『壹』 請問蕁麻疹快好了可以吃萵筍葉嗎，之前醫生說不能吃萵筍
還是不要吃比較好。
你是快好了，那就是沒有好
為什麼非要吃萵筍葉，
還是吃別的蔬菜，萬一不行就糟糕了
『貳』 小學生偏食的危害有什麼
兒童偏食除了能引起營養物質缺乏，影響身體正常生長發育外，還能導致多種皮膚病的發生。
食譜單調、吃菜少，又不吃肥肉的兒童，以及長期單純用大米製品如米糕、稀飯喂養的嬰幼兒，如果家長不及時給其添加必要的輔食，常可發生因維生素A缺乏導致的皮膚病。維生素A是維持人體上皮組織正常生長機能的必需物質，它可以調節皮膚的氧化過程。當其缺乏時，除了能引起眼乾及夜盲症外，還能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使皮膚變得乾燥、粗糙，出現刺狀或雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，面部皮膚無光澤，而且毛發乾枯，指、趾甲也可變脆、變形。另外，維生素A缺乏時，還會影響鈣的吸收。兒童缺鈣時，不但能使皮膚毛細血管滲透性增加，容易發生紫癜等皮膚病，還可引起佝僂病、骨質疏鬆等疾病。胡蘿卜、蘿卜、韭菜、青椒、萵筍葉、香蕉、柑橘、玉米、紅薯及動物肝臟中，含有豐富的維生素A，維生素A缺乏的孩子應該多吃一些。
B族維生素能促進皮膚光滑潤澤，缺乏時，常會引起皮膚發紅、油脂增多，出現鱗屑等脂溢性皮炎樣的改變。人體維生素B2缺乏時，常可發生口角炎、舌炎、唇炎及陰囊炎。豆類食品、米糠、貝類、瘦豬肉、蛋類、花生等，含有豐富的維生素B1、B2和B6；黃豆和菠菜中維生素B2的含量最為豐富；粗糧中所含的B族維生素比精米面更豐富。維生素C在人體內不能合成，而且不易儲存，所以必須不斷從食物中攝取，其最好的來源是新鮮蔬菜和水果，尤其是綠葉菜、西紅柿、大棗、柑橘、菜花中含量最豐富。維生素C缺乏時，孩子常表現為食慾不振、貧血，皮膚黏膜和牙齦容易出血。
青春發育初期的孩子多食高脂肪、高糖及刺激性食物，多飲香檳、可可、咖啡之類的飲料，可誘發或加重痤瘡；嬰兒單純用牛乳、羊乳喂養，可因變態反應而引起嬰兒濕疹；過敏體質的兒童偏食魚、蝦、螃蟹等海產品及牛奶、蛋類、蘑菇、楊梅等食物，可誘發濕疹和蕁麻疹。
防止兒童因偏食而引起皮膚病，關鍵在於合理地安排膳食。家長發現孩子有偏食習慣時應及時糾正，並教育孩子克服偏食的不良習慣。日常生活中，一日三餐除保證足夠的糖、脂肪、蛋白質三大類主要營養的攝入外，還要保證有足夠的維生素攝入。多食蔬菜和五穀雜糧是預防維生素和其他營養物質缺乏引起兒童皮膚病的重要措施。
『叄』 萵筍葉煮水喝能治好蕁麻疹有沒有科學依據
指導意見：
你好，萵筍葉煮水喝能治好蕁麻疹的，建議你可以到醫院給予復查處理治療的
『肆』 維生素的作用.缺乏時出現那些病症
維生素
維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體有如一座極為復雜的化工廠,不斷地進行著各種生化反應。其反應與
酶的催化作用有密切關系。酶要產生活性,必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。
因此,維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為,維生素是以「生物活性物質」的形式,存在於人體組織中。
維生素大部分不能在人體內合成,或者合成量不足,不能滿足人體的需要。因而,必須從食物中攝取。食物中維生素的含量
較少,人體的需要量也不多,但卻是絕不可少的物質。膳食中如缺乏維生素,就會引起人體代謝紊亂,以致發生維生素缺乏症。
如缺乏維生素A會出現夜盲症、乾眼病和皮膚乾燥；
缺乏維生素D可患佝僂病；
缺乏維生素B1可得腳氣病；
缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；
缺乏PP可患癩皮病；
缺乏維生素B12可患惡性貧血；
缺乏維生素C可患壞血病。
維生素是個龐大的家族,就目前所知的維生素就有幾十種,大致可分為（脂溶性）和（水溶性）兩大類。
前者包括維生素A、D、E、K,後一類包括維生素B族和維生素C,以及許多「類維生素」。
現在醫學上發現的維生素主要有：
【脂溶性維生素】
維生素A: 維持正常視力,預防夜盲症；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力；
預防和治療乾眼病。
維生素D: 調節人體內鈣和磷的代謝,促進吸收利用,促進骨骼成長。
維生素E: 維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。
維生素K: 止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症
【水溶性維生素】
維生素B1:保持循環、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶,參加糖的代謝；能預防腳氣病。
維生素B2:又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分,這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫,它還是蛋白質、
糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育,保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸(維生素B5): 抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術後腹脹。
維生素B6: 在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12。抗脂肪肝,促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。
維生素B13（乳酸清）。
維生素B15（潘氨酸）。主要用於抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17。劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。
在人體內可合成。
肌醇： 維生素B族中的一種,和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C：連接骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體,增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素P：維生素PP(煙酸)。在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用,具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素,就會出現某種疾病。因此有些人認為維生素是營養素,攝
入是「多多益善」。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養的關鍵在於「適度」。過多攝入某些維生素,對身體不
僅無益反而有害。
我們知道,維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多餘部分一般可隨尿
液排出體外,脂溶性類的維生素A或D,多餘者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害,有人主張
每日口服維生素C3—5克以達到保健的目的。其實這是有害的,實驗證實,長期日服維生素C1克以上時,可引起草酸尿、高尿酸
血症、高外血症。有的人全身可出現皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中,以維生素A和維生素D服用量過大而引起
的中毒最為常見。維生素A過剩時,將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發、惡心、腹瀉等症；維生素D過剩時,可引起食慾不振,倦怠、
便秘、體重下降及低燒等。
正常人每日需要維生素C50—100毫克,維生素A2500—3000國際單位,維生素D300—400國際單位。
從營養上講,所謂維生素應該是人體不能合成(或合成數量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調節生理功能所不可缺少的
一類物質。它們是必須由食物供給的營養素。因此缺乏時就會出現某種典型的臨床症狀。截止目前為止並未發現因缺乏苦杏仁
甙而患任何缺乏症的,因此這兩種物質根本不能稱為維生素。
維生素B15和維生素B17是國外一些營養學者提出的有益於人體健康的食物成分,並命之為維生素,但至今均未被世界學者們
所公認。
在近來的研究表明,維生素還有著一些特殊的功用,如泛酸的情緒調節作用,葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用,葉酸加B6
有益心血管等。
對於維生素補充,應該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高,但由於每種蔬菜和水果的維生素含量
都不同,未必能夠在各方面均衡補充維生素,蔬菜水果在加工、烹調中維生素也有損失,維生素制劑就能夠起到均衡的作用。
但維生素制劑不容易吸收,又非天然綠色,因此還是以水果蔬菜的補充為主。
攝取維生素時的注意事項||對維生素的錯誤認識||常見維生素制劑||維生素輔助治療||維生素與兒童健康 相關參考：維生素
和健康專欄(專欄作者：林凡順)胡蘿卜素
參考資料：
維生素怎樣發揮作用
如果我們把人類的身體設想為汽車的引擎,維生素就有如活塞一樣。這種驚人的物質在食物中含量甚微,對人體具有什麼作用呢？
● 維生素經由酶系統使人體的代謝正常化。只要欠缺一種維生素,就可能危及全身。
維生素是人體酶系統的構成要素。這個酶系統就有如活塞的點火裝置一樣--調整身體的狀況,使各部分有效的運作,促進人體的
正常代謝,使全身正常化。
若與蛋白質、脂肪、碳水化合物等其他營養素比較的話,維生素的攝取量（即便是因治療的目的而大量攝取也一樣）是非常微小
的。但是只要欠缺任何一種維生素,便可能會導致全身陷入危險的狀態。
【造成維生素缺乏的主要原因有】：
①膳食中含量不足。可因貧困、膳食單調、偏食等使攝入膳食中維生素的量不能滿足機體的需求；
②體內吸收障礙。如腸蠕動加快,吸收面積減少,長期腹瀉等使維生素的吸收、儲存減少；
③排出增多。可因授乳、大量出汗、長期大量使用利尿劑等使之排出增多；
④因葯物等作用使維生素在體內加速破壞；
⑤生理和病理需要量增多；
⑥食物加工烹調不合理使維生素大量破壞或丟失。
【預防維生素缺乏的措施】：
①提供平衡膳食；
②根據人體的生理、病理情況及時調整維生素供給量；
③及時治療影響維生素吸收的腸道疾病；
④食物加工烹調要合理,盡量減少維生素的損失。
脂溶性維生素包括A、D、E、K四種,在食物中與脂類共同存在,在腸道吸收時也與脂類吸收有關,排泄效率低,故攝入過多時,
可在體內蓄積,產生有害作用,甚至發生中毒。水溶性維生素包括B族維生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗壞血酸（VC）。
水溶性維生素的特點：
①溶於水,不溶於脂肪及有機溶劑；
②容易從尿中排出體外,且排出效率高,故大量食入一般不會產生蓄積和毒害作用；
③絕大多數以輔酶或輔基形式參加各種酶系統工作,在中間代謝的許多環節中都起著極重要的作用；
④其體內營養水平多數都可在血液和尿中反映出來。
一、維生素A（VA）和維生素A原（類胡蘿卜素）
維生素A（retinol）又名視黃醇,與類胡蘿卜素一樣對熱、酸、鹼穩定,一般加工防烹調方法不會引起破壞,但易被氧化,
高溫與紫外線可促進這種氧化破壞,若與磷脂、VE和VC及其他抗氧化劑並存則較為穩定。
（一）生理功能
1.參與視網膜視紫質的合成與再生,維持正常暗適應能力,維持正常視覺。
2.參與上皮細胞與粘膜細胞中糖蛋白的生物合成,維持上皮細胞的正常結構和功能。
3.促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化,促進機體的生長和骨骼的發育。
4.免疫球蛋白也是糖蛋白,其合成與VA有關,故有增加機體抗感染的作用。
5.VA可促進上皮細胞的正常分化並控制其惡變,從而有防癌作用。
（二）VA缺乏病
由於VA和VA原攝入不足所引起的營養缺乏病,臨床上首先出現暗適應能力降低,進一步發展可形成夜盲症。
皮膚基底細胞增生和過度角化,特別是毛囊口角化為毛囊丘疹（多發生在四肢伸肌表面、肩部、頸部、背部,臀部的毛囊周圍);
汗腺、皮脂腺萎縮、皮膚乾燥、毛發乾枯脫落；結膜角化、淚腺分泌減少,形成乾眼病,進一步發展可出現角膜消潰瘍、穿孔、
失明、還可出現結膜皺折和畢脫斑；骨骼發育受阻、免疫和生殖功能下降。
據WHO報道,因VA缺乏,全世界每年有50萬名學齡前兒童患有活動性角膜潰瘍,600萬人患乾眼症,這是影響視力和導致失明的
重要原因。
我國人民膳食中動物性食品攝入少,主要由蔬菜中攝取β-胡蘿卜素（β-carotene）故輕度VA缺乏還是相當廣泛的,應當加強防
制工作。
（三）VA過多症
VA進入機體後排泄效率不高,長期過量攝入可在體內蓄積,引起VA過多症。成年人長期每天攝入15000μg視黃醇當量,即可出現
中毒症 狀,多數因過量攝入VA制劑或食入過冬狗或狼的肝臟所致。主要症狀為厭食、過度激惹、長骨末端外周疼痛、肢體活動
受限、頭發稀疏、 肝腫大、肌肉僵硬、皮膚搔癢、頭痛、頭暈等。及時停止食用,症狀可很快消失。
成人一次攝入VA99000～33000μg視黃醇當量,兒童一次超過99000μg視黃醇當量,可發生VA急性中毒。成人於6～8小時後出現
嗜睡或 過度興奮、頭痛、嘔吐、顱內壓增高,12～30小時後皮膚紅腫變厚,繼之脫皮（以手、腳掌最為明顯）；嬰幼兒急性中
毒以顱內壓增 高為其主要特徵,出現前囪飽滿、惡心、嘔吐、眼底水腫,腦脊液壓力增高,血清VA含量劇增。
（四）食物來源
天然VA只存在於動物體內。動物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類及魚卵是VA的最好來源。VA原（VA的前體）類胡蘿卜素,廣泛分布
於植物性食品中,其中最重要的是β-胡蘿卜素。紅色、橙色、深綠色植物性食物中含有豐富的β-胡蘿卜素,如胡蘿卜、紅心甜薯、
菠菜、莧菜、杏、芒果等。理論上1molβ-胡蘿卜素在體內可分解成2molVA,但由於胡蘿卜素有吸收利用率遠低於VA,實驗證明,
就其生理活性而言,6μgβ-胡蘿卜素才能相當於1μgVA。β-胡蘿卜素是我國人民膳食中VA的主要來源。
（五）供給量
嬰幼兒與兒童的不同年齡段,供給量有所不同（200～750μg視黃醇當量）,從13歲少年開始至成年老年皆為800μg視黃醇當量。
孕婦1000μg,乳母1200μg視黃醇當量。
1μg胡蘿卜素=0.167μg視黃醇當量。以往VA的量常用國際單位（IU）表示。1 IUVA=0.33μgVA=0.33μg視黃醇當量。
當從膳食中既攝入VA又食入β-胡蘿卜素時,應全部摺合成μg視黃醇當量,即：
視黃醇當量（μg）=VA（μg）+0.167×β-胡蘿卜素（μg）。
（六）人體VA營養狀況評定
評定人體內VA營養狀況常用指標有：
①測定血清VA含量。成人血清VA正常含量為300～900μg視黃醇當量/L,低於120μg為缺乏,但因血清VA含量高低受許多因素影響,
故應對具體情況作具體分析；
②視覺暗適應功能測定。VA缺乏者暗適應能力比正常人差；
③血漿中視黃醇蛋白測定。國外報道其含量與血漿VA含量有正相關趨勢。
二、維生素D（VD）
VD是所有具有膽鈣化醇生物活性的類固醇統稱。其中VD2（鈣化醇,calciferol）與VD3（膽鈣醇,cholecalciferol）是最重
要的VD。VD2與VD3結構相似、功能相同,皆為脂溶性維生素,對熱、氧、酸、鹼均較穩定,主要區別於兩者的來源不同,VD2來源
於植物,大多數植物中含有微量的麥角固醇,植物葉曝露於日光後形成VD2（稱麥角鈣化醇或鈣化醇）,VD3（又稱膽鈣固醇或膽
鈣醇）來源於動物,人與動物皮膚中的7-脫氫膽固醇經紫外線照射後即可轉變成VD3,然後運往肝、腎轉化為具有生物活性的形式,
再發揮其重要生理功能。
（一）生理功能
VD對骨骼形成極為重要,其主要功能是調節鈣和磷代謝,促進小腸對鈣和磷的吸收與利用,構成健全的骨骼與牙齒。
（二）VD缺乏病
VD與機體內鈣、磷代謝密切相關,故當VD缺乏時,兒童發生佝僂病,成人出現骨軟化症和骨質疏鬆症。佝僂病常在嬰幼兒中發生,
因骨骼的軟骨連接處及骨骼部位增大,臨床上可見到方顱、肋骨串珠、雞胸；由於骨質軟化,承受較大壓力的骨骼部分發生彎曲
變形,如脊柱彎曲,下肢彎曲,還可發生囟門閉合遲緩,胸腹之間形成哈里遜溝。若成人缺乏VD,可使成熟的骨骼脫鈣而發生骨
質軟化症和骨質疏鬆症,妊娠與授乳期婦女最易發生,好發部位為骨盆與下肢,再逐漸波及到脊柱和其他部位。
（三）VD過多症
VD可以在體內蓄積,過多攝入可以引起VD過多症。成人每日攝入2500μg,兒童每日攝入500～1250μg,數周後即可發生中毒。
表現為頭痛、厭食、惡心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、血清鈣、磷增加,軟組織鈣化,可出現腎功能衰竭、高血壓等症狀。
停止食用,數周後可恢復正常。
（四）食物來源
VD3含量最豐富的食物為魚肝油,動物肝臟和蛋黃,牛奶與其他食物中VD3的含量較少。VD2來自植物性食品,一般說來,人只要
能經常接觸陽光,在一般膳食條件下,不會造成VD缺乏。以牛奶為主食的嬰兒,應適當補充魚肝油,並經常接受日光照曬,有
利於生長發育。
（五）供給量
成年人每日供應5μg,孕婦、乳母、兒童與青少年及老年人均為10μg。
（六）營養狀況評定
目前多用高效液相色譜法測定血漿中的25-OH-D3,作為鑒定VD3營養狀況的指標,結果准確可靠。
三、維生素E（VE）
VE是所有具有α-生育酚生物活性的色酮衍生物的統稱,其中以α-生育酚的活性最高。易溶於脂肪溶劑,對熱與酸穩定,對鹼
敏感,可緩慢地被氧化破壞。
（一）生理功能
VE具有很強的抗氧化作用,能阻止不飽和脂肪酸受到過氧化作用的損傷,從而維持著不飽和脂肪酸較多的細胞膜的完整性和正
常功能；由於預防了脂質過氧化,從而消除了體內其他成分受到脂質過氧化物的損害。因此,具有延緩衰老、預防大細胞性溶
血性貧血作用；還與性器官和胚胎發育有關,動物試驗表明,大鼠缺乏VE,將引起雌、雄動物生殖系統的損害,使生殖上皮發
生不可逆變化,雄性可致精子停止形成和睾丸退化,雌性可致胚胎死亡。臨床上常用來治療不孕症、習慣性流產。
（二）食物來源
各種植物油（麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、穀物的胚芽、許多綠色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是VE良好或
較好的來源。
（三）供給量
兒童為3～8mg,少年與成年人為10mg,孕婦、乳母與老人為12mg。
（四）營養水平評定
1.判定血清中α-生育酚的含量,這是直接反映體內VE儲存量是否充足的一個指標,一般認為低於5mg/L為營養狀況不良。
2.紅細胞體外試驗,體內缺乏VE者,其體外紅細胞對H2O2引起的溶血比正常人敏感。
四、維生素B1（VB1）
VB1（硫胺素,thiamine）在高溫時,特別是在高溫鹼性溶液中,非常容易破壞,並易受紫外線破壞,在酸性溶液中,穩定性
較好,甚至加熱時也是穩定的。
（一）生理功能
VB1是脫羧輔酶的主要成分,參與碳水化物代謝中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脫羧作用；能抑制膽鹼脂酶的活性,維持胃腸
道的正常蠕動和消化腺的分泌。
（二）VB1缺乏症
VB1缺少時,神經組織中的碳水化物代謝首先受到阻礙,致使丙酮酸堆積在神經組織中,引起多發性神經炎和腳氣病（beriberi）,
又稱腳氣病多見於以大米為主食的地區。在東南亞地區特別是菲律賓、越南、泰國、緬甸等國尤為多見。我國建國後已不多見,
但近年來由於生活水平提高,食用精白米增多,在某些地區患病率又有回升。還可因酗酒、各種胃腸道疾病使之吸收過少,
結核、甲亢等消耗性疾病使之相對不足而引起發病。
由於飲食不足引起者,一般在攝取3個月低VB1飲食後出現症狀。早期表現為疲乏無力,肌肉酸痛,食慾下降,體重減輕。
繼之出現典型的症狀：上升性對稱性周圍神經炎,先發生在下肢,呈襪套狀分布；感覺異常、肌肉無力、心動過速、心前區
疼痛；嚴重者表現為心力衰竭,水腫。臨床上可分為四型：
①干型,以周圍神經炎表現為主；
②濕型,以水腫和漿液性滲出為主；
③暴發型,以急性心血管系統表現為主,同時伴有膈神經和喉返神經癱瘓；
④混合型,同時有上述兩型以上表現者。
（三）食物來源
VB1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類,尤其在糧谷類的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜過度。
動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高,芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富,應當充分利用。土豆中雖含量不高,但以土豆
為主食的地區,也是VB1的主要來源。某些魚類及軟體動物體內,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物中VB1的損失,故
「生吃魚、活吃蝦」的說法,既不衛生,也不科學。
（四）供給量
VB1的需要量與機體熱能總攝入量成正比,故VB1的供給量以每4.2MJ（1000kcal）熱能供給多少來表示,據此,我國的推薦
VB1供給量為0.5mg/4.2MJ。
（五）營養水平評定
1．負荷試驗 被測者於清晨口服VB15mg,然後收集4小時以內尿液,測定其中VB1含量：＜100μg為營養缺乏,100～200μg為
不足,＞200μg為正常,＞400μg為充裕。
2．空腹一次尿液中VB1和肌酐含量測定 二者比值＜27為不足,27～65為低下,66～129為適宜,≥130為過高。
3．紅細胞轉羥乙醛酶活力測定 這是測定VB1營養狀況的特異指標,若TPP（硫胺素焦磷酸酯）效應＞16%即表示VB1缺乏。
五、維生素B2（VB2）
VB2（核黃素,riboflavin）為橙黃色晶體,280℃熔化並分解,在中性和酸溶液中對熱穩定,在鹼性條件下易分解破壞。游離
VB2對光敏感,特別是紫外光。
（一）生理功能
VB2是機體各種黃素酶的輔酶部分,在生物氧化過程中廣泛地起著遞氫作用；參與機體內三大生熱營養素的代謝過程,與熱能
代謝直接相關。
（二）VB2缺乏症（riboflavin deficiency）
機體缺乏VB2則出現能量和物質代謝的紊亂,表現在外生殖器、舌、唇、口角的綜合征。據我國兩次營養調查顯示,居民平均
攝入量只有供給量標準的1/2。目前我國人民食用動物性食品較少,易造成VB2缺乏。臨床表現為：
①口角炎；②唇炎；③舌炎；④瞼緣炎；⑤陰囊炎；⑥脂溢性皮炎。
（三）食物來源
動物性食物含VB2較多,尤以肝、心、腎中豐富,奶、蛋類食品中含量也不少；植物性食品除綠色蔬菜和豆類外一般含量都不高。
（四）供給量
與VB1相同,0.5mg/4.2MJ。
（五）營養水平評定
1．測定細胞中VB2含量 這是評定VB2營養水平的良好指標,含量＜140μg/L為缺乏,＞200μg/L為良好。
2．負荷試驗 口服5mgVB2後,4小時尿液中排出VB2量＜350μg為不足。
3．VB2肌酐比值（μg/g）＜27為不足,27～79為低下,80～269為適宜,＞270為充裕。
4．谷胱甘肽還原酶活性測定 酶還原活性系數（AC）＞1.2表示組織中VB2不足。
六、尼克酸（VPP）
尼克酸（nicotinic acid）亦稱煙酸,在生物組織中,尼克醯胺是主要的存在形式,它是尼克酸（VPP）具有生物活性的衍生物,
可以水解為VPP,兩者均為溶於水的較穩定的白色結晶,一般將VPP稱為抗癩皮病維生素,VPP在普通烹調溫度中非常穩定,在酸
性或鹼性溶液中也不會有很多損失。
（一）生理功能
VPP是構成輔酶I和輔酶Ⅱ的重要成分,二者均為脫氫酶的輔酶,在生物氧化過程中,起到傳遞氫原子的作用,如果沒有VPP,人
體就不能利用碳水化物、脂肪和蛋白質來產生能量,也無法合成蛋白質和脂肪；對維持皮膚、神經和消化系統正常功能起著重要
作用；還有擴張血管作用。
（二）VPP缺乏病（又稱癩皮病,糙皮病）
VPP缺乏病（pellagra）多發生在以玉米為主食的地區,過去,相當一段時間內新疆南部居民以玉米為主食,又無加鹼食用的習慣,
副食品供應不足,故發生過癩皮病流行,部分地區居民患病率高達50%。經長期防治,加之生活水平的提高,目前此病已基本得到
控制。
其典型症狀為皮炎（dermatitis）、腹瀉（diarrhea）及痴呆（demantia）即所謂「三D」症。早期常有食慾不振、消化不良、腹
瀉、失眠、頭痛、無力、體重減輕等現象。繼之於皮膚裸露部位出現對稱性皮炎,紅、癢、皮膚呈暗褐色,有色素沉著,皮膚粗糙,
有明顯浮腫,可伴有皰疹、潰瘍與感染。消化道與舌部也有炎症,舌呈猩紅色,有潰瘍,出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。神經系統
除早期症狀外,還有肌肉震顫,腱反射過敏或消失,可有煩躁、焦慮、抑鬱、健忘、少數病人可有精神失常。其他症狀有女性陰道
炎、月經不調、男性排尿時有燒灼感、性慾減退等。
（三）食物來源
富含VPP的食物為動物肝臟、酵母、花生、全谷、豆類及肉類含量較高；玉米中VPP含量不算少,但為結合型的,不能直接被人體
吸收利用。因此,為了預防癩皮病,應用鹼處理玉米（如墨西哥用石灰處理玉米,我國新疆在防治癩皮病過程中推廣玉米加鹼食用）
可釋放出大量游離型VPP,在預防癩皮病中收到了良好的效果。同時應當在膳食中增加豆類、大米和小麥粉的比例,降低玉米的攝
入量。
另外,體內所需的VPP一部分可由色氨酸轉換而來,約60mg色氨酸可轉換為1mgVPP。
（四）供給量
不僅與熱能需要量成正比,而且為VB1、VB2供給量的10倍,推薦供給量為5mg/4.2MJ。
（五）營養水平評定
1．測定VPP代謝產物排出量 從尿中排出的形式主要為N』-甲基尼克醯胺（N』-Me）和2-吡啶酮-甲基尼克醯胺（2-吡啶酮）,
二者排出的總量＞5mg為正常,若N』-Me為0.5～0.8mg,2-吡啶酮＜1mg為缺乏,並很快出現臨床症狀。國外用2-吡啶酮/N』
–Me比值來評定VPP的營養水平,比值＞1.3為正常,＜1為缺乏。
2．給受檢者以標准膳食,此膳食提供VPP10mg和色氨酸1000mg,收集24小時尿液,測定尿中N』-Me和2-吡啶酮含量,營養水平較
好者兩種代謝產物的總量為7.0～37mg,癩皮病患者其總量＜3mg。
七、維生素C（抗壞血酸,VC）
VC（ascorbic acid）為一種酸性多羥化合物,易溶於水,在乾燥及無光線條件下比較穩定。很容易被氧化,加熱或暴露於空氣中、
鹼性溶液及金屬離子（Cu2+,Fe3+）都能加速其氧化。
（一）生理功能
參與體內氧化還原過程,維持組織細胞的正常能量代謝和調節細胞內氧化還原電位；促進體內膠原合成；將血漿運鐵蛋白中三價鐵
還原為二價鐵,促進鐵的吸收；增加機體的抗病能力,促進傷口癒合；阻斷亞硝胺在體內形成,具有防癌和抗癌作用；大量VC還可
促進心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。
（二）VC缺乏病
人類缺乏VC可引起壞血病,表現為毛細血管脆性增加,牙齦腫脹與出血,牙齒松動、脫落、皮膚出現瘀血點與瘀斑,關節出血可形
成血腫,鼻衄,便血,月經過多。還能影響骨骼正常鈣化,出現傷口癒合不良,抵抗力低下,腫瘤擴散等。我國北方地區新鮮水果
蔬菜比南方少,故VC缺乏病較之南方更為多見。
（三）食物來源
VC主要來源於新鮮蔬菜和水果,水果中以酸棗、山楂、柑桔、草莓、野薔薇果、彌猴桃等含量高；蔬菜中以辣椒含量最多,其他蔬
菜也含有較多的VC,蔬菜中的葉部比莖部含量高,新葉比老葉高,有光合作用的葉部含量最高。乾的豆類及種籽不含VC,但當豆或
種籽發芽後則可產生VC。
（四）供給量
從出生至12歲依年齡不同為30～50mg,少年、成年、老年皆為60mg,孕婦80mg,乳母100mg。
（五）營養水平評定
1．負荷試驗 口服500mgVC後,4小時尿液中排出量＞3mg為正常,1～3mg為不足,＜1mg為缺乏。
2．測定白細胞中VC的含量＜2mg/100g為營養不足。
http://www.jqonline.com/amway/wss.htm
『伍』 聽說萵筍葉可以治療蕁麻疹的，是真的嗎
是可以的，我之前得蕁麻疹，到晚上便會發作，尤其是吃油膩和辛辣食物得時候。整晚整晚誰不著，渾身起紅色的疹子，奇癢難耐。後來用筍葉熬水喝，第一次喝便見效，喝了三天再也沒犯過，建議樓主試試吧，本人就是喝筍葉喝好的。至於其他人如何說不知道，有些人真是胡言亂語，自己都沒得過病，也沒治療過，在網上扒拉兩三個帖子就來忽悠人，真是耽誤別人。
『陸』 蕁麻疹有什麼偏方嗎
珠海皮膚科醫院專家介紹，血熱症【蕁麻疹方葯】荊芥穗6克，防風6克，僵回蠶6克，金銀花6克，牛答蒡子9克，丹皮9克，紫背浮萍6克，干生地9克，薄荷5克，黃芩9克，蟬衣5克，生甘草6克
【用法】水煎時間不宜過長，每日一劑，分兩次涼服。忌辛辣、發物。
【按語】此方以荊芥、防風、薄荷、蟬衣為主要葯。荊芥辛苦而溫，芳香而散，氣味輕揚入氣分，驅散風邪;防風其氣不輕揚，能散入於骨肉之風，故宣散在表之風邪，用防風必用荊芥;薄荷清輕涼散，善解風熱之邪，又能疏表透疹解毒;蟬衣涼散風熱，開宣肺竅，其氣清虛，善於誘發。以上四味葯，表散作用較強。牛蒡子疏散風熱解毒透疹，善開主竅;僵蠶祛風散結，協助上述四味主要葯以透達表熱之邪。金銀花、黃芩解毒清肺熱以泄皮毛之邪;丹皮、干生地理血和血;生甘草解毒調和諸葯。
『柒』 各種維生素都有那些功效
維生素A：為維持正常的視覺及皮膚、粘膜上皮細胞的完整所整所必需。最新研究表明維生素A具抗感染
的作用，可減少呼吸道感染及腹瀉的發病率。蛋黃、奶油、動物的肝臟中含維生素A的量豐富
，有色蔬菜及番茄中的胡蘿卜素經吸收後可轉化為維生素A。
維生素B1 :維生素B1能保持神經機能的正常，一旦攝取不足，會影響神經傳導，導致神經痛。B1也是促
使醣質代謝的不可缺物質，而醣質正是神經的主要養分。最新研究發現，維生素B1可防酸體
質，保障腦的正常功能，防精神疲勞和倦怠，防多發性神經炎和急性出血腦灰質炎。
另外，維生素B1也被稱為「心臟與神經的維生素」，可以預防心臟病。對於缺乏維生素B1所
引起的多發性神經炎，補充大量的B1最有效。每日劑量約需75－150毫克。
維生素B2 :維生素B2可以預防動脈硬化，是增進腦記憶功能不可缺少的物質。脂肪攝取過多、高血壓等 ，都容易導致動脈硬化，這是一種老化現象，過去不容易痊癒，但隨著醫葯的進步，已有痊癒的可能性。防範動脈硬化，攝取足夠的維生素B2很有幫助。維生素B2也堪稱人體的解毒大師，
當我們從日常食物中無可避免地攝取到許多食品添加物之後，B2會將它們分解成無害物
質。像牛油、火腿和醬油中的添加物，在進入人體內之後，可以被B2轉化為無害的物質。
維生素B6 :缺乏維生素B6容易引起過敏性反應，如屬於過敏性濕疹的蕁麻疹。如果屬於過敏性體質，更
需補充足夠的維生素B6，日常食物中，大豆即是很好的B6來源。有人稱B6為「糖尿病的特效葯」，對於糖尿病患者來說，缺乏B6會阻礙胰島素的因子產生作
用。血液中高濃度的高半胱氨酸與動脈血栓疾病症狀具有相當的關連性，每天服用維生素250
毫克和葉酸5毫克，能夠減少血漿高半胱氨酸濃度，並降低心電圖運動測試的異常表現。
維生素B12:到了1948年才被科學家發現的維生素B12，是惡性貧血的救星。人體如果維生素B12及葉酸不
足，就會引起惡性貧血；因為B12是幫助血液生成的重要維生素，擔負主要的造血功能。由於
B12多含於動物性食品中，素食者特別容易缺乏而導致惡性貧血，最好能從維生素制劑中適量補充。
維生素C : 維生素C在促進腦細胞結構的堅固、防止腦細胞結構鬆弛與緊縮方面起著相當大的作用，並能
防止輸送養料的神經細管堵塞、變細、弛緩。攝取足量的維生素C能使神經細管通透性好轉，
使大腦及時順利地得到營養補充，從而使腦力好轉，智力提高。維生素C和維生素E有助於預
防妊娠毒血症，讓媽媽順產、寶寶足月出生。
維生素D :美國堪薩斯大學醫學中心一項對1500名骨質疏鬆症患者的研究顯示：維生素D缺乏是高血壓的 一個成因。高血壓病與血內低維生素D水平有關；而大量攝入維生素D能降低高血壓。
維生素D是人體利用鈣和磷的基礎，也是維護正常骨結構所必需。通常食物是維生素D的最基本
的來源。40－60歲的人有低的維生素D水平，高的舒張壓；而這些人也是最多服用降壓葯的人
。
維生素E :研究人員已經發現，老年人記憶力差與其血液中維生素E水平低有極大的關系。另外,飲食結構
不當或者飢一頓飽一頓的人比飲食正常的人記憶力喪失更嚴重.
維生素A :確實能夠抑制肥胖，而且維生素D也具有同樣的作用。維生素A、D是如何控制脂肪細胞增加的
呢？人吃了高脂肪食品，脂肪在腸內被消化酶－－脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇，而且被身體
所吸收。當體內有了脂肪酸後，脂肪細胞就會進行分化。維生素A和維生素D就具有使脂肪細胞
停止分化的作用。在生成脂肪細胞時，其前體細胞的脫氧核糖核酸（DNA）被復製成 信使核糖
核酸（mRNA），於是遵照這個信息，生長出成熟的脂肪細胞。把這個DNA的遺傳信息復製成
mRNA的開始工作是由於脂肪酸的作用，而停止要靠維生素A和維生素D。因此，如果不能復制
mRNA,當然也就不會產生成熟的脂肪細胞。其結果，也就抑制了脂肪細胞的增加，從而達到預
防肥胖的效果。
維生素K：具有止血的作用。
『捌』 萵筍葉能治蕁麻疹嗎
是不能的。臨床上蕁麻疹是屬於一種急性的過敏性疾病，主要是因為服用過敏的食專物或者是接觸屬了過敏的東西而導致的皮疹，這個東西最重要的就是要避免過敏原，而不是服用萵筍葉，所以建議最好是去醫院查一個過敏原以後有意識的遠離過敏原，少吃發物，比如說芹菜，香菜等
『玖』 萵筍葉煮水能去火嗎
可以去火，不但可以去火還能治療蕁麻疹。用鮮嫩的萵筍葉煮水，而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經沸水燙後，不但口感清香，而且營養豐富，值得一試。萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂郁狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。
『拾』 萵筍葉通治蕁麻疹嗎
蕁麻疹是圓的、紅色的，非常癢，它們突起於皮膚表面，好像不知道它們是從哪兒來的，它們會突然出現並且在幾小時或幾天內消失。它們趨向於出現在胳膊、腿上或任何暴露部位，常常聚集成團。蕁麻疹可由食物或葯物的不良反應、或者昆蟲和咬傷引起。吞咽冰尼古矛果或冷飲可以在嘴唇上或口內引起蕁麻疹，食物如花生、牛奶、魚、蛋、西紅柿和漿果也是引起蕁麻疹最常見的原因。葯物如青黴素、磺胺、抗驚厥葯、阿司匹林都可引起蕁麻疹。
引起蕁麻疹的病因比較復雜，如發現蕁麻疹或過敏體質患者應進行積極治療機預防蕁麻疹，目前的治療措施主要包括去除誘發因素、抑制肥大細胞釋放介質和控制炎症反應等，補充抗過敏益生菌康敏元減少血清中的IgE抗體，平衡細胞免疫功能，有效調整過敏體質，徹底解決蕁麻疹的根本問題。
一、蕁麻疹有好多種，具體有五種類型：
1、膽鹼能性蕁麻疹：屬於遇熱後出現蕁麻疹的症狀。無皮疹，僅有針刺，劇癢感外，還可在軀乾和肢體近端皮膚出現紅色的、2毫米左右的風團，這種風團是速來速去不留痕跡。當運動出汗，室內悶熱，洗熱水澡，環境受熱，周圍溫度升高，吃熱食物或飲料，精神興奮時體溫略增等各類遇熱情況後，增熱的血流刺激大腦體溫調節中樞，興奮膽鹼性神經釋放乙醯膽鹼，正是因為機體對乙醯膽鹼這種化學物質過敏，我們將過敏引起的症狀稱之為膽鹼能性蕁麻疹。
2、寒冷性蕁麻疹：是人體暴露在冷環境中引起的過敏反應，常在浸入冷水或接觸寒冷物質的部位發生水腫和風團，多見於面部、手部，也可累及其他部位，自覺瘙癢，有的還有頭痛、皮膚潮紅、低血壓等全身症狀，嚴重者可發生休克。
3、丘疹性蕁麻疹：是一種好發於嬰兒及兒童的瘙癢性皮膚病。皮損常為圓形或梭形之風疹塊樣損害，頂端可有枕頭到豆大之水皰，散在或成簇分布。本病瘙癢劇烈，可因反復搔抓而引起膿皮病等。
4、急性蕁麻疹：是一種由多種病因引起的皮膚黏膜小血管擴張，滲透性增加的局限性水腫反應。在蕁麻疹中，整個皮膚炎症系統被激活。因此，在急性蕁麻疹的發病機制中，除了已明確的組胺外，其他遞質也起到協同作用。常是急性發作，全身瘙癢風團皮疹，可伴發燒，嚴重者血壓下降甚至休克，應積極治療。
5、慢性蕁麻疹：主要是皮膚瘙癢，出現大小不等的、形態各異的風團，常反復發作，病重者可有心慌，煩躁，惡心，甚至血壓降低等過敏性休克樣症狀。
二、蕁麻疹應該如何治療呢？
蕁麻疹病情反復發作，其根源主要在於發病誘因不明，病種判定不準確和採用治療方法不當有直接關系。治療中對於不同類型的蕁麻疹，需針對具體的病因施以治療方法。那麼，蕁麻疹怎樣才能科學有效治療呢？
抗過敏益生菌康敏元尋求葯物以外的抗過敏方法治療蕁麻疹
蕁麻疹從免疫學上看，治療的根本在於控制IgE，調節免疫球蛋白的平衡為主，人們現在對蕁麻疹的治療只關注了症狀治療，並沒有對過敏反應的本身：由於過敏源刺激導致人體的免疫功能紊亂，使體內免疫球蛋白E異常增多，反復接觸過敏源使體內產生大量的IgE抗體並長久的附著在免疫細胞上，導致組胺等炎性介質的分泌傷害自體的一種免疫反應。目前蕁麻疹的治療多停留在抗組胺等炎症階段，一部分人會通過提高免疫力來嘗試治療，但過敏並不是免疫力低所致，人體的五種免疫球蛋白分泌失衡才是疾病的根本病因，目前國際免疫學研究對解決引起蕁麻疹的IgE抗人抗體治療方法就是大量補充人體抗過敏益生菌康敏元加強型來降低體內的IgE抗體，通過刺激干擾素分泌來調節免疫球蛋白的平衡，在小兒蕁麻疹的治療方案中，起重要的免疫調節作用，使小兒蕁麻疹治療中縮短治療周期。不是所有的益生菌都可以有這些作用，康敏元抗過敏益生菌五株專利抗過敏菌株可以從根本上調整過敏體質，從而減少蕁麻疹的反復發生，使得蕁麻疹的治療有著顯著的療效。