1. 面疙瘩怎么做好吃
食材明细
面粉3碗
茄子1个
番茄1个
九层塔一小碗
豆芽一小碗
盐适量内
鸡精适量
十三容香适量
白胡椒适量
香油适量
醋适量
辣椒油适量
微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
面疙瘩的做法步骤
1
面粉倒进盆里。
2
加水，用筷子搅拌下。
3
和成稍软些的面团，醒30分钟。
4
菜备好。
5
茄子切块。
6
锅中倒入适量的油，倒入茄子，适量的面粉，拌均匀。
7
小火煎茄子。
8
煎至金黄色，放入半勺盐，盛出。
9
番茄切块。
10
入锅，和豆芽翻炒下。
11
倒入几碗水，放入十三香，盐，鸡精，大火把水煮沸。
12
醒好的面揉成团。
13
擀成面片，再次醒30分钟。
14
醒好后切成一块一块的。
15
取一块拉成薄膜。
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在锅中前后甩几次下锅。
17
面片会慢慢煮烂煮开，或者面太劲道的话可以用锅铲切块。
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倒入茄子。
19
放入盐，鸡精，十三香，白胡椒，香油调味。出锅前撒些九层塔。
20
吃的时候放醋，辣椒油。
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用筷子夹起一块面片可以看出长度适中，皮薄。
2. 面疙瘩做法
可以用西红柿来制作面疙瘩汤，以下是面疙瘩汤制作的具体步骤：
所需工具：西红柿内，香菜，小容葱，鸡蛋，面粉，漏勺。
1、首先，先把西红柿切成小粒。
3. 面片是什么
面片是以西宁为中心的青海东部群众最喜爱也最普及的一种面食，西宁人称为"尕面片"。"尕"是方言,小的意思，也含有爱称的成份。
面片的做法多种多样。一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。
青海人不论男女，一般都是下面片的好手。那手底下，面叶如秋天的树叶一样，纷纷而落，一会儿，一大锅面片就下好了。当然，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。
由于混放的蔬菜，肉类等不同，面片还有多种风味各异的品种。高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样，叫做"鸡蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做"羊肉面片"。这些面片都是带汤的。如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作"烩面片"。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作"炒面片"。
在西宁街道上卖的一般是"炒面片"和"烩面片"，在城乡家庭中一般吃带汤的各类面片。面片的做法有讲究和简单之分，一般来说，家中讲究一些，要求下得小、薄匀，味道好；而在野外，由于条件所限，就简单一些。搞副业、做生意的，在茫茫草原或漫漫旅途中，三块石头一放，上面支起一口锅，随便在盆、锅里调上面，一边揪一边下，煮熟能吃就行。这就是人们常说的"三石一锅尕面片"。所下的面叶有时是一块一块的，因而又叫"疙瘩面片"。不论怎样艰苦的条件，只要有锅有面有水，不要刀不要板子，青海人就能揪上面片美餐。
有这样一个故事很能说明这一点。相传有一对恋人被迫离开家乡，在沓无人烟的草原上，他们只有一口锅和一点面，能干的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便为丈夫揪出了一锅可口的面片。
面片是青海人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。
当然，现代人对这些是不相信了。但面片将永远出现在青海人的饭桌上和西宁的饭馆里，并将永远受到人们的青睐
4. 面疙瘩怎么做
用料
主料
小麦面粉160克
辅料
小土豆
1个
豌豆粒
50克
玉米粒
50克
胡萝卜
1根
鸡胸脯肉
70克
海天拌饭酱
2小勺
海天酱油
5毫升
蚝油
10毫升
高汤
15毫升
食盐
适量
油
适量
黄酒
少许
淀粉
少许
水
适量
生抽
5毫升
细香葱
少许
面疙瘩的做法
1.
将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具，模具来自万能的淘宝
2.
将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁
3.
胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合
4.
揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面
5.
将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒
6.
煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制
7.
将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩
8.
煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水
9.
将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干
10.
起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒
11.
鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀
12.
倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟
13.
出锅前撒上少许葱花装饰
烹饪技巧
在煮面疙瘩的时候，如果接一次冷水，面疙瘩口感比较硬，接两次冷水，面疙瘩会比较Q弹，适合小朋友食用。之后再加入高汤焖煮，口感会比较好。在刻面片的时候，模具要撒上干粉，这样比较好操作，模具太小面疙瘩会粘在模具上，用筷子尾巴顶一下就能出来了。面疙瘩面粉和水的比例大约是2比1，榨好的胡萝卜汁称重，克数不够的加水补满。
5. 商用饭店面疙瘩用什么面粉
做面疙瘩用富强粉最好，做法如下： 1. 将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模回具 2. 将胡萝卜片切花答，剩下的边角料准备榨汁 3. 胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合 4. 揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面 5. 将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒 6. 煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制 7. 将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩 8. 煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水 9. 将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干 10. 起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒 11. 鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀 12. 倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟 13. 出锅前撒上少许葱花装饰
6. 面片或者是疙瘩汤怎么做
疙瘩汤最容易了 碗里放上面 然后慢慢忘记倒水 倒一点水 搅拌会儿 直到面都成一个专个小疙属瘩面团
再往锅里放油 油开放葱花 爆香 加上准备好的菜 我一般都放西红柿 炒一会儿 添水 水开了我一般会往里打一个蛋花 然后放面疙瘩 等开锅 然后放盐 出锅