⑴ 香椿的营养价值和食用禁忌 香椿怎么做好吃
香椿的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素A/B1/B2/E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。香椿性温，味苦，有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效，对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的食用方法很多，可腌制，可炒食，还可以作为调味配菜用，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿、香椿拌面等，都别具风味。
阴虚体质不宜多食
顽固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。
皮肤病患者不宜食用
香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。
⑵ 吃香椿的副作用是什么
有亚硝酸盐。
亚硝酸盐具有一定毒性。毒理学分析显示，亚硝酸盐对龋齿动物，其半致历隐死量为57毫克/千克。按照这个量，正常成年人除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。从目前的中毒案例来看，亚硝酸盐的急性中毒通常只发生在代谢能力不健全的婴幼儿或者误食大量亚硝酸盐的人身上。
其实，亚硝酸盐最令人担心的是它的慢性毒性。因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发肢渣厅生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被公认的致癌物。由于人体胃内的酸碱度恰好适宜亚硝胺的形成，因此说亚硝酸盐会增加罹患癌症的风险。
挑选香椿的要点：
第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；
第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；
第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；
第四，购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，梁丛如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
以上内容参考人民网-吃香椿致癌？请放心！
⑶ 香椿容易诱发疾病，香椿容易诱发什么疾病
引言：很多人都知道香椿非常的好吃，而且营养价值比较高，但是我们知道香椿属于发物，吃完之后可能会诱发一系列的疾病，你知道香椿容易诱发什么疾病吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们都知道香椿它的营养价值高，它也是一个比较平和的食材，在日常生活中对于一些身体健康的人来说，适量的吃一些香椿对身体是比较好的，但是我们吃香椿的时候一定要进行焯水，因为当香椿容易诱发疾病，香椿容易诱发什么疾病？里面的一些硝酸盐进入人体可能会对身体造成一定的影响，所以焯水的时候就可以把这些硝酸盐给去掉，而且这样对身体的健康是比较好的，很多人可能会出现肚子痛或者是腹泻的情况，有的人也可能会出现头晕等情况，只要我们拥有正确的食用香椿的方式方法，就不会出现此类情况。所以在日常生活中，当你制作乡村这道美食的时候，一定要记得抄水，对于一些容易上火的人来说，肝火比较旺盛的人来说不适合吃香椿，因为它可能会加重你的上火情况。
⑷ 吃香椿会中毒吗
香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。前吵用于治疗外感风寒，胃痛，
风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛岁悔搭，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治
胃脘作痛，取椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。所以吃香椿不会乎拿中毒，尽可大胆食用。
⑸ 吃香椿咸菜有什么危害 吃香椿咸菜对身体有哪些坏处
1、加重肾脏负担
香椿咸菜中含有和码大量的盐分，食用过多会增加体内钠离子的含量，为了促进体内多余的钠离子排出体外，肾脏和心脏的负担加重，长期大量食用香椿咸菜会损害肾脏，容易出现身体不适的情况。此时需要停止长期食用咸菜，并且吃一些有补肾作用的食物。
2、水肿
香椿咸菜中的钠离子过多，食用会升高血管和组织液的渗透压，钠离子的排出需要时间，因此为了平衡渗透压会想喝水，导致大量的水分在血液的组织液中蓄积，出现水肿的情况。此时可以食用一些具有利尿排水作用的食物，比如说冬瓜等，促进体内多余水分排出体外。
3、损伤皮肤
食用香椿咸菜之后，其中的钠离子主要存在血液和组织液中，导致细胞外的渗透压升高，细胞内液外流，导致细胞失水，而皮肤表层的细胞失水之后容易出现皱纹和其他皮肤问题，因此食用过多的香椿咸菜会有损伤皮肤的可能。 这种情况可以及时补拿山充水分，同时做一些具有唤敏哪补水作用的面膜快来缓解皮肤不适。
4、升高血压
为了平衡渗透压，人体每摄入1克的食盐，需要111克的水分来平衡渗透压，因此食用过多的香椿咸菜，钠离子蓄积在血液和组织液中，导致血管壁的压力增加，容易升高血压。本身有高血压的人群需要食用一些降压药来控制，若没有高血压的人群可以等待钠离子的自行排出。
⑹ 看病时大夫经常说不要吃发物，发物都是指哪些食物
去看病医生会特意叮嘱，注意不要吃发物，这个发物指海鲜类，辛辣食物，鸡蛋，韭菜，香菜，香椿芽等等。发物就是指能够引起旧病，还有加剧病情厉害的食物，就是指那些具有高蛋白，高脂肪的食物，还有一些辛辣刺激的食物等等。
不同类型的疾病有不同类型的发物，总体而言，辛辣食物，大鱼大肉和海鲜类，这些都属于不适合吃的
每个人的体质不同，得病后主要注意的事项也不同，总之和身体的免疫力有绝对关系。当身体免疫力特别弱时，吃什么都可能过敏，都可能变成发物，当身体免疫力很强时，可能吃什么都不过敏，什么都不是发物。
⑺ 香椿炒鸡蛋吃过身体会痒吗
肯定不会呀，拿就是你对什么东西过敏。
香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
⑻ 香椿到底有没有毒，吃多了会致癌吗医生：掌握正确的吃法很重要
导语：夏天到了， 香椿 也变得越来越多，很多人都比较喜欢吃香椿，而且很多地方也有吃香椿的习俗， 我国也是全世界唯一一个吃香椿的国家 ，如果追溯 历史 的话，我国吃香椿已经有了近千年的 历史 。
但是很多人因烂嫌为吃香椿吃进医院，其中中老年人居多，也就传出“ 香椿致癌 ”这句话。那么吃香椿到底有没有好处，香椿致癌到底是真是假？
古人饥正手认为，香椿具有 补肾、补血 的功效清贺，但是在现代中医的观念里，香椿属于 发物 ，对于一些 大病初愈或者刚做完手术的人 来说是不能吃的。
在香椿中， 蛋白质 的含量在蔬菜中算是比较高的，而且其中所含有的热量也不高，也含有较多的 维生素C、钙、锌 等元素，也就是说， 香椿芽中的元素含量几乎和乳制品差不多 。由此看来，吃香椿芽肯定是对身体有好处的。
但是这并不是香椿卖的贵的理由，香椿虽然含有很多营养物质，但是并没有很特殊的东西，其中所具有的营养元素都可以找到其他蔬菜瓜果平替。香椿芽这么贵主要是因为 季节的原因 ，在谷雨之后，香椿的味道就不如之前好吃了。也就是说， 香椿一年也就是一个月的时间味道比较好 。
首先可以肯定的是，香椿中含有 亚硝酸盐 ，熟悉的朋友应该知道，这是致癌物的一种，如果摄入的亚硝酸盐过量，很有可能会引起 恶心、胸闷、嘴唇发紫 等症状，严重的甚至可以引起 死亡 。
香椿芽中的亚硝酸盐含量和它的放置时间有关 ，如果放置的时间过长，老化的香椿芽的亚硝酸盐含量可能是嫩芽的好几倍。如果按照体重 50kg 来计算， 每天最好不要吃超过860g ，按照这个比例大家可以进行一个推算，看看自己每天适合吃多少香椿芽。
在吃香椿之前可以 用热水烫一下 ，可以大幅降低其中亚硝酸盐的含量， 烫一分钟之后，可以减少 85% 。
再者就是 过敏性中毒 ，很多人比较喜欢吃香椿，但是很多人对香椿过敏，可能会引起 皮肤瘙痒、脸部肿胀 ，严重的甚至可能会引起 呼吸困难。 所以如果你是第一次吃香椿，或者想给小孩吃，一定不要吃太多，可以先吃一点点，过一段时间如果没有异常的话就可以继续食用，保证自己的身体 健康 。
香椿的做法有很多，比如 炒鸡蛋、拌豆腐 等等，但是无论是哪种烹饪方式，在做之前最好拿水烫焯一下，减少一下其中的亚硝酸盐的含量。买香椿的时候，最好 买嫩芽 ，新鲜的，不仅口感好，其中的有毒物质含量也少。
需要注意的是，很多人都喜欢拿 香椿腌咸菜 吃，其实这是 非常不 健康 的吃法 ，非常不建议大家吃。
结语：以上就是有关香椿的知识，你喜欢吃香椿吗？你有啥更好更 健康 的吃法吗？欢迎评论区说出你的答案。
⑼ 吃香椿的好处和坏处
吃香椿的好处
香椿还具有清热利湿、利尿解毒等功效。在这样多雨、闷热交替的季节里，来一碗香椿豆腐，能使人提神醒脑，它的祛风利湿作用还能帮助能防治风湿病，调理糖尿病。现代研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。
香椿还是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿自身是一种阳气很足、生长能力特别强的植物，只要有阳光，它就能长得飞快。
最后也是最重要的一点：香椿芽一般不打农药、不施化肥，是天然绿色无公害食品，香椿还含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可增强机体免疫力、还有抗衰老的作用。
吃香椿的坏处
香椿为发物，食易诱使痼疾复发，如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。
(9)吃了香椿皮肤痒扩展阅读：
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：
1、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。
2、食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。