① 撇了疙瘩怎麼腌制
材料：疙瘩1000克、鹽適量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉適量
製作方法：
1、疙瘩清洗干凈回，去掉外皮，切答成絲。
② 怎樣腌制北方俗稱辣菜嘎達的東西
原料/工具
芥菜疙瘩10斤，鹽一斤，白糖一斤，白醋罩族半斤，熟油四兩，細膩的辣椒粉三兩，味精三兩，蒜泥四兩
方法/步驟
1.芥菜疙瘩買來洗凈，切去外面的老皮。分成幾瓣，放水裡泡一兩天。不用泡也可以。記得要晾乾水分才用。
注意事項：
配料非分量根據比例來，或根據自己口味嘗嘗即可；
蒜泥和辣椒粉要細的；
腌制物品爛陵的硝酸鹽是前三天少，到第七天最高峰。到二十天沒有。擔心的可以根據這個來。不過時物歷弊間長了不好吃了。可以一次少做點
③ 辣菜疙瘩（芥菜絲）怎麼做好吃求大神指導～
用料
芥菜疙瘩來 十斤
鹽源 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四兩
蒜泥 四兩
辣椒粉粉 三兩
味精 三兩
腌芥菜疙瘩（憋辣菜絲）—刺激好吃的小鹹菜的做法
芥菜疙瘩一個，洗凈，削去贓皮老皮
切成幾瓣，放水裡泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）。然後晾乾水分。
晾乾水
切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆
將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行
鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料
調料，油，芥菜疙瘩絲拌勻
密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃。