㈠ 做疙瘩湯，學會這個小技巧，1分鍾做出5000個，保證個個圓溜溜
疙瘩湯是北方地區的一道家常 美食 ，它的做法簡單快捷味道還特別的鮮美，所以備受北方人的喜愛。記得小時候，每當家裡炸完一次油條後如果表面總有留有許多油分，直接洗掉太可惜，所以媽媽總會做一鍋疙瘩湯給家人喝。手裡拿著外酥里嫩的油條，另一隻手裡在舀起一勺珍珠透明的疙瘩湯，心裡別提有多高興了，一家人在一起吃著團圓飯，其樂融融。這種疙瘩湯入口滑嫩，味道醇厚，每次都能喝個鍋底朝天。
好吃的疙瘩湯其實人人都會做，但是想要做的好吃，疙瘩粒粒分明，入碗疙瘩不會散還是有技巧的。今天大廚就和大家分享一個簡單的珍珠疙瘩湯，結合了最簡單的食材，做出最美味的湯類，而且這樣做的疙瘩湯，一分鍾出5000個，保證個個圓溜溜，好了話不多說，直接給大家上干貨啦。
【疙瘩湯的家庭做法】
所需食材：麵粉300克，西紅柿五個，雞蛋一個，菠菜200g，蝦皮30克，食用油適量，精鹽適量。
操作步驟：
1.首先將准備好的西紅柿，頂刀切十字花刀。然後沿著頂部倒入適量的開水，將其去掉西紅柿的外衣，用刀切丁備用。
2.新鮮的菠菜洗凈，切成段狀備用。這里的菠菜直接是煮著吃了，所以就不用去綽水去草酸了。
3.炒鍋燒熱放入適量的食用油，然後我們放入蝦皮30克，翻炒一分鍾，放入蝦皮能使疙瘩湯的味道更鮮。
4.蝦皮翻炒之後，然後我們再放入切好的西紅柿丁，翻炒1分鍾後，加入精鹽3克，能夠使西紅柿快速出汁，西紅柿翻炒出水分後，我們加入清水適量，轉大火燒開。
5.接下來開始製作麵疙瘩。准備一個干凈的礦泉水瓶蓋子，用刀在頂部戳上兩個小洞，然後加入適量的清水將蓋子擰緊，將麵粉300克放入一個大盆中，一邊搖晃麵粉盆子一邊用手擠出適量的清水，然後快速晃動。晃動的過程中要快速，同時還要平穩和均勻，不停地撞擊過程中就會出現很多個麵疙瘩了，這樣做出來的麵疙瘩毫不費力，而且疙瘩個個圓溜溜，做出來像珍珠一樣白。
6.西紅柿的湯汁水開後，我們放入製作好的麵疙瘩，疙瘩最好是均勻的撒入，這樣防止麵疙瘩互相之間粘連，全部放入之後，我們用勺子慢慢的攪散。開中小火將其燒開，水開後我們淋入雞蛋液1個，雞蛋液熟透後，我們在出鍋前再放入切好的青菜，就可以出鍋啦！
7.這樣做出來的珍珠疙瘩湯就完成啦！而且剛出鍋的那一刻，菠菜疙瘩湯會散發出清香味，特別的誘人哦！而且這樣做的疙瘩湯特別好喝Q彈軟糯，家裡的孩子都搶著喝。
怎麼樣，看上去是不是非常的誘人呢？這樣做的疙瘩湯不僅開胃，而且非常的下飯。喜歡吃疙瘩湯的朋友趕緊去試試吧。本文章對你有價值的話，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。
㈡ 玉米面煮疙瘩的美味做法
材料
玉米渣，玉米粉，綠豆，南瓜，紅糖
做法
1.【玉米面煮疙瘩的製作過程】：鍋里放足量的水燒至水似開非開發出響聲，玉米渣和綠豆用清水洗凈放入鍋中
2.南瓜用清水洗凈切成塊狀放入鍋中
3.大火熬煮至鍋里的水開，用勺子舀適量的米湯，鍋里的食材繼續熬煮
4.玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
5.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩
6.用手把所有麵疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面團
7.用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡，兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
8.兩手掌心相對，把圓球狀的面團按壓成圓餅狀
9.也可把圓球里包入適量紅糖，再壓成圓餅狀
10.直到鍋里的所有的食材熟透，且綠豆開花
11.做好的玉米餅放入鍋中煮制
12.期間用勺子把玉米餅攪拌幾下，防止玉米餅粘連，直到玉米餅熟飄起來，就可以關火
13.【玉米面餅的製作】：大火熬煮至鍋里的水開，用勺子舀適量的米湯
14.玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
15.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩
16.用手把所有麵疙瘩揉合在一起
17.形成表面光滑的玉米面團
18.用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡
19.兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
20.兩手掌心相對，把圓球狀的面團按壓成圓餅狀
21.【紅糖玉米面餅的製作】：用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡
22.兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
23.用右手的食指抵住圓球的中心位置，一邊朝一個方向輕輕旋轉食指
24.使圓球面團形成邊緣厚薄一致，形式草帽的中空形狀
25.用勺子抓取適量紅糖，放在中空洞里
26.左手握著草帽狀面團的尖端部分，草帽狀面團的邊緣部分放在右手虎口處
27.朝一個方向轉動面團，使邊緣處縫合收口
28.兩手掌心相對，把包好紅糖餡的面團按壓成圓餅狀
㈢ 煮疙瘩的家常做法
材料：玉米面250克、白面200克小米、50克紅糖50克。
做法：
1、坐鍋燒水適量,等水燒開把准備好淘洗干凈的小米下入鍋中,等再次燒開小火慢慢燒。
2、把准備好的玉米面和白面放在面盆中，，用煮開的米湯水開始燙面，用勺子搖滾燙的米湯水到面盆中。
3、邊放開水邊攪拌，面攪拌成漆狀，揉成面團。
4、把面團揉成條狀，分成小擠。
5、把一小面擠用倆手掌拍長餅。(面很軟的輕輕一拍就行)放入紅糖捏口。
6、用倆手掌輕輕拍成面餅。就這樣一次完成。
7、面餅完成以後可是下鍋，就這樣下鍋，照圖。下鍋不要太高，以免燙傷。下一半就好，攪拌一下，等鍋再次燒開再下另一半。下鍋以後慢慢攪拌一下。
8、等鍋再次燒開，面餅全部飄在湯的上面就不用攪拌了。小火慢慢煮二十五分鍾就熟了。可以出鍋盛碗品嘗了。
㈣ 煮疙瘩家常做法，正宗煮疙瘩怎麼做
煮疙瘩的做法步驟
1小米一小把就行，水要多點，大火煮開，小火熬半個小時左右內
2就是咱們平時打豆漿過濾的豆容渣，任何豆子的都可以，租糧一點不要浪費啊，很營養呢。
3在豆渣里加白面，這個白面的量跟豆渣的濕度有關系，一般白面：豆渣=2：1，但是我建議咱們還是一點點加，因為豆渣中水分不同，白面的量不同，直到能把他們揉在一起光滑就行了
4醒面二十分鍾之後，我們就可以包了
5切成均勻的小塊
6用手搓圓按扁，用手捏成兩邊薄中間厚的面窩窩，中間包白糖
7封口，揉圓
8圓的壓成扁的，就這樣一個一個包好
9煮到小米湯里，知道都浮起來並且鼓鼓的就好了，湯湯水水又有主食的早餐或晚餐就好了，吃的時候小心點別讓白糖燙了嘴哦
㈤ 疙瘩湯的家常製作方法
疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，製作方法簡單，且易消化，它唯一的一點的「技術含量」就是調麵疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕松搞定。下面這幾款疙瘩湯，總有一款適合你~
疙瘩湯食譜
雞蛋疙瘩湯
番茄雞蛋麵粉番茄醬
姜蔥 蒜末 油鹽
1.雞蛋中加入鹽， 攪拌均勻備用
2.麵粉中加入少許鹽， 加入一勺水， 馬上用筷子攪拌均勻
3.再加入下一勺水，攪拌均勻； 水要一勺一勺地加， 直至麵粉成為小細粒
4.燒熱鍋，放少許油，將蔥姜蒜末放入裡面煸炒
5.煸炒香味後加入番茄塊， 直至熬出濃汁
6.加入適量的水、番茄醬和鹽， 一起煮上二、三分鍾
7下入准備好的麵粉粒進去煮
8.再次煮沸後下入雞蛋液，煮開後關火即可
海鮮疙瘩湯
麵粉油菜蝦香菇鹽
雞精蔥姜高湯胡椒粉
1.蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用2.將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用
3.將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩
4.起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可
珍珠疙瘩湯
小米肉餡香菜西紅柿蝦
1.小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉
2.熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒
3.把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可
南瓜疙瘩湯
南瓜 麵粉 鹽
1.南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開
2.麵粉加少許水調成麵糊
3.水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可
翡翠香菇疙瘩湯
麵粉 雞蛋 香菇
胡蘿卜菠菜鹽香油
1.嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
2.麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩
3.鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鍾，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯
蘿卜麵粉 蝦皮 油
食鹽味精蔥姜香油
1.蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩
2.鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調味
3.鍋內放足量水，湯開後，加入麵疙瘩，湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可
疙瘩湯製作小技巧
1.不要將粉狀麵粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細
3.做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大