『壹』 蒸白糖馒头里的糖成块怎么办
下次蒸的时候，你用温水把糖融化，然后用糖水和面。肯定均匀😁
『贰』 怎样做花样面食—枣香糖包
前言抄
以前总是直接蒸糖包，这次增加了放半个大枣，蒸出来的糖包枣香味还真浓啊，好吃！
材料
主料：面粉300g、酵母5g；
辅料：芝麻适量、糖适量、大枣5个
花样面食—枣香糖包
1
用面粉、酵母、温水把面和成团，饧发大约20分钟。
2
在碗里放三勺白糖，少许面粉，少许芝麻。
3
准备5个大枣备用。
4
将面揪成一个一个的小剂子，擀成面皮。
5
拿一个面皮，将白糖馅放在中间。
6
用手将一圈面皮揪住，在中间捏紧。
7
倒过来就成了一个糖包。
8
在糖包中间将半个枣塞进去。
9
上蒸锅摆好，水开后大火蒸10分钟。
10
10分钟后开盖出锅就蒸好了。
小贴士
糖包内多放点糖更好吃。一定要用发面蒸。
『叁』 蒸馒头时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么
馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工制作，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。
影响馒头萎缩的原因中，醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。
(3)面食糖疙瘩扩展阅读：
蒸馒头的注意事项：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
『肆』 有哪位知道，四川有种传统的面食糖，小时候的味道，面粉做的，一坨坨的，表面穿了一层糖霜，我们叫它穿茧
窝丝糖又名茧糖，是四川省民间的地方传统小吃，原名“素窝丝”，已历经了100多年的历史。
『伍』 面食糖枣的家庭做法
主料：低筋面粉来100克、鸡蛋4只、红糖源85克、枣泥130克、水45克、食用油50克
辅料：去核红枣（枣泥原料）200克、清水（枣泥原料）200克
步骤：
1、准备好制作枣泥的原料。
『陆』 山西面食掐疙瘩怎么做
山西炒掐疙瘩的做源法
用料
鸡蛋 1只
面粉
青椒 4只
油菜 一把
胡萝卜 半根
火腿肠 一根
蒜 5瓣
油
盐
黄豆酱或豆瓣酱
老抽
生抽
十三香
鸡精
小米椒 4个
西红柿 2个
山西炒掐疙瘩的做法
如图，胡萝卜切丁（不放胡萝卜会更好次，这次算是尝鲜版）
小米椒切段
油菜洗净备好
西红柿切丁
青椒切丁
蒜片切好备用
鸡蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
面和好
擀薄，切好
掐成如图煮熟、过凉水放好
锅里放油、鸡蛋炒好，抄出、放油，油冒烟，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒 ，放入小米椒，翻炒放入油菜胡萝卜，炒快熟，放入生抽，放入西红柿,炒熟放点十三香，鸡精，把过水的面放入，同时放入炒好的鸡蛋，火腿丁，以及蒜片，加适量老抽，盐，一勺黄豆酱活着豆瓣酱（如果一人量就只放半勺）翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦！
『柒』 疙瘩的做法
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
『捌』 面食做法大全带图解三夹糖包
用料
主料：低筋面粉100克，鸡蛋2个
辅料：泡打粉5克，牛奶60克
调料：色拉油12克，白砂专糖50克，蜂蜜15克。属
法式松饼的做法。
1.分离蛋黄蛋白。
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
3.蛋黄中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次搅拌均匀。
4.把2）倒入3），用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊。
5.白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜（拉出直立的小三角）
6.蛋白霜分三次舀入蛋黄糊，翻拌均匀成光滑的面糊。
7.加热平底锅，锅热后转小火，刷油（薄薄一层即可）
8.用汤匙把面糊舀入锅中，抹成直径8cm左右的圆形。
9.等面糊表面冒小气泡时，翻面。
10.背面也煎成黄褐色后从锅中取出。
11.全部煎好后摆盘，依照个人口味喜好配上巧克力碎，鸡蛋，香肠等等均可。
『玖』 面疙瘩和馒头有什么区别
面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种汉族风味面食。在面盆里将面粉兑专水和成面块属后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。
馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。
『拾』 小时候吃过一种面食糖，好像是泥土的颜色，块状，不是芝麻糖，求解
麦芽糖。。
很甜，吃的时候会拉出丝来一样。
现在很难找到了，现在的麦芽糖都石头一样，居然要拿锤子去敲。