⑴ 芥菜疙瘩涼拌怎麼做好吃
拌芥菜疙瘩的做法食材主料芥菜疙瘩1個輔料生抽15ml醋10ml白芝麻5g辣椒油1茶匙大蒜1頭步驟1.芥菜疙瘩洗凈2.切片3.切絲4.絲切的越細越好5.放清水中泡一夜，為了多泡去鹽分6.放入蒜泥，生抽，醋，辣椒油7.拌勻後撒白芝麻即可
一、涼拌1、疙瘩洗凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻，這樣看著舒服。2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道那就絕了。麻、辣、脆、咸、香，還不來嘗嘗？二炒肉絲1、牛肉切絲，疙瘩切絲，二絲要切得細一些，這樣容易入味。2、蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。一盆味美價廉的小菜上桌了。
用料芥菜 5斤鹽 3兩細辣椒粉 2兩植物油 3兩白米醋 3兩大蒜末 3兩（大約3頭）芥菜疙瘩的做法將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4撈出放在能漏掉水的容器里控凈水芥菜疙瘩的做法 步驟5等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼。
原料芥菜疙瘩方法用清水將芥菜疙瘩洗凈；洗干凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的；將切好的芥菜絲晾曬一天；把花生米炒干，去掉外皮；花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；准備工作完成，開始腌芥菜絲。
⑵ 芥菜疙瘩怎麼拌好吃
【拌芥菜疙瘩】
需要的食材：芥菜疙瘩，香菜，蒜末，生抽，米醋，香油，自製辣椒油，雞粉
詳細做法：
第一步，主要食材就是這個芥菜疙瘩
第二步，一個芥菜疙瘩用不了，我切了半碗，吃一天都夠了。拌這個鹹菜，一次別多拌，放久了就不好吃了，還是現拌的受歡迎。芥菜疙瘩挖去有泥有須子的地方，洗凈切片再切絲，別切太粗，口感不好。鹹菜這東西沒有太淡的，我的辦法是把它放入清水裡，反復抓攥，很快就能去除鹹味，需要注意的是別一點鹹味都沒有，那樣就不好吃了，建議中途嘗一嘗
第三步，鹹菜絲洗凈，攥水放入碗里，放上香菜段、蒜末。再加入兩勺生抽，半勺米醋，這一步里，蒜末多放點，它提味好吃的關鍵，至於香菜，根據個人喜好加減，但不建議省略，不然味道不夠
第四步，再加點雞粉，喜辣的再放點辣椒油。我用的是自製的，里邊有干辣椒段
第五步，拌勻就可以了，非常的好吃，佐粥一級棒，愛吃鹹菜的要試試哦！
小帖士：
一，鹹菜絲入清水裡，用手反復抓攥可快速去咸，此方法適用於所有鹹菜
二，拌鹹菜里的香菜和蒜末不可少；建議用生抽醬油，顏色淺味道鮮又不咸，如果你用普通醬油，那麼建議減量，不然黑乎乎齁鹹的就沒法吃了
⑶ 新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌
新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌
新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌，芥菜吃起來是可口的，所以很多人在選擇美食的.時候都會先考慮芥菜，吃了之後對我們人體還是有好處的，那麼下面為大家分享新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌。
新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌1
食材
芥菜疙瘩 200克
青紅辣椒 30克
方法/步驟
首先將芥菜疙瘩切去外皮，然後對半切開，切成片狀再切成細絲，放入清水中清洗帶控干水分。
在芥菜疙瘩絲上倒入食鹽、味精、白糖、醋、醬油和辣椒油。
將切好的青紅辣椒倒進去，再放入蒜末，然後攪拌均勻即可完成。
新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌2
芥菜疙瘩切條，放鹽腌半個小時。
辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、醬油，攪拌均勻。
密封3-4天即可。
總結如下。
新鮮的芥菜疙瘩怎麼涼拌3
食材
芥菜頭 500克
辣椒 10克
冰糖 10克
醬油 40克
八角 5克
花椒 5克
方法/步驟
首先，將芥菜頭清洗干凈，用筷子放在兩邊快速切，防止切斷。
然後，放白糖不斷揉搓腌制，擠干芥菜頭多餘的水分。
最後，將芥菜頭放入瓶中，撒冰糖八角花椒干辣椒，蓋上蓋子密封腌制兩天後，即可食用。
⑷ 新鮮芥菜疙瘩有哪些做法
新鮮芥菜疙瘩可以和醋進行涼拌，這就成了一道美味的涼拌芥菜疙瘩。雹頃悶
新鮮芥菜疙瘩可以切碎，和雞蛋攪拌，做成美味的芥菜疙瘩雞蛋餅。
新鮮芥菜疙瘩也可以和肉小炒，做成一道家常菜。
⑸ 生芥菜疙瘩怎麼做好吃
生芥菜疙瘩怎麼做好吃
生芥菜疙瘩怎麼做好吃，芥菜又稱大頭菜或芥菜疙瘩，芥菜除了上半部分的葉菜之外，下面的根莖部分，去除上面的根莖，只要這么個大疙瘩做菜。以下分享生芥菜疙瘩怎麼做好吃。
生芥菜疙瘩怎麼做好吃枯旅念1
做法一：(芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1、5兩植鎮稿物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩 味精1兩(不喜歡可以不放，我也沒放沒困)
做法：
1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
4、植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了
方法二：(沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)
做法：
1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2、芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
3、大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4、放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼
7、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
生芥菜疙瘩怎麼做好吃2
腌制芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇腌制的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要准備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行腌制就可以了。經過一段時間之後，芥菜疙瘩就可以吃了。
腌好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的.，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。
另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
生芥菜疙瘩怎麼做好吃3
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜面醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥姜一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
【做法】：
1、芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗干凈。去除上面的根莖，只要這么個大疙瘩做菜。
2、芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3、三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜乾，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4、前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋里放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋里翻炒，加入2大勺甜面醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止干鍋。
5、等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6、待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7、燉上10分鍾以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，余溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
⑹ 怎樣腌芥菜疙瘩
用鹽。
芥菜（學名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米內，幼莖及容葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供葯用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
⑺ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩絲
這是一種十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小時候奶奶的做法，
但是那個時候只加入黃豆，沒有花生，
因為，那個年代家中不富裕，市場也不豐富，
吃到花生是不容易的事。
雖然現在的生活好了，但是，
這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上，
就是因為它的做法簡單，又美味，配白米粥再合適不過了。
炒芥菜疙瘩絲的做法
1、芥菜疙瘩切成絲、（要提前泡水去除鹹味）蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟
2、鍋中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味後，取出
4、加入蔥姜絲
5、加入泡好並攥干水分的疙瘩絲
6、加入煮熟的花生、黃豆、青豆
7、加入一點黃豆醬油
8、加入一點水蓋上鍋蓋燜一會
9、加入一點花椒油
10、加入香油
11、可以出鍋了
健康飲食網網站小提示
芥菜和鯽魚不能一起吃:鯽魚的食物葯性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱降毒，通臟下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。
碎米薺營養價值
每100克白花碎米薺嫩莖葉含水分75克，蛋白質2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纖維18克，胡蘿卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黃素021毫克，抗壞血酸117毫克，煙酸2 1...[更多]
⑻ 老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是察明晌有好處的，下面為大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。
老北京芥菜疙瘩的做法1
芥菜疙瘩切條，放鹽腌半個小時。
辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、醬油，攪拌均勻。
密封3-4天即可。
總結如下。
老北京芥菜疙瘩的做法2
食材
芥菜疙瘩 500g
花椒 5g
八角 10g
方法/步驟
放入罐子
芥菜清洗干凈，靜置晾乾水份，芥菜切塊，芥菜疙瘩放入罐子里。
腌制芥菜
放一層芥菜，敗鋒撒一層鹽，裝滿後，放一旁腌一天，鍋里倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮開。
倒入料汁
調料水晾涼備用，把調料水倒入罐子里，加入高度白酒，蓋上蓋子密封保存，腌兩個月即可。
老北京芥菜疙瘩的'做法3
食材
芥菜嘎達 大量
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
辣椒油 適量
方法/步驟
洗凈
燒開水
加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在腌制過程中發霉。
加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。
將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鍾撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天後發酵，撈出洗凈、切成絲，拌入槐芹適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。
成品
一年後將腌好的芥菜嘎達投入到腌製糖蒜後的缸中繼續腌制幾個月，隨吃隨取。
成品變成糖蒜汁顏色
切~片~
切絲
拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒面...
⑼ 芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩的做法大全如下：
准備材料：芥菜疙瘩3000g、腌制鹽1100克。
1、准備芥菜疙瘩，放入盆中，備用。