① 芥菜疙瘩的腌制
秋冬，教你在家腌芥菜，脆爽下饭不呛鼻，一次腌10斤，半年都不坏
秋天到了，又是一个腌菜的好季节，每次去菜市场的时候，基本上人人都买萝卜，因为萝卜的价格比较便宜，腌点香辣萝卜、萝卜干、萝卜条等，于是我也准备买点萝卜腌着吃，我看到一个老奶奶卖芥菜疙瘩，萝卜很常见，芥菜疙瘩真的是不常见，价格比萝卜贵了点，我一下就买了10斤，准备腌上10斤芥菜丝，自己腌的芥菜丝，吃起来香辣脆爽，一次多腌点，储存半年都不坏，秋天，遇到此菜要多吃，2块一斤，一次腌10斤，香辣爽脆，特下饭！
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说起芥菜，大家都熟悉吧，但是有很多朋友，即使看到芥菜疙瘩，也不想买，因为芥菜疙瘩的做法并不多，无非就是腌着吃，腌出来的芥菜丝，还容易呛鼻，就是为了这个原因，想吃点芥菜丝，只好出去买点吃了！其实腌芥菜丝的做法很简单，只要是掌握好技巧，芥菜丝香辣脆爽不呛鼻，吃饭的时候，端上一盘芥菜丝，家人都挺爱吃的，好了不多说了，下面我就把腌芥菜丝详细的做法说一下，秋冬，教你在家腌芥菜，脆爽下饭不呛鼻，一次腌10斤，半年都不坏！
【食材】：芥菜疙瘩、香菜、葱段、洋葱、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮、白糖、食盐
【具体做法】
准备芥菜疙瘩10斤，先放在水中清洗干净，再把根须和黑部分切掉，把芥菜上面的水分都控干。芥菜上面的水分都控干后，用擦板擦成丝（可以擦粗一点的丝），加上200克食盐翻拌均匀，先腌2个小时，把多余的水分腌出来。
在小碗中，加上5勺辣椒面、1勺食盐、2勺白芝麻、少量的食用油搅拌均匀。在锅里倒上油，放上葱段、香菜、洋葱片、姜片炒出香味，再加上香叶、八角、花椒、桂皮，转到小火炸，把食材炸的焦黄，把食材都捞出来，再把热油淋在辣椒面碗中，分多次倒进去，每次都搅拌均匀即可。
下面看一下芥菜丝，水分都腌出来，把芥菜放在纱布中，把多余的水分攥干，都放在一个盆中，把芥菜丝抖开，加上200克白糖、200克米醋、少量的味精，再把辣椒油倒进去，带上一次性手套，下手抓拌均匀，这样芥菜丝就做好了，装在玻璃瓶中储存，随吃随取即可。
【小贴士】
第一：把芥菜洗干净之后，用擦板擦成丝（如果你刀工好的话，可以切成丝）。
第二：因为芥菜的水分比较多，加上食盐腌2个小时，把多余的水分腌出来（一斤芥菜放20克食盐，按照这个比例放就可以）。
第三：腌芥菜最关键的一步就是调辣椒油，只有辣椒油调入味了，腌出来的芥菜，会更好吃。
这就是家庭版腌芥菜详细的做法，你们都学会了吗，自己腌的芥菜，吃起来香辣脆爽，一次腌10斤，储存半年都不坏，喜欢这道腌芥菜丝的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做一下吧
② 秋天腌咸菜的瞥了疙瘩的学名叫什么
呵呵，是苤蓝疙瘩吧。。又叫。卜留克，芜菁甘蓝 ，网上查看就知道了，还有图片。要是对的话给个采纳吧，谢谢
③ 怎样腌辣菜疙瘩放久了不坏
一、原料准备：荠菜疙瘩10公斤，泡菜盐1公斤，白酒、花椒、大料、八角、山奈、干辣椒、冰糖和清水各适量。
二、具体做法：1.将新鲜的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，较大的芥菜疙瘩可切成两半。
2、锅中烧水，放入花椒、八角、粗盐大火烧开放凉。
3、准备一个小瓷缸，将晒好的辣菜疙瘩放入瓷缸，然后再将熬好的盐水倒入瓷缸中腌上三五个月就可以食用了。
【小贴士】：记得我妈说过腌咸菜还是用老式粗盐，腌出的咸菜不宜变质还特好吃。
将腌好的苋菜清洗干净，切成丝，然后用开水烫一下去掉里面的盐分。最后加入葱丝、香菜段、生抽、香油、花椒油、米醋、味精、鸡精、青椒丝、辣椒油一拌，再撒上点熟芝麻，清淡爽口，当个下酒小菜，佐酒佳肴，真是太香了，比肉都 好吃
④ 香拌老疙瘩咸菜丝的做法步骤图，怎么做好吃
用料
咸菜疙瘩
葱花
蒜
辣椒粉
芝麻
绵白糖
酱油 内
蚝油
香油
白醋
香拌老疙瘩咸菜容丝的做法
咸菜疙瘩切细丝。水泡一会（不然太咸）拧干水份。加入葱花香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤1
加上蒜沫，撒上芝麻 香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤2
加入干辣椒粉香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤3
加入棉白糖 白醋 酱油 香油 蚝油香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤4
加入自己榨的辣椒油。香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤5
搅拌。多拌一会，三五分钟吧。多拌一会入味～香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤6
做好了！每顿吃一些～然后放入冰箱冷藏！大概可以吃一个周香拌老疙瘩咸菜丝的做法 步骤7
⑤ 新鲜芥菜疙瘩的做法大全
把谁请来解出来了，就是洗干净，然后备用把它烧好，以后呢？下周可拿随后掌上结神。
⑥ 求小菜嘎达学名 （附图片） 网上说叫蔓菁，但是那是圆的，不知道这个长形的学名叫什么……
蔓菁和芥菜长得很像，煮稀饭吃，尤其是和玉米糁煮非常好吃。稀饭很香，蔓菁软软面面的还有的甜。可惜现在市场上见不着卖了
⑦ 咸菜的做法步骤图，疙瘩头咸菜怎么做好吃
用料
生疙瘩 500克
盐 12克
酱油 适量
醋 适量
疙瘩头咸菜回的做答法
疙瘩清洗干净。疙瘩头咸菜的做法 步骤1
切滚刀块放盐腌制。疙瘩头咸菜的做法 步骤2
表面出现皱折，三四天的时间。疙瘩头咸菜的做法 步骤3
酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。疙瘩头咸菜的做法 步骤4
均匀上色变得干燥后即可。疙瘩头咸菜的做法 步骤5
装瓶中一周后即成。
⑧ 萝卜咸菜里面切开好多很明显的疙瘩，实际上疙瘩比图片看起来更大，一个个球粒似的，摸起来毛骨悚然，怪恶
初步判断是萝卜本身的品质造成的。如果是腌坏的话，应该靠近表皮处。从图片看来，很多疙瘩是内部，中心部位的，所以是萝卜本身的品质就不好。
⑨ 疙瘩的做法步骤图，炒咸菜疙瘩怎么做好吃
材料
墨鱼、咸菜、生姜，黄酒、盐、鸡精、糖
做法
1、将墨鱼放入沸水中版焯烫，捞起切丝；咸菜切碎，权生姜切丝备用
2、锅里放油，烧热，放入姜丝咸菜煸炒，炒至有香味；放入墨鱼丝继续煸炒，沿着锅边淋入黄酒；由于咸菜本身比较咸，可尝一下咸淡后再放盐，再加鸡精、糖
3、翻炒片刻，待汤汁收干后盛盘即可