『壹』 買的豬肉裡面有好多小疙瘩似的東西，是怎麼回事
是。而且很可能是瘟豬肉。
豬肉的選購
(1)新鮮豬肉的特徵：富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，會很快恢復原狀，其肉色呈紅。
(2)注水豬肉的特徵，彈性差，用手指一壓，指印很難或緩慢地消掉，且指間無粘性感，其肉色呈白色。
(3)瘟豬肉的特徵：米豬肉，瘦肉中有黃豆大小、半透明狀的小水泡，泡內有米粒樣疙瘩。其他病變豬肉：肌肉無彈性，膚上有出血斑點，肉色暗紅無光澤，脂肪呈粉色或黃色。
(4)老母豬肉的特徵：用手捏時，象帶有砂粒狀；毛孔深而大；皮子厚呈黃色、脂肪組織干澀且黃，並與肌肉分離；瘦肉呈污紅色，條紋粗糙；排骨骨頭粗，彎曲較大。
『貳』 豬肉里有像淋巴結一樣小疙瘩可以吃嗎
不可以吃。
淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質。對於身體的危害極大。人食用甲狀腺後，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內分泌活動，造成一系列精神、神經症狀，同時人體正常的物質代謝也將受到干擾，出現各種中毒症狀，嚴重者可導致死亡。
(2)豬肉起疙瘩擴展閱讀：
辯別淋巴肉：
1、聞氣味，健康豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
2、看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。問題豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。
3、看錶皮，健康豬肉表皮無斑痕。問題豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血。
4、看外觀，健康豬肉表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切斷面稍濕，不粘手。問題豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。
5、看彈性，健康豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。問題豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。
6、看脂肪：健康豬肉脂肪呈白色或乳白色。問題豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
7、看淋巴：健康豬肉淋巴結大小正常。問題豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。
『叄』 買的豬肉裡面有好多小疙瘩似的東西，是怎麼回事還能吃么
你說的這個豬肉裡面的小疙瘩考慮就是，所謂的米豬肉。
是寄生蟲感染，都導致的這個情況。如果發現，可以不使用。要是用的話，
一定要徹底的煮熟煮透，才可以避免感染人。
『肆』 豬肉肥肉里為什麼全是疙瘩狀呢
豬肉肥肉當中有圓圓的顆粒是典型的米豬肉現象，所謂米豬肉就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。
米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。
(4)豬肉起疙瘩擴展閱讀：
注意事項：
要煮熟了再吃，生豬肉可能會含有寄生蟲，進入人體會對身體造成傷害。因此最好煮了吃或者燉著吃，尤其是孕婦，燉的豬肉鮮嫩美味、湯汁也很養人。
在吃豬肉的時候，不要和烏梅在一塊吃，否則有時候會導致出現中毒的問題，在吃豬肉的時候，不要和杏仁在一塊吃，二者在一塊吃有時候會導致出現腹痛的問題。
『伍』 豬肉上面的白肉有疙瘩是怎麼回事這是病豬肉嗎
燕趙晚報訊（融媒體記者 劉琛敏 通訊員 劉克）近日，家住工農路附近的劉先生很是苦悶，因為他一時大意，在家門口附近逛早市時花了 7 塊錢竟購買了 6 兩病豬肉。5 月 10 日上午，劉先生向本報新聞熱線爆料並講述了他的遭遇，記者隨即對此事進行了調查。
5 月 8 日 7 時許，家住工農路 653 號院的劉先生在家門口附近的早市遛彎時，看到了一個路邊攤正在售賣的豬肉挺新鮮，他便詢問攤主，" 豬肉多少錢一斤 "。攤主說，11 塊錢一斤。劉先生覺得比較合適，就沒再多想，花了 7 塊錢，買了六兩豬肉。
當天中午，劉先生在做飯時，把買的這些肉都炒了。炒完後，他並沒有及時發現肉有異樣，在吃了兩口之後，劉先生才感覺出肉有問題。" 這肉在沒炒之前看上去挺好的，可在煮熟之後肉上面就冒出了很多大疙瘩，而且這些疙瘩還一直往下掉，掉的滿鍋都是。" 劉先生氣憤地對記者說。發現問題後，劉先生便把這鍋肉放了起來，而那個賣肉的小販早就不見了蹤影，很難再找到。
5 月 10 日 9 時許，記者在劉先生的家裡看到了那鍋長滿疙瘩的豬肉。" 這應該是米豬肉。" 劉先生一臉嚴肅地對記者說。然而，眼前的這些肉究竟是不是米豬肉，記者也看不明白。隨後，記者拿著這些 " 問題 " 豬肉來到石家莊市橋西區動物衛生監督所求證。
" 這並不屬於米豬肉，應該是病豬肉的特徵，大家一定要去超市等正規的地方購買，這些沒有經過檢疫的病豬肉一但被人誤食，對人的危害很大。" 動物衛生監督所的一位工作人員在看到這些長滿疙瘩的豬肉之後說。當記者把鑒定結果如實轉告給劉先生之後，他表示希望大家引以為戒，不要再上當受騙。
『陸』 豬肉做熟為什麼肥肉上有許多小疙瘩
豬肉肥肉上圓圓一粒粒主要是寄生蟲感染的情況，主要分布在豬腰的位置上，成為米豬肉，是不能食用的，我們需要將這些感染的豬肉切掉，食用可能會影響到腸胃的健康。豬肉肥肉上出現肉粒，食用後導致細菌進入腸道，從而在腸道中發育成蟲，影響到大家的消化能力，需要馬上進行清腸治療。
這肉上的白色小顆粒到底是啥？
其實像這樣的豬肉，的確就是傳聞中的「米豬肉」「豆豬肉」。
米豬肉之所以叫米豬肉，是因為感染了絛蟲囊尾蚴等寄生蟲的瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色的小疙瘩，看起來就像是肉中夾著米粒，所以又叫做米豬肉。其中豬腰部位的肉是囊包蟲寄生最多的地方。
如果不小心吃了，會怎樣？
快餐的叉燒中疑似的寄生蟲感染
如果米豬肉被人吃到了，會有兩種可能。
一種是導致絛蟲病，也就是農村常說的「寸白蟲」。
患者感染後會在小腸長出最長能達4米的絛蟲，而且還會在糞便中排出一節節的白蟲子。
另一種就是囊蟲病了。
誤食了囊蟲後，蟲卵會在腸子里成蟲，並且鑽入腸壁組織，經血液帶到全身，在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫。還可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官，導致失明、癲癇等問題。
所以如果大家發現自己吃的豬肉有疑似的疙瘩，一定要及時就醫。
如果發現豬肉里的某些地方有這些疙瘩，需要全部都扔掉嗎？
是的，一旦發現米粒肉，整頭豬都不能吃了，最好全部處理掉。並且建議上報給衛生部門，將其送檢。
因為即便是養豬場，一旦發現某個豬感染了寄生蟲，也基本是會將整個養豬場的豬做檢疫、銷毀處理。原因就是米豬肉的蟲卵有非常強的感染性。
注意，一般的煎炒方式是無法殺死米豬肉中的蟲卵的，只有高溫燉煮才能將其殺滅，因此大家不要覺得炒熟就可以吃了。
不能買的幾種豬肉
表面沒光澤的不買
豬肉表面的光澤度是鑒別其是否新鮮的一個重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。
老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗紅色。
摸起來黏手的不買
豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標志。
新鮮的豬肉外表應是微干或濕潤的，其切面會有點潮濕，摸起來有油質感，但不黏手。
按壓無彈性的不買
新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷會立刻復原。
如果豬肉貯藏時間過長，其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，這將導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。
肥肉層太薄的不買
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。
需要注意的是，含瘦肉精的豬肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏鬆，對於這種肉，要謹慎購買。
聞時有異味的不買
腐敗變質的豬肉，其表面和內部均會有腐臭味，而新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。
毛根發紅的不買
購買豬肉時，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬，健康豬的毛根應是白凈的。
來路不明確的不買
購買豬肉時，一定要問清店主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證等，如果都不具備，盡量不要購買
『柒』 豬肉筋膜上有肉疙瘩
豬肉上的肉疙瘩是豬的淋巴結，不可以吃的
淋巴結是動物的免疫器官,裡面會含有很多的細菌、病毒,雖然大部分都是經過滅活了的,一般情況下不會對人體構成威脅和傷害,但也會有病死之類的豬的存在,所以盡量還是不要吃那種帶淋巴結的豬肉,一定要把淋巴結摘除。
『捌』 豬肉有小疙瘩裡面有白色的是什麼
大多數這種小顆粒是豬肉脂肪顆粒，可能是在分割豬肉的過程中形成並粘在豬肉上的，去除掉就可以放心食用，不影響身體健康，我以前也買到過一次切開是粉狀的，沒敢吃，直接丟了。
具體可以上圖來看，生活中遇到類似情況時，可以將這些小顆粒捏碎，如果是均質的就是脂肪顆粒；如果捏碎後有不同質地組織，那我們就需要做進一步檢查看它是不是寄生蟲體，如果是豬寄生蟲，那絕對不要吃，人如果誤食帶寄生蟲的肉。如果沒有得到及時的處理，或者沒有更好的干預，沒有殺死寄生蟲的話，會容易患一些絛蟲病和囊蟲病，當蟲在人體孵出幼蟲之後，會寄生在人的眼睛，大腦，心臟等重要部位。
現在的豬肉檢疫都很嚴格，我們去正規的超市購買，基本都不會出現什麼問題的，但是我們要堅持的原則就是豬肉不能變味，變色，不能有白色斑點，凡是有可疑的肉，堅決不買。
『玖』 這塊豬肉上長了個黃豆大小的疙瘩，能吃嗎
豬肉上長了個黃豆大小的疙瘩，不能吃。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱後豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
裡脊肉300克 澱粉25克 麵粉25克 生雞蛋一個 料酒7克 鹽7克 白鬍椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克
做法：
1.裡脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白鬍椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鍾
2.澱粉、麵粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然後慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。
3.把腌制好的肉片放進調好的麵糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10顆 八角2個 桂皮2片 香葉2片 蔥2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蚝油1湯匙 鹽適量
做法：
1.准備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蚝油，鹽混合倒入碗內混合
2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鍾，撈出過涼水
3.鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色
4.肉翻炒糖色均勻後，放入蔥姜蒜等調料，然後倒入碗內的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋
白切肉
食材：
五花肉400克 薑片4片 香蔥2根 料酒2勺 蘸醬料有: 醬油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，薑片，料酒，燒開後轉中火悶煮25分鍾至五花肉熟透。
3.取出來，切成大小一致的片，吃時蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫縣豆瓣醬兩勺 姜5片 蒜適量 鹽適量 蚝油3勺 胡椒粉適量 澱粉適量 生抽適量 蛋清1個 芝麻油適量 香蔥2根 食用油適量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤備用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白鬍椒粉，蚝油，香油適量，拌勻腌制20分鍾
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好
4.鍋里放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香
5.然後鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟後倒入豆芽盤中，然後將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈後，倒入適量油，燒熱後把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可
『拾』 豬肉血脖肉都有小肉疙瘩正常嗎
不正常。
如果有小肉疙瘩最好別吃，可能這是一頭生病的豬。
血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為血脖肉。