㈠ 荞面碗坨的具体做法（就是拿荞麦面直接作）
荞面碗复坨，在陕北是很普遍的一制种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过那名称是“陕北荞面碗团”。该条目说“制法有两种：荞麦面制法。将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”
㈡ 荞麦面怎么和面做筋道面疙瘩
你好！
和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是回用温水和面(大约50度),和好后放半答小时即可
和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。
1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。
2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可
㈢ 荞面炒了 有什么疗效
：炒荞麦泡水可以消热去肿，对高血压，脑中风，糖尿病，肝病，肥胖病都有一定效果，可以经常泡水喝
㈣ 荞麦粉做面疙瘩怎样和面
一点一点的加水，一边加水一边沿一个方向搅拌，水温要控制在30℃-40℃才可以。爱心培苦荞专卖回答。
㈤ 荞面荞面做的那种煮的咯疙瘩怎么做
保德荞面碗托 保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，青白细嫩、柔软光滑、专清香利口，风味独特，享名属甚广。碗托是将荞麦精粉，用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸制而成。宜凉调、宜热炒，或浇以素汤，或拌以肉酱
㈥ 荞面蒸出来为什么会起疙瘩
面没有揉好，多揉一会儿
㈦ 荞面饸饹能炒吗
炒饸饹复
制作方法：
食材：荞麦制饸络，肉沫，蒜苗，尖椒
调料：盐，味精，香醋，生抽，油泼辣子油
制作步骤：
第一步：备一份饸饹，蒜苗切丝，尖椒切丝备肉沫
第二步：起锅烧油，油热放肉沫，依次放入香醋，适量盐，生抽，翻炒放尖椒丝，蒜苗丝，味精，放饸饹，翻炒到锅底稍微焦香，放油泼辣子油，即可
第三步：搅拌均匀，装盘，开吃
要素：
1. 一定炒制至发出焦香
煮饸饹
制作方法：
食材：荞麦饸络，绿豆芽，蒜苗，青菜，羊血
调料：盐，味精，香醋，生抽，香油，油泼辣子油
制作步骤：
第一步：备荞麦饸络，清洗绿豆芽，青菜，蒜苗切丝
第二步：将蒜苗丝放入碗里，依次放入盐，味精，香醋，生抽，香油，辣椒油
第三步：起锅烧水，水开下青菜，绿豆芽，煮熟捞出，再将饸饹快速焯一下，放入碗里，最后焯下羊血，浇上锅里汤汁
第四步：搅拌均匀，开吃
要素：
1. 一定用蒜苗，蒜苗切丝
2.可放入火腿肠
以上是华山当地特色小吃荞麦饸络及饸饹吃法，希望大家喜欢。
㈧ 荞麦疙瘩汤的做法步骤图，荞麦疙瘩汤怎么做
荞麦疙瘩汤的抄做法：
用料 ：豆袭腐、瘦肉丝、番茄、黄瓜丝、荞麦粉
荞麦疙瘩汤的做法 ：
黄瓜用刨子弄成丝，番茄切丁，肉丝买的现成的，豆腐为嫩豆腐，荞麦粉一小碗，逐渐水加入面粉内并用筷搅拌疙瘩备用。
锅热，适当油，放入番茄丁炒，然后放入黄瓜丝，一分钟后，放入水，煮开，放入豆腐，两分钟，放入肉丝，然后放入荞麦疙瘩，再加入适量盐和鸡精，煮两三分钟后盛出来即可食用。
㈨ 荞面粉坨的做法步骤图，荞面粉坨怎么做好吃
用料
荞麦粉 250克
清水 580克
黄瓜丝 适量
醋 适量
盐 适量
油辣椒或老干妈 适量
糖 一点专点
蒜末 适量
生抽属 适量
香油 适量
荞面粉坨的做法
荞麦粉里缓慢的加入清水，画圈搅拌，直到把所有的水都加入后，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
把搅匀的面糊分装在二个口大浅的碗或盘里，蒸锅做水烧开，把分装好的面糊碗放在笼屉里上气后蒸18分钟。关火取出晾凉。
小贴士
1.上面的量是二人份，可以酌情按比增减。
2.最好当天吃完，剩下的搁在冰箱里口感会糟。
3.切的时候，刀上沾点凉白开会好切。
㈩ 荞面碗陀怎么做
荞面碗坨，抄在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过那名称是“陕北荞面碗团”。该条目说“制法有两种：荞麦面制法。将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”