❶ 怎么煮玉米粥
玉米粥有很多种做法，希望下面的回答能对你有所帮助：
做法1
玉米粉60克用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌，用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了，晾温了加白糖或蜂蜜都可以～
原料
嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料
黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
制法
（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。 玉米粥1
鸡蛋清打散。 （2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
编辑本段特点
做法2
1,放适量的水(够一家人喝的)在锅里烧沸.
2,把火关掉再调玉米面,这样玉米面不会结疙瘩.
3,用容器放适量玉米小颗粒，一点一点地调入锅中,边放玉米面,边用大汤勺搅拌.
4,再打开火，把玉米粥烧沸一次用大汤勺搅拌，再烧沸一次用大汤勺搅拌．关火等待一刻钟再食
用．
做法3
玉米面粥：先用凉水把玉米面调开，不要太稀（大概1：2的比例），可以加少量的碱。通常是普通的炒锅大半锅水用一勺玉米面（做饭用的大勺子），把锅中加水烧开，先从锅中的开水中舀1-2勺热水，加入调好的玉米面中，搅匀，再把混合好的玉米面倒入锅中即可，但要注意搅拌办。
2.玉米茬粥：把玉米茬放在开水中煮，方法跟煮白粥一样。
做法4
1，在锅内放入清水，烧开后放入玉米渣（玉米研磨后的细小颗粒）
2，用勺不停的搅拌，待烧至15分钟的时候放入一点碱
3，然后继续不停的搅拌，火候可略改小些。
4，煮至大约20-25分钟的时候，用勺一倒就是粘粘的，水与玉米渣已煮到一起了，就可以关火了，最好放至五分钟后再吃，这样味道特别好
作法5
锅里放适量的水，把水烧开，然后把碗中用水搅拌均匀的玉米面到入锅中。这里要注意，不是把干的玉米面放到入锅里，那样粥里很容易起疙瘩。先把玉米面盛在一个较大的碗里，加水用筷子搅拌均匀成糊状。玉米面下锅后，用中火煮，粥快开时，用大勺子适当搅动，防止玉米面粘锅底。锅开以后不要立即关火，要想玉米粥好吃，先关小火，再煮一会，这个“一会”是多久？不好讲，大概要用几分钟吧，这个几分钟是为了把粥做得更好吃。粥煮的时间稍长一点，粥才会有香味。这还不够，玉米粥真正要好吃，还需要加一点碱面，这个碱面即蒸馒头时用的碱面，这样玉米粥的香味才能真正出来。做玉米粥需要一定的经验积累，能把玉米粥做的不稀不稠又好吃，功夫就发到家了。
有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。但是放碱之后，米（大米、小米）中的维生素会被加速破坏。缺乏维生素B1不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此，熬米粥不能放碱。在煮玉米粥时可加少量碱，因为玉米中多为结合型烟酸，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。
❷ 煮玉米粥怎样才能避免起面疙瘩
先把玉米面加水合成糊状，等锅里水开了再倒入和好的玉米面，即时搅拌即可。你说专的有小面团，可能属是你和玉米糊时加的水少，比较粘稠，所以才会这样。你锅里可以比平时少放点水，然后和玉迷糊稍微稀一点就成了。绝对不会再起小面疙瘩了。
❸ 玉米粥怎么做才不会有疙瘩
玉米粥的做法一
原料
白米半杯，碎玉米半杯，紫山药1小块(约300克)
调味料
水10杯，糖杯
做法
1、白米、碎玉米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火即可盛出食用。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。
2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、
玉米粥的做法二
原料
米100克、玉米粒1杯、冬菇50克、红枣10粒去核、姜1块拍松、盐1匙、糖1匙、胡椒粉少许、生抽1匙、粟粉1汤匙；蒸冬菇料：盐1／4匙、糖1／4匙、生粉半匙、油2汤匙、水1汤匙、姜1片、酒半茶匙；
做法
1、冬菇浸软去梗，挤干水，加蒸冬菇料拌匀，蒸半小时，取出姜不要。
2、米洗净，加油半汤匙腌半小时。
3、在压力锅内，放入姜、红枣、米、玉米粒，使用“煲粥”档煲至时间回零，然后放入盐、糖、胡椒粉、生抽调味，用粟米粉加水勾芡，下冬菇拌匀，用“蒸”档煲至时间回零即可。
玉米粥的做法三
煮粥用料：
米1杯，火腿150克，玉米粒1罐，芹菜1根，香菜少许，高汤6杯，盐、鸡粉各半茶匙，胡椒粉、香油各少许。
粥的做法：
1.米洗净，浸泡约30分钟，加入高汤熬煮，火腿切丁，芹菜切末；
2.粥内倒入火腿丁、玉米粒同煮约10分钟，加盐、鸡粉调味；
3.食用时加胡椒粉、香油、芹菜末、香菜即可。
玉米粥的做法四
1，在锅内放入清水，烧开后放入玉米粒
2，用勺不停的搅拌，待烧至15分钟的时候放入一点碱
3，然后继续不停的搅拌，火候可略改小些。
4，煮至大约20-25分钟的时候，用勺一倒就是粘粘的，水与玉米粒已煮到一起了，就可以关火了，最好放至五分钟后再吃，这样味道特别好
❹ 我煮的玉米面粥为什么会有那么多疙瘩
我教一招：1．水烧开2．拿一空水瓢装半瓢水（注：冷水）把玉米糊到进去搅均然后到进锅里，在搅下这样就好了～希望采拿
❺ 熬玉米面粥的时候怎么样才能不起疙瘩
在碗里搅拌的时候就要搅匀不能有疙瘩，猛的到入锅里后搅拌几下就行！
❻ 玉米粥时间长表面为什么会结块
玉米碴主要成分大概可以想到，一部分的纤维麸质，淀粉类，还有谷物内的部分油脂，以及少量蛋白。
煮玉米粥，就是让纤维和淀粉颗粒在高温的水环境下，物理及化学性的分解。让自然状态结合紧密的玉米颗粒物，逐渐的变成小颗粒，以及水中较为均匀分布的淀粉，纤维。油脂和一部分的加热水解后的残留蛋白质会分布在粥的上面一层，然后再和最上层的淀粉颗粒和纤维混合。
在玉米粥的上层，因为温度，水分容易散发掉，慢慢的会形成一层油脂和玉米糊的结合层，就变成一层干燥的玉米糊皮。而稍微下层的淀粉类，因为高温水环境，水分还是会不断跑走，这里的淀粉会因为水环境消失，而逐渐的和水分形成一种水合物的状态，大概就类似于和水出现了结晶。这样，会改变他到底物理形态，使他的体积膨胀。这里就会结块。
而温度在这个时候并没有下降到使水分不挥发的时候，所以这时，就会有水分不断散失，而体积却不断膨胀的变化。逐渐的，会达到一种水平衡。这时就会出现明显的块状物。但是毕竟还是淀粉，即使水合后也并不会有太高的硬度变化，而且本身还有很多的玉米纤维质，就会变成软软的块状物。而最上面一层，因为有油皮的出现，就变成裂纹的机理形态。毕竟是先有的油皮，然后经过膨胀开裂形成的。
❼ 玉米糁粥的具体做法
玉米糁来粥的具体做法是将食自材准备好，加入适量的水，煮一会即可完成。
主料：玉米糁(黄)80克
辅料：水650克
1、80克粗玉米糁。
❽ 玉米面粥做法
玉米又称苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，营养价值非常高，它具有许多生物活性，能抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌，另外，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
以上是关于“玉米面粥就是大碴子粥，想要熬的浓稠该用大颗粒碴子还是小颗粒？”问题的解答，希望对您有用，感谢您的阅读。
❾ 怎样让玉米面粥不结块
这样做，把锅中加水烧开，把玉米面放在一个碗中用凉水将玉米面全部搅开，稀一些没有事，这样下锅粥就不能结块了，一边下锅一边搅动锅中即可。哦了。