1. 地瓜粉的做法 製作地瓜粉的教程
1、將大量的紅薯洗凈，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。
2、把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，布下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶里的倒掉，加入適量的凈水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反復這樣做。
3、接著放置1天後，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀，用以滴出多餘的水分。
4、直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬干後即可用於做粉條！
5、將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鍾，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團。
6、把調好的面團放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘米處)，然後均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。
7、在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。
8、最後將粉條放置在長竹竿上，並把濕粉條一根一根的分開後才在陽光下曬制（這樣粉條可更快曬干），太陽大的情況下曬3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。
2. 地瓜粉豆腐怎麼做好吃
步驟
紅薯粉燒豆腐的做法步驟11.老家帶的，零添加紅薯粉
紅薯粉燒豆腐的做法步驟22.鍋中放油，加入豆腐
紅薯粉燒豆腐的做法步驟33.鍋中加入醬油，鹽，雞精，豆瓣醬，糖，五香粉，再倒入紅薯粉，加點水，燜三分鍾即可出鍋，
紅薯粉燒豆腐的做法步驟44.紅燒土豆燒雞腿味道也不錯哦
3. 為什麼紅薯和糯米粉加在一起以後變成一粒一粒的
紅薯粉和糯米粉加在一起變成一粒一粒地，說明兩個原因，一是水少了，二是沒攪拌均勻，只要掌握好這兩點，做出來就不會成一粒一粒的了
4. 番薯粉是什麼
就是紅薯澱粉。
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。
絕活：
紅薯澱粉吸水能力強。絕活：做點心、粉絲、粉皮等。紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心，如山粉餃。由於口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。紅薯澱粉同樣可以用於油炸，腌好的排骨沾上粗粒紅薯澱粉，油炸後，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食慾。
5. 山芋粉怎麼做
需要准備：山芋粉、清水、油、炒鍋。
1、首先取300g山芋粉，倒入碗中。
2、然後加入適量的水，接著就順時針攪拌，直至山芋澱粉全部溶解。
3、接著過濾一下即可，如圖所示。
4、下面即可准備炒粉了，鍋里刷上一層薄薄的油後開中火，鍋熱就能把山芋粉水倒入，需要注意在倒入前一定還要攪拌一下，澱粉容易沉積在下面。
5、開始倒入鍋里就會有一些固體出現，繼續炒一炒就會出現更多固體，不停的炒動，估計5-8分鍾，鍋里就不會有水了，那此時就可以把鍋里的山芋粉盛到盤子里。
6、接著可以將盛有粉塊的盆放在冷水裡冷卻，冷卻後粉塊就會變硬。
7、最後山芋粉塊就做好了，見下圖所示。
6. 買來的粉條煮過就化了是假的嗎,對身體有害嗎
買的粉條煮過就化了可能是煮的時間太長了造成的，下次在煮的時候縮短點時間試試，煮過之後不化的粉條吃進去才是對身體有害的，不化的粉條都是加了膠的。
7. 番薯粉怎麼做 番薯粉的做法
1、准備紅薯粉200g、水1升。
2、取適量紅薯粉。
3、加點水，用筷子攪拌均勻，放置一晚，倒去上面的臟水。
4、加入干凈的水用筷子攪拌均勻。
5、燒開一鍋水。
6、紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊淋入開水鍋里。
7、糊糊全部都到進去之後，趕緊用筷子不停的畫圈攪拌。
8、隨著水汽的蒸發，糊糊變得黏稠，攪拌也變得越來越費力了。
9、這時候加大攪拌力度。
10、慢慢地，紅薯粉糊糊變得越來越幹了，鍋底也能感到已經結了一層鍋巴，不要停止手中的畫圈動作，以防鍋巴越來越厚。
11、直到紅薯粉的顏色變得很深 裡面已經沒有白色的粉的時候，就表示紅薯豆腐熟了。
12、盛出來，放涼即可。
8. 地瓜粉可以放多久怎麼判斷有沒有發霉
紅薯粉乾的時候很硬，比較容易碎。紅薯粉95%是澱粉，因此很容易吸收水分，所以在保存紅薯粉時，一定要放在乾燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射。紅薯粉在貯藏過程中最怕發霉，發霉的紅薯粉表面會有斑點。如果看到紅薯粉表面有霉斑，就應該扔掉，不要再吃了。紅薯澱粉變質的表現紅薯澱粉變質的表現如果紅薯粉有顏色，含水量高，用手指捏住少量粉搓揉，聽不到聲音或聲音很小，說明紅薯粉壞了。紅薯粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯粉可分為鮮紅薯和紅薯干兩種。然而，由於新鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯干澱粉，新鮮紅薯加工澱粉較多。紅薯粉有點霉味絕對不能吃，雖然紅薯生食脆甜，可以代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，心裡甜。但是當紅薯粉變質的時候，即使曬幹了，發霉的部分也不會改變。曬太陽只是為了防止他繼續發霉，發霉的東西容易致癌。紅薯粉放置的保質期，很多標志是18個月，其實看溫度和水分，如果溫度不高，紅薯粉的水分特別低，可以放置3-5年。聞起來沒有怪味(主要是霉味，哈喇味，灰塵味)，再加點蛋湯就可以了。紅薯粉的主要成分是澱粉，幾乎沒有其它脂肪成分，如脂肪、蛋白質等，所以說如果溫度低，濕度小了就不容易生蟲。干紅薯澱粉可以放幾年干紅薯澱粉可以放幾年長期食用紅薯粉主要取決於它是否發霉。如果沒有發霉或正常的紅薯粉是可以食用的，如果發霉了就不能食用。霉變的食物容易引起癌症等嚴重疾病。霉變的同時會分泌黴菌毒素，當人們吃霉變的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會導致細胞癌變，從而導致癌症。紅薯澱粉易吸濕膨脹，甚至腐爛發霉。所以在保存過程中要保持乾燥，防止潮濕。如果在高濕度下再次遇到高溫，澱粉可能會糊化。因此，室內溫度一般應保持在15℃以下，相對濕度不應超過70%，並注意通風。 小胡生活網，紅薯澱粉會變質嗎 紅薯干澱粉保存