㈠ 怎樣腌干五香疙瘩鹹菜好吃
我家每年冬天都會做干鹹菜，就是菜疙瘩做的，這種菜疙瘩叫做罐菜，也有叫兒菜的，做法很簡單，第一步是先把菜疙瘩去皮，用刀剝去外面的皮，然後洗凈，切成塊，晾曬至半干，具體做法如下。
一，菜疙瘩去皮，洗凈，切塊，晾曬至半干。
二、把5斤半乾的菜疙瘩洗干凈，然後放在盆子里，加入食鹽250克，姜去皮洗凈剁碎500克，大蒜剁碎250克，桔子皮100克，十三香10克，攪拌均勻。
三、菜疙瘩攪拌了調料之後，裝入壇子里，泡菜壇子，必須要提前洗干凈，不能有油，否則會導致鹹菜變質。
要點：
鹹菜壇子一定要密閉，不能走氣，不能沾油，當腌制一個星期之後，打開壇子有一股子清香味，說明鹹菜製作成功了，可以吃，如果打開泡菜壇子有臭味，則說明鹹菜製作失敗，不能吃。
㈡ 赤峰風干鹹菜疙瘩做法
主料
鹹菜疙瘩半個 青紅椒各一個
輔料
花椒油 香油
醋 生抽少許
鹹菜疙瘩的專做法步驟
1. 鹹菜疙瘩非常咸，要屬先用熱水燙2分鍾。之後過3-5遍涼水揉搓以下。
擠干水份，加入切絲的青紅椒。
加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
腌制30分鍾即可。