1. 发面疙瘩麻糖的做法
熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麦芽糖
做法
1、取核桃仁和芝麻倒在平盘内里（拌好以后的容糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
2、取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麦芽糖。
4、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。
5、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
6、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
7、趁热将盘子倒扣在砧板上，先切成条状。
8、然后切小块，速度要快，用力均匀。
9、糖块完全凉透后密封保存。
2. 馒头发酵面粉可不可以做灰面疙瘩
你好朋友，馒头发孝面粉是可以做灰面疙瘩的，而且做出来的面疙瘩味道跟没有发酵的面疙瘩更好
3. 拉面面团有疙瘩怎么办
面做一点一点洒水，用筷子快速搅拌成小疙瘩，起勺用肉丝炝锅，加葱姜丝、料酒、生抽、水烧开加盐，放入面疙瘩烧开加少许味精、香油即可
4. 蒸馒头时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么
馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工制作，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。
影响馒头萎缩的原因中，醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。
(4)宁夏发面疙瘩扩展阅读：
蒸馒头的注意事项：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
5. 大枣馒头活面时有面疙瘩不溶解怎么办
遇到这样的情况可以多醒一会面，不然做出来不好吃。
6. 像一个大面疙瘩一样是用来发面的叫啥
这个是用来发面的。
不同的地方对他的叫法不同。
有的叫他面头。
有的叫他面引子。
7. 发面做馒头，面里有很多很多的气泡，蒸出来的馒头表面凹凸不平，底部却有硬疙瘩，这是为什么
看你抄就不长做馒头，这种袭情况是你的面发过了。下次做的时候发的时间稍微短一点，或是少加一点酵母粉，在面粉没有全开的情况下做好馒头后在把馒头放蒸车或是锅内醒一会（稍加一下温）。。。呵呵
如果还是真不好的话，就买包安琪馒头改良剂加上就可以保证能蒸好了，但是会增加成本哦。