你好！根据你说的情况考虑你对碱面很可能过敏。建议你不要再接触碱面，给与抗过敏药物治疗。
Ⅶ 怎样做碱莱
近年来科学家发现，腌菜如果不注意方法，很容易使菜中产生有毒物质，甚至致癌物质。为了保证腌菜的卫生，必须做到以下几点：
1)．要选择新鲜的蔬菜，去掉烂叶、黄叶，洗净晾干后再腌。
2)．食盐要放足，每100斤菜(萝卜、雪里蕻等)加盐10—12斤，盐量不足起不到防腐作用。
3)．腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，如果有腐烂，千万不要食用。
4)．腌菜时加点醋，既可以调味，又能杀菌，还可以降低亚硝酸盐的含量。
5)．腌雪里蕻每100斤可以放0.3斤花椒。
几种酸菜腌制法:
1)．腌白菜：把大白菜洗净(整棵的或切成两半都可以)，放在开水锅内烫卜4分钟。捞出，放凉，然后分层装在容器内，压实。再加5—10％的食盐水(水要浸没白菜)，封上盖，放在8—10℃的温度下，10—15天就可以吃了。
2)．酸辣萝卜条：把萝卜洗净切成条，和辣椒一起放在坛子里，加入5—10%的食盐水，再放些花椒，放置在温暖处，半月左右就可以吃了。
3)．酸辣疙瘩：把芥菜疙瘩洗净削成梭形小块，煮熟(根据自己爱好煮烂些或脆些)。趁刚煮出来的热劲儿，连汤和芥菜疙瘩倒在坛里。再加点食盐和花椒做调料。然后封好坛口，放在温暖处，10天左右就可以吃了。
怎样使菜腌得脆嫩?
在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
Ⅷ 碱遇和水和面和盐一起出现了碱疙瘩是怎么回事
碱遇和水和面和盐一起出现了碱疙瘩是怎么回事
要是铵盐和浓碱反应就会有氨的气味
Ⅸ 做魔芋豆腐用碱后起疙瘩是怎么回事
是为了去除魔芋的味道吧 魔芋豆腐烧鸡 主料：嫩光公鸡一只（三版斤左右）、魔芋豆权腐三斤 辅料：花椒、姜、糍粑辣椒（做法：选红干辣椒用温水淘洗干净，放到擂钵里捣烂，没有擂钵用家用粉碎机也行，将辣椒放到粉碎机里稍加水三分钟就可以搅成糍粑状）、蒜头 做法：先将魔芋豆腐放到冰箱的急冻室冻一天一夜，拿出来解冻后切成两厘米见方的快，待用。将宰杀洗净的公鸡改刀成三厘米见方的块。 稍油锅，放约500克植物油烧制八成，讲鸡块分几次过油待用。国内留余油100克，将糍粑辣椒下过制熟，把水分烧干，下鸡块、魔芋豆腐块、蒜头、姜快、陈醋、盐、花椒、酱油，炒转。锅内加水将鸡块全漫过，加锅盖盖上，中火烧至鸡块脱骨后用大火收浓汤汁，加葱白炒转起锅装盘即成。 特点：魔芋豆腐比鸡好吃。鲜辣爽口，色泽诱人让你欲罢不能