Ⅰ 蛋糕麵糊有很多疙瘩跟蛋白和麵糊攪拌不均勻有關系嗎
麵糊有很多疙瘩說明你攪拌不均勻，建議你使用打蛋器攪拌，均勻無疙瘩，操作輕松。
Ⅱ 怎麼和麵糊不會有顆粒-麵糊里有疙瘩能補救么
麵粉可以做成面團或者麵糊，做麵糊的話一定要是細膩的，沒有結塊，也就是沒有小的麵疙瘩，這樣做出來的食物會更細膩。但是和麵糊也是很有技巧的，不然就會出現小麵疙瘩或者小顆粒。那麼怎麼和不會有這種情況呢？出現這種情況有辦法補救嗎？
怎麼和麵糊不會有顆粒
想要麵糊里沒有麵疙瘩的話，首先要用涼水調麵糊，放麵粉和攪拌的時候一定要著一個方向攪動，不停的攪，直到麵糊沒有顆粒為止。調成糊糊後靜置一會兒，讓水和面徹底融合。
還有一種就是先倒入少量麵粉，然後一邊慢慢放水一邊攪拌，只到面和水完全溶解在一起，能在筷子上拉出絲狀來就已經完全溶解了，再放置10分鍾讓麵糊醒醒。
麵糊里有疙瘩能補救么
和麵糊的時候一定要小心控制澆水量，如果一次加水過多就會出現小疙瘩。
如果出現小疙瘩，說明麵粉和水攪拌不均，麵粉被水包裹結塊。可以用攪拌器打碎或者用筷子壓碎，繼續攪拌。或者將麵糊過篩，濾掉結塊的小疙瘩。
蛋糕麵糊用什麼溫度
蛋糕麵糊入爐的最佳溫度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。
理想水溫=(6×需要麵糊溫度)-(室溫+麵粉溫度+糖溫度+油溫度+蛋溫度+摩擦熱力)
冰的需求量 = 配方類水的總量×(實際水溫-理想水溫)/(實際水溫+80)
Ⅲ 雞蛋麵糊裡面有疙瘩怎麼解決把疙瘩可以弄沒了
可以用勺子背挨個將麵疙瘩碾碎，也可以直接用篩子將麵糊過篩，篩去疙瘩，具體操作步驟如下：
1．首先，准備配料。
2．然後，打雞蛋。
3．將麵粉倒入牛奶中，攪拌成稀糊狀。
4．倒入打好的雞蛋液並攪拌均勻。
5．然後，打好的麵糊過篩，使麵糊更加細膩。這一步很關鍵。
6．在雞蛋麵糊中加入切碎的蔥，芝麻，鹽，糖，胡椒粉和少許醬油，拌勻。
7．在平底鍋上塗一層薄薄的油，將其加熱，然後轉小火，然後撈出一勺蛋c，然後倒入。
8．快速轉成圓餅狀。
9．用小火慢慢煎，直到兩面都煮熟，取出，然後在鍋里加幾滴油撒開，倒入第二勺雞蛋糊，然後依次完成。
10．最後，在蛋餅上塗一層番茄醬，撒上少許豬肉鬆，然後將其對折即可。
Ⅳ 和麵糊有小疙瘩怎麼辦
多絞動一會小疙瘩就沒有了