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疙瘩汤散了

发布时间: 2022-08-12 13:35:37

『壹』 怎么做疙瘩汤家常做法视频窍门

疙瘩汤的家常做法:

疙瘩汤需要准备的食材:面粉、鸡蛋、西红柿、香菜

具体做法:

第一步:先准备煮汤,煮的过程再开始搅疙瘩,提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿,任何蔬菜都能做,根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块,再切点葱花、蒜片。起锅加油,油热后放入葱蒜爆香,出香味后倒入西红柿,加适量料酒、白糖翻炒出汤汁,汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水,盖上锅盖大火烧开。

第二步:盆内加三勺面粉,面粉的多少根据人数而定,我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步,控制不好水量,直接导致失败,所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗,打入一枚鸡蛋搅散,把蛋液倒入面粉中,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,(切记要顺着一个方向搅拌哦)直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单,做出来的面疙瘩格外劲道,不会像加水做的口感比较软,蛋液做的疙瘩非常劲道,一顿吃不完,第二顿再吃依旧爽滑劲道。

第三步:左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了,只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌,保准不会失败,如果一个鸡蛋少了,就继续再加个鸡蛋,全程不需要加一滴水。

第四步:开锅后,沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩,不要直接一盆倒入,容易结团,全部倒完后拿铲子轻轻搅动,让疙瘩均匀散开,继续盖上锅盖煮开。

第五步:再次开锅后,打入一个蛋花,撒上适量香菜,煮半分钟关火盛出,一锅香滑的西红柿疙瘩汤就做好了,营养丰富又养胃,饭菜一锅出,全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各种口味的疙瘩汤,百吃不厌,看完我的做法是不是觉得搅面疙瘩原来是如此简单的事情。

疙瘩汤算是比较简单一道汤了,它的精髓就在于面疙瘩,只要疙瘩搅好、粒粒分明,肯定不会难喝。

『贰』 陕西风味的疙瘩汤,怎么做的呢疙瘩怎么调制的呢

做疙瘩汤时,别再用水和面了!这样做,疙瘩爽滑筋道,吃不够!大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。最近不能出门,运动量少,再加上过年期间大鱼大肉各种美食比较多,除了吃还是吃,老人和孩子很容易引起积食,所以饮食上要多做些易消化的食物,像粥、面条、各种汤都是很利于吸收消化的,吃完胃舒服营养也丰富。我家这几天早晚餐必吃疙瘩汤,有面有菜,滑爽劲道,比吃大餐还过瘾。

『叁』 疙瘩汤怎么做好吃 疙瘩汤有什么特点

特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等, 原料: 主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。 制作: 1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。 2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。 3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。 疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。 很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于 疙瘩怎么拌。 先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。 根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。 加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。 这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。

『肆』 疙瘩汤里的小颗粒怎样做才会颗粒均匀

先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用
筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的
疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次
多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,
保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷
子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒
的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两
个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。
这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天
喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红
柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要
有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜
凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得
切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,
然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后
加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常
奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!

『伍』 疙瘩汤糊了还能吃吗

疙瘩汤糊了还能吃吗,这个口味已经不好了,建议你倒掉,重新再煮。

『陆』 面疙瘩煮好后为何会散

材料:面粉,葱,香菜,鸡蛋一个 做法: 1.取一只大碗,放入面粉适量,加入一个鸡蛋,少量水调和.(也可以把鸡蛋打散后加入面粉和水,我妈妈喜欢这样,不过我喜欢先面粉后鸡蛋,感觉这样简单而且容易拌面粉).注意水可以尽量少放,要使面粉调和得比较粘合,用勺舀出来不至于程流水状 2.在面粉糊里加入香油,葱花,盐,鸡精,胡椒,调味均匀 3.水烧开后,加入适量香油和盐(一会不至于糊涡) 4,用小勺,一勺一勺的舀出适量的面粉糊放入锅中,主意位置尽量不要重复,以免粘合在一起.基本上,一锅的几个位置放完了,面粉糊也没有了. 5.用锅铲小心的推动一下面疙瘩(我每次放完面粉团的时候,前面最开始放的基本上已经成型好了),以免糊住(一开始不要推动,免得面疙瘩还没成型就糊在一起). 6.碗里放入酱油,盐,味精,醋,香菜,火腿....(喜欢什么小菜都可以加进去,我昨天是因为材料有限)加入一点面汤调匀.锅里水开了之后,面疙瘩就可以起锅了

『柒』 疙瘩汤的做法 疙瘩汤怎么做 怎么做疙瘩汤

疙瘩汤的做法步骤

1

准备原材料。

  • 2

    把西红柿洗净切成块,大蒜、小葱切碎备用。

  • 3

    炒锅里倒进去两勺花生油,油热后下蒜米爆香。

  • 4

    把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

  • 5

    炒到西红柿没有块状后,加入三碗水。

  • 6

    面粉放在一个大容器里,慢慢的一点点加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状。

  • 7

    锅里水沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒,我一个人拍照没法拍全,应该是两只手一起工作的,呵呵)。

  • 8

    加进去一勺盐。

  • 9

    倒入两勺生抽。

  • 10

    鸡蛋尖头磕开一个小口,让锅在沸腾状态下,慢慢把蛋液流进去,(和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌,鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。)。

  • 11

    稍微煮两分钟后,把小葱碎倒进去(香菜叶也可以的,也很提鲜)。

  • 12

    最后淋入两滴香油就可以关火了。

『捌』 怎样做疙瘩汤才能爽滑筋道

做疙瘩汤时,别再用水和面了!这样做,疙瘩爽滑筋道,吃不够!大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。最近不能出门,运动量少,再加上过年期间大鱼大肉各种美食比较多,除了吃还是吃,老人和孩子很容易引起积食,所以饮食上要多做些易消化的食物,像粥、面条、各种汤都是很利于吸收消化的,吃完胃舒服营养也丰富。我家这几天早晚餐必吃疙瘩汤,有面有菜,滑爽劲道,比吃大餐还过瘾。

『玖』 老婆做疙瘩汤老是一团,怎么做疙瘩汤爽滑劲道呢

做疙瘩汤可以把面里多放些水,搅成面糊状,够粘稠,用筷子夹能拉伸很长。然后烧水,放调料,配菜,水开翻花拿菜刀戳面糊,用筷子隔断,这样做出的疙瘩汤爽滑筋道。

『拾』 如何做疙瘩汤

先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用
筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的
疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次
多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,
保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷
子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒
的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两
个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。
这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天
喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红
柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要
有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜
凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得
切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,
然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后
加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常
奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!
小秘诀:做面疙瘩时,水要一点点的徐徐的到入碗内,并且做到边倒水边不停得搅拌,这样面疙瘩才会做得又小有细,入锅即熟,小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长,煮成了面糊买相就不好看了,吃起来也会觉得怪怪得了。