『壹』 面疙瘩怎麼做才不會硬
麵疙瘩是北方比較普及的一種傳統麵食，可以搭配多種材料一起煮制，麵疙瘩爽滑筋道，而麵疙瘩湯香濃美味。麵疙瘩湯食材多樣，有菜有主食，而且營養豐富，可以稱得上是一種懶人美食。
我喜歡將麵疙瘩湯做為早餐食用，搭配一些自己喜歡的蔬菜，營養又美味，而且飽腹感強，能夠讓我有充足的精力去應付半天的工作。有時有一點剩的米飯，我會將其煮成稀飯，再煮一點麵疙瘩在裡面，煮好後搭配一點自己做的鹹菜，也是非常爽口好吃的。
只要在和面時掌握了上面幾個技巧，就能做出不硬的麵疙瘩。當然在煮麵疙瘩時也要注意，下鍋時火不能太大、麵疙瘩沒煮定型時不能翻動，否則麵疙瘩就成麵糊了。
『貳』 寶寶麵疙瘩的做法
照顧寶寶最關鍵的是照顧寶寶的飲食，飲食是寶寶成長發育的關鍵，一個寶寶成長的好與否要看寶寶的營養是否均衡和足夠，而對於剛出生不久的寶寶，特別是一歲左右的寶寶是需要添加輔食的，這樣才能夠讓寶寶的.發育得到充足的保證，家長們喜歡給寶寶喂養麵疙瘩湯，那麼，寶寶麵疙瘩的做法怎麼弄呢？
寶寶麵疙瘩的做法一
材料：鮑魚1個，基圍蝦6隻，雞蛋1個，山葯1段(一手指長)，秋葵3個，鹹菜一小撮(30克)，胡蘿卜1/4個。
做法：
1、將所有的材料清洗干凈，切好備用，將蝦和鮑魚解凍清洗干凈備用。
2、燒開一鍋水(400ML，水量為下一碗面條的量)，將蔬菜食材倒入煮開。
3、在煮蔬菜時，麵粉中沖入熱開水(一點一點沖入)，邊沖邊用筷子將麵粉攪拌成面絮。
4、將面絮倒入煮開的蔬菜湯中，迅速用筷子攪拌開麵疙瘩。
5、加入鮑魚和基圍蝦(鮑魚比較大的話劃上花刀)，滾開後關火，淋入橄欖油，原漿米醋，加鹽調味即可出鍋了。
6、同時進行，另一個鍋煎上一個荷包蛋，可在蛋上淋生抽，或者撒細鹽。
寶寶麵疙瘩的做法二
材料：肉絲2兩，小白菜1把，香菇8朵，青蔥2根，中筋麵粉2杯，蛋1顆，蝦米2大匙，醬油1小匙，雞粉適量，鹽半小匙，白鬍椒粉適量。
做法：
1、蝦米泡軟，蔥切成粗蔥花，小白菜切段，香菇泡軟後切粗絲再加入少許醬油抓拌均勻，蛋加入醬油拌打均勻備用。
2、取一個容器，倒入中筋麵粉、鹽和3/4杯冷水以筷子攪拌均勻後，以手揉成面團，再加入1大匙油揉至光滑備用。
3、鍋中燒熱2碗油，放入粗蔥花爆香至干扁微焦成為蔥油後，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至發漲跳動後，放入蝦米炒干、炒香，再放入香菇炒香後，放入肉絲炒散，再倒入適量的熱水煮滾。
4、接著轉中小火，再將面團捏成10元硬幣大小的片狀放入鍋中煮至浮起後，加入鹽和雞粉調味，起鍋前加入小白菜和白鬍椒粉拌勻成為麵疙瘩。
5、然後取一個湯碗，先盛入蔥油，再盛入麵疙瘩即可完成。
寶寶麵疙瘩的做法三
材料：麵粉150g，雞蛋1個，水110ml，全精肉60g，雪菜60g，春筍1支，胡蘿卜30g。
做法：
1、將150克麵粉放在碗里，打入1個雞蛋和1小勺鹽，加入110ml水攪拌。
2、攪拌成麵糊後放5—10分鍾（注意攪拌時朝一個方向攪）。
3、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒。
4、起油鍋，放入腌制好的肉片翻炒。
5、待肉片變白後，放入筍片，雪菜和胡蘿卜翻炒，同時放一小勺料酒。一分鍾後，加入50ml水同煮。
6、等水份差不多快乾的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋備用。
7、煮開一鍋水開始下麵疙瘩，將碗略微傾斜用筷子夾下麵糊。
8、將炒好的雪菜料倒入鍋中和麵疙瘩同煮。
9、煮至麵疙瘩全部浮起，即可放鹽調味出鍋。
烹飪技巧
菜的品種可以換著放不同的，這樣營養才會更加全面哦，用不沾鍋會更方便一些。
寶寶麵疙瘩湯的做法比較簡單，因為寶寶的身體發育不完全，需要吃一些簡單的食物才能夠消化吸收，而寶寶麵疙瘩湯這種食物當中的添加劑比較少，成分比較單一，寶寶的腸胃消化吸收起來也不會費力，而且營養非常的充足。是值得給寶寶食用的。
『叄』 娌圭偢闈㈢枡鐦╃殑瀹跺父鍋氭硶
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『肆』 怎樣做麵疙瘩
材料：剩飯、麵粉、雞蛋、鹽、溫水
製作方法：
1、適量麵粉放入大碗中，加入一點點鹽，再打入雞蛋，拌勻；然後少量多次的加入溫水，將麵粉調成用筷子夾起不會快速流敞的狀態，這樣的狀態既不是糊狀也不是團狀。調好後蓋好放置一邊。
2、鍋中燒水，水開倒入剩飯煮制幾分鍾，煮好的稀飯盡量的稀一些。
3、煮稀飯的同時，將調好的麵糊用筷子往一個方向攪拌。稀飯煮好後，將火調小，鍋中保持微開狀態，然後用筷子夾起一小塊麵糊放入鍋中，直到把麵糊全部夾完。
4、待鍋中的面塊定型後，用勺背輕輕的推動，然後將火調大一些，直到將面塊煮至熟透即可出鍋。
這樣做出的麵疙瘩細膩柔和而且有筋道，吃起來一點都不硬。之所以做出的麵疙瘩不硬，是因為在和面過程中有以下幾點技巧：
1、麵粉中加入了鹽和雞蛋。鹽的用量只需一點點，它能使做出的麵疙瘩有筋道；雞蛋的用量我一般是一個人食用的量加入一個雞蛋，加入雞蛋後做出的麵疙瘩，口感會更加細膩綿軟。
2、和面時用溫水。用溫水和面，和出的面不軟不硬，煮出的麵疙瘩綿軟不硬，並且帶著一定的筋道，這樣在煮制時就不會散開。
3、面和好後先放置片刻，在下鍋前再順著一個方向充分攪拌，這樣操作調出的麵糊，會更加細膩柔和，做出的麵疙瘩當然就不會很硬了。
『伍』 豆角麵疙瘩怎麼做如何做好吃
主料
豆角250g 麵粉9勺
西紅柿1個
輔料
鹽2勺 雞精1勺
雞蛋1個
豆角麵疙瘩的做法步驟
1. 豆角擇洗干凈
2. 切成黃豆大小的粒狀
3. 把切好的豆角粒放入炒鍋內炒到豆角變色，盛出放入干凈的盆里
4. 加入麵粉九勺，打入一個雞蛋，加入適量的鹽、雞精、也可根據個人愛好加入其他調料
5. 加入適量水，攪拌均勻成粘稠狀
6. 西紅柿放如炒鍋炒到泥狀，此時需要加入鹽，蔥花炒香加入開水
7. 鍋中水開後就可以把調好的豆角面用筷子或勺子一點點放入開水的鍋中
8. 全部夾進入後，蓋上鍋蓋再次燒開就可以盛出了。
『陸』 紹式麵疙瘩家常做法，正宗紹式麵疙瘩怎麼做
紹式麵疙瘩（麥夾頭）
簡單
廿分鍾
咸鮮
煮
食材明細
主料
小麥粉大概一碗雞蛋1個豬五花2條紹興乾菜半碗番茄2個
輔料
蔥1根大蒜1瓣
配料
紹興酒2勺生抽2勺老抽半勺白砂糖1勺蚝油1勺白鬍椒粉少許
紹式麵疙瘩的做法步驟
1.
點擊查看大圖
豬五花切小顆，蔥切碎大蒜切片放進一個碗里，加紹興酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白鬍椒粉拌勻，腌制半小時（我是前一天晚上腌的蓋保鮮膜放在冰箱里很入味，建議不急的話可以這樣做）
2.
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小麥粉加個雞蛋加一點涼水攪拌攪拌，揉啊捏啊成一個團了放個5~10分鍾，鍋里燒開水滴一滴油放半小勺鹽用剪刀剪一刀一刀的細長條，煮到都浮起來了就撈出疙瘩條起鍋
3.
點擊查看大圖
湯鍋里熱鍋加2勺油，加腌好的豬五花炒（如圖一）到脫生後加入番茄翻炒兩下再加紹興乾菜翻炒均勻然後加入熱開水煮開後倒入疙瘩條，煮上2分鍾嘗嘗湯味道再加點鹽和雞精
小竅門&溫馨提示
紹興霉乾菜本來就挺咸了，我的是自家曬的可能相比超市賣的稍稍不一樣一點吧。自己做的麥疙瘩是改良過的，一般紹興人做的就是放乾菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄還有絲瓜，比較素，我自己覺得加入腌過的豬五花或者豬裡脊很好吃，原來在家的時候給妹妹也做過，娃吃得很香^^
『柒』 麵疙瘩好吃又簡單的做法介紹
麵疙瘩是我國很多地方的傳統美食，在全國各地，很多地方的人都非常喜歡吃麵疙瘩，因為面多大非常的美味營養，而且做法也是有很多的，不同的做法有什麼不同的特色，那麼麵疙瘩好吃又簡單的做法是怎樣的呢？接下來，本文將為大家做出相關的介紹。
材料：准備適量的麵粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。
步驟：
1、在碗中放入適量的麵粉大約二兩左右即可，在碗里的麵粉中間用筷子或調羹造出一個「坑」，敲一個雞蛋到坑裡，從中間往四周慢慢和均勻。
2、把水龍頭的出水量調到很小，邊接邊和均勻麵粉，至於面的松緊就要自己調了，每個人的口感要求也不同。和好後，放在一邊醒，這時可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒干。
3、接下來是個體力活了，加入小半鍋水，水開了之後，用筷子把麵粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋（這個面越緊越累），大小適中，大了不容易熟，全部入鍋後，接下來要注意把火關小了。
4、感覺熟了之後，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。
5、起鍋前，先慢點關火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關火，關火後，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了！
初次嘗試製作麵疙瘩，有時候並不能做出適合自己口味的麵疙瘩，但是如果經常製作過程熟練的話，過程僅需一個鍾。
以上所介紹的這種麵疙瘩的製作方法是比較簡單的，而且用這種方法製作出來的麵疙瘩也比較美味營養，為了保證做出來的麵疙瘩，吃起來更健康，那麼所選擇的食材一定要有所講究，要選擇新鮮優質的食材才能做出放心的麵疙瘩，希望本文能對大家有用。
『捌』 疙瘩湯的疙瘩怎麼弄的均勻又小呢大家能分享些技巧嗎
使得做疙瘩湯里的麵疙瘩塊頭小而勻稱，我有好多個小技巧，由於我下午回家就我一個用餐，我能做碗疙瘩湯喝即健脾養胃又簡單，這幾個小技巧是我就用一次次不成功匯總出去滴！將水龍頭盡可能擰到一滴一滴，滲水的模樣，使水珠落在小麥麵粉上，與此同時晃動面盆，與此同時用筷子迅速拌和，小麥麵粉碰水便會報團，細心的把小麥麵粉攪拌成均勻的尺寸適度的小疙瘩飲料瓶扎些眼。
實際上想要做出去爽口的疙瘩湯比較簡單，只需依據我的這好多個小竅門，確保您做出來的疙瘩湯，全家老小都喜歡。下面我就把竅門傳授給諸位，並且這一竅門10人做9人不清楚，只需要在放水拌和的情況下不要急，不必一下子就加很多水，變慢就越好，最好一滴一滴地的加，隨後邊滴邊拌和，那樣做出來的疙瘩湯尺寸勻稱，令人越吃越感興趣。
『玖』 麵疙瘩的做法
麵疙瘩的做法
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食。下面，我為大家分享麵疙瘩的做法，快來學學吧!
麵疙瘩的營養價值
麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
西紅柿
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
麵疙瘩的做法
做法一
食材准備
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許(可不加)。
製作步驟
1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。
2.鍋里放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鍾，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。
注意事項
這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的餵食;湯汁也可沖泡牛奶。
做法二
食材准備
原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。
製作步驟
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥;
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的面團醒20分鍾;
3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入准備好的麵疙瘩拌勻即可。
做法三
食材准備
原料：麵粉(富強粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗麵粉的量)、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料(這個下文有解釋)。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗(其中一個用來和面)、湯勺(球勺不可)、漏勺、筷子。
製作步驟
1、准備炒料。炒料就是現成的料理(主要是炒菜類)，有現成的最好，現做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。
2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為准加入適量鹽和醬油，備用。
3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋(急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳)，將煎好的'蛋放入放置炒料的碗中。
4、准備面。將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置(麵糊約需靜置15分鍾)。
5、准備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰(別關火)。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中(這樣就是一個麵疙瘩了)，再舀麵糊至麵糊用光。
6、繼續煮，等看到麵疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將麵疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將面湯倒入碗中至八分滿即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。
做法四
(最簡單好吃的做法)
材料：麵粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。
步驟：
1、加入二兩左右麵粉到碗中，在碗里的麵粉中間用筷子或調羹造出一個“坑”，敲一個雞蛋到坑裡，從中間
往四周慢慢和均勻。
2、把水龍頭的出水量調到很小，邊接邊和均勻麵粉，至於面的松緊就要自己調了，每個人的口感要求也不同。和好後，放在一邊醒，這時可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒干。
3、接下來是個體力活了，加入小半鍋水，水開了之後，用筷子把麵粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋(這個面越緊越累)，大小適中，大了不容易熟，全部入鍋後，接下來要注意把火關小了。
4、感覺熟了之後，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。
5、起鍋前，先慢點關火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關火，關火後，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了!(一兩次是做不好的，這很正常，慢慢做就會找到適合自己的口味，整個過程熟練的話要15分鍾左右)
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