⑴ 菜疙瘩怎麼做
【菜疙瘩】
主材：菠菜1把、雞蛋1個、乾麵粉半小碗
輔材：花椒粉、十三香、蒜沫、干辣面、白芝麻、生抽、醋、鹽
烹飪過程：
第一步：菠菜去根摘干凈，泡水洗凈空干水份備用。
第二步：鍋中燒水，把菠菜焯水，可放一點兒食鹽，保持菠菜的綠爽。
第三步：把焯過水的菠菜過涼水後，然後攥干水份切碎備用。
第四步：取一個大碗，把切碎的菠菜放到碗中，打入一個雞蛋，再加入花椒粉、十三香、一點點鹽、半小碗乾麵粉攪拌均勻即可。（加乾麵粉的量，以攪拌成稠稠糊狀為准）
第五步：取一個盤子，把盤子均勻抹上食用油，然後倒入攪拌均勻的菠菜糊。
第六步：把盤子中的菠菜糊用勺子抹平抹均勻即可。
第七步：取一個蒸鍋加水，放入盛滿菠菜糊的盤子，開始上鍋蒸25分鍾（以上汽後開始計時）
第八步：趁這個時間，調一個蘸汁，大蒜拍碎切沫裝入碗中，放入干辣面、白芝麻。
第九步：鍋中燒熱油，潑到裝有蒜沫、干辣面、白芝麻的碗中即可，待油溫放涼後，加生抽、醋拌勻即可。（干辣面、醋可根據個人喜好，但干辣面一定要有，不然就缺少了蘸汁的靈魂了，就不香了）
第十步：蒸制時間到，從鍋中取出盤子，這樣菜疙瘩就蒸好了，放置一旁晾涼，待溫度變涼 ，從盤中取出菜疙瘩，先切長條，再切斜刀，擺放盤中即可。
⑵ 菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青專菜，馬齒筧，茵陳，各屬種野菜都可）洗干凈晾乾水分。
(2)萊疙瘩做法擴展閱讀：
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
⑶ 菠菜菜疙瘩的家常做法
食材菠菜350克麵粉適量香油適量鹽3克食用鹼面適量大蒜6克辣椒粉3克香醋3湯匙生抽1湯匙製作時間：30分鍾-1小時用餐人數：步驟1准備菠菜。2將菠菜清洗干凈切碎備用。3切好的菠菜放入盆中，加鹽、食用鹼面。4用手揉搓至菠菜柔軟，出汁。5加入麵粉攪拌均勻。6蒸鍋加水，放上屜布，將攪好的麵糊放入，用鍋鏟抹平。大火蒸20分鍾。7蒸好的菜疙瘩取出晾涼。8晾涼的菜疙瘩切菱形塊
⑷ 怎樣燜辣菜疙瘩
每個地區的做法可能是不一樣的我們這個地區一般是指將這個菜旮瘩切好之後用水清洗掉下一步然後切肉絲然後放到鍋里煎放油然後把他們放在一起然後悶上十分鍾就可以了。
⑸ 介菜疙瘩怎麼樣做好吃
首先我們要准備，的原料有薺菜疙瘩30斤，精鹽三斤，花椒八角，大料適量。
芥菜疙瘩是一種綠色的原汁原味的食材，非常的健康。腌制的芥菜疙瘩非常開胃我們平常會用它來下飯或者和粥一起吃，都是非常好的。 這樣腌制的芥菜疙瘩更脆，方法非常簡單，趕緊學起來吧！喜歡的朋友不要錯過哦！
⑹ 炸菜疙瘩怎麼做
用料復
胡蘿卜制 一個
白蘿卜 一個
南瓜 500g
西葫蘆 中等大小一個
洋蔥 一個
還可以放一些自己喜歡的菜
薑末 適量
王守義十三香（五香粉） 適量
鹽 少許
雞蛋 一個
麵粉 適量
炸菜疙瘩的做法
把各種菜用擦菜板擦成絲，放五香粉、鹽、雞蛋，讓菜先出水。十分鍾後放入麵粉加少量水。
拌勻成圖中的麵糊，不要太稠，放置一會兒讓菜糊稍微虛一會。
起油鍋，油溫八成熱，用勺子挖麵糊比較方便。
炸至金黃撈出控油，即可。熱的冷的都好吃。
⑺ 蒸菜疙瘩的做法，怎麼做好吃
用料
菠菜 1斤
鹼面 少許
鹽 少許
麵粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗干回凈，然後剁碎答。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
⑻ 菜疙瘩的做法
菜疙瘩的做法如下：
主料：菠菜1斤、食用鹼2克、鹽2克、麵粉適量。
輔料：辣子水適量、熱油適量、白糖1勺、鹽1勺、花椒粉少許、五香粉1勺、白芝麻少許、蒜泥2片、干辣椒2勺、香醋2勺、純凈水4勺。
1、菠菜清洗干凈，控水後切成碎末。
⑼ 洋槐花菜疙瘩的家常做法怎麼做好吃
洋槐花洗凈，用刀切碎，把水份瀝干，放入盆中，放入碘適量使勁攪拌，然後放版入鹽，麵粉適量攪拌成疙瘩須狀權，拌好之後，倒在器具上鍋蒸15分鍾即可。出鍋待晾，放上辣椒面，雞精粉，五香粉，油燒熱潑到菜上面，攪拌，裝盤。
洋槐花洗干凈，瀝干水分，切碎 。將麵粉放入切碎的洋槐花中，在加入少量的冷水，揉成面團，面團比較硬些。麵粉與蔬菜的比例可自己調節，只要麵粉能把菜揉成面團就行，煮的時候也散不開 。將揉好的面團餳一會，是為了面團能筋道些 。
用一小勺挖一小塊團，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意。一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鍾 。煮熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調料好吃。
⑽ 菜疙瘩的做法和配方
1、菠菜洗干凈，切成小碎渣。
2、小碗中倒入一點食用鹼（少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。
3、加麵粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若麵粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止。
4、在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻。
5、放入鍋中，蒸20-25分鍾左右，蒸好了，放涼。
6、切成小塊，裝盤，准備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻。
7、香噴噴的菜疙瘩出鍋。
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