A. 糖變成了疙瘩怎麼弄開
一顆顆的嗎？放冰箱冷藏
B. 蘋果拔絲，香蕉拔絲，怎麼做（詳細點)
原料：蘋果（香蕉），白糖，澱粉，花生油（千萬不要用生菜油）
操作：
將蘋果（香蕉）去皮，切成小塊(和紅燒土豆的大小差不多）
將澱粉用水調勻，將切好的蘋果（香蕉）放入其中裹上一層
鍋里放油，當有燒制六成油溫（開始冒出青煙是五成油溫左右，稍微冒一會就六成了），將裹好澱粉的蘋果（香蕉）放到裡面炸，炸至金黃色即可（炸不了多久，特別是火大的話更使很快就好了），撈起備用
下面是難點，將油倒入鍋中（剛才的熱油，不是全部到，千萬不要太多），再倒入白糖（剛好能將油全部蓋住），然後中小火不停的翻炒（這個過程對於第一次做的人相當艱辛），將糖全部炒化（表面上看起來不危險，可這時的溫度特別高，一定要小心）
當看到已經是糖漿狀態的糖顏色開始變深時馬上將蘋果（香蕉）放進去翻炒（顏色變深以後糖離被炒胡就不遠了，一旦炒胡一點點，所有的糖就會非常苦），當蘋果（香蕉）都裹上糖漿以後就可以起鍋了
另外，這道菜做好以後洗鍋會相當辛苦
C. 黃豆醬淹疙瘩
1 酸黃瓜：將黃瓜洗凈，切條，放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鍾！將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，白醋，最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱里冰一晚即可；
2 蒸鹹菜：把鹹菜洗凈切條，浸泡一會，撈出擠干，加點白糖，加點大蒜片和料油，上屜蒸十分鍾即可！
3 醬辣椒：青椒350克，醬油50克,黃醬100克,糖色8克： 做法：醬油、黃醬、糖色同放入小缸內，攪成醬汁。再將青椒洗凈，剪去蒂，由根部扎十幾個眼兒，裝入布袋內，再放入醬缸，每天取出，來回抖動一次，10天即可。
4 醬黃瓜：選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石 ;連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）;再將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 ；注意：春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸即成！
D. 炒山葯疙瘩怎麼做
炒山葯
切山葯的時候動作要快,迅速將已切好的山葯放入冷水中,以防止山葯在切的過程中被氧化,待山葯都切好後迅速從冷水中撈出放入開水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下瀝干水分,然後放入調料,這樣做出的山葯就會脆爽不粘
要注意翻炒 比較粘容易粘過 要及時加水 喜歡吃脆點的就少炒 一會 不過時間太長就太軟了不好吃了 煮稀飯的時候可以煮軟好吃
清炒山葯
做法：
1）山葯去皮切菱形片，泡冷水，紅椒半個也切菱形片備用．
2）山葯入沸水焯一下，起油鍋到入山葯和紅椒，加鹽，味精，少許白糖翻炒，勾薄欠即可．
酸菜炒山葯
〔材料〕
山葯,胡蘿卜,酸菜,雞精，鹽。
〔做法〕
●新鮮山葯去皮，洗凈，切片，在清水裡泡泡。
●酸菜，盡量用莖的部分，切成薄片。胡蘿卜切片。
●凈鍋熱油。撈出山葯片，將水分盡量瀝干。放入熱油中滑炒，同時放入酸菜和胡蘿卜一起翻炒均勻至熟。放適量食鹽和雞精調味，即可起鍋盛盤。
西紅柿炒山葯
材料：山葯、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。
准備工作：將山葯去皮洗凈切片；西紅柿切塊。
做法：
1、鍋內倒入適量植物油;
2、油燒開後放入蔥花爆鍋;
3、將切好的西紅柿倒入鍋內煸炒;
4、炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山葯片煸炒幾下，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋稍住片刻，開鍋後放入鹽，味精。根據個人口味適量添加糖。炒勻後即可出鍋。
雙味炒山葯製作
主料：山葯一根，臘肉、鴨脯各一小塊。
配料：薑片、蔥段、蒜瓣、油、鹽各適量。
製作：先將臘肉、鴨脯入蒸籠中蒸熟，再切片；山葯切片（山葯去皮後遇空氣很易變黑，可將切片山葯在淡鹽水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，鍋內油燒熱，下入薑片、蒜茸煸炒出香味後，將山葯撈出控干水分，入鍋中翻炒片刻，待山葯呈透明狀時，加入蒸好的臘味略炒片刻，再添加鹽調味，最後撒上點香蔥段，再翻炒一下，即可盛盤。
素炒山葯
【主 料】： 山葯,青、紅椒
【輔 料】；鹽、雞精、料酒、薑末
【製作方法
1、山葯切片後在開水中燙半分鍾左右撈起鍋起過冷水。
2、放鍋燒熱油，下薑末爆香，下青、紅椒，山葯快速翻炒，加鹽、雞精、料酒拌起稍炒一會後起鍋。
香酥山葯
主 料】：山葯^
【輔 料】：糖、醋、味精、濕豆粉
【製作方法】
1、將鮮山葯洗凈，上籠蒸熟後取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
2、鍋燒熱後倒入菜油，待油燒至七成熱時，投入山葯，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山葯，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鍾後即用旺火，加醋、味精，用濕豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
皮蛋炒山葯
[原料] 山葯 150克 薑末、蔥花 各5克 皮蛋 1個 味精 1克 食鹽 適量 色拉油 25克
[製法]
1． 山葯去皮、洗凈，切成小丁，入鍋蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去殼，切成小丁，放盤中。
2． 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，加入山葯丁、皮蛋丁、食鹽翻炒幾下。將味精撒入鍋內，炒勻即可盛入盤中。
清炒山葯片
主料：鮮山葯若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
雙椒木耳炒山葯：
先炒山葯和木耳，加適量高湯稍煮，最後加入彩椒，調好味出鍋。
玉米筍炒山葯
【材料】山葯35克、胡蘿卜25克、秋葵35克、玉米筍20克、紅棗5克
【調料】味精5克
【製作】
1、 山葯削皮，洗凈，切片，秋葵、玉米筍洗凈，斜切；胡蘿卜削皮，切片；
2、 山葯、胡蘿卜、秋葵、玉米筍放入滾水煮熟，撈起備用；3、 起油鍋，放入秋葵、玉米筍、胡蘿卜拌炒，再加山葯片及紅棗拌勻即可；
山葯煮豆腐
山葯、胡蘿卜各一條，分別削皮後洗凈，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韭菜放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽、雞精調味。
芝麻山葯餅
山葯洗凈蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成面團，做成一隻只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆里軟嫩。
酸梅山葯
將山葯去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水後洗凈，用消毒後的紗布，分別將山葯裹緊，上籠蒸熟，待冷後切片裝盆。大紅浙醋加糖後拌勻，澆在裝好盆的山葯上，即可食用。
山葯燉烏雞
山葯切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內臟，斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生薑燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鍾，然後放入山葯，再以文火煮20分鍾，調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。
滑炒山葯
山葯去皮，切成斜片。在濕澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，把山葯片放入，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山葯入鍋內「滑」住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
拔絲山葯
將山葯刮皮、洗凈,切成滾刀塊,下入六成熱的油鍋中炸至外脆里熟時,撈出瀝油。鍋內留少許油,下白糖加少許水熬至呈金黃色時,倒入炸好的山葯,翻炒均勻,加入松仁、紅綠絲,盛入抹有熟油的盤內即成。
紅燒山葯丸
將山葯去皮蒸熟，用刀碾成泥狀，加鹽、味精拌勻，捏成直徑約1.5厘米的丸子。鍋置火上，入油燒至7成熱，下山葯丸炸至金黃色撈出。鍋留底油，燒熱後，放白糖製成糖色，再加入清湯、醬油、鹽、味精、山葯丸燒10分鍾即成。
山葯當歸羊肉湯
鍋中放10碗水，放入切塊飛水的羊肉一斤，再加入當歸片5至6片、一碗米酒、適量蔥姜，以小火燉30分鍾。最後15分鍾放山葯同煮，順便將蔥姜取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、胡椒粉調味即可。
糖炒山葯
原料：山葯、白糖、味精
製作：山葯去皮，切菱形薄片。鍋內放油適量，燒至快冒煙後，放入山葯，炒一分鍾左右放白糖適量，煸炒，勤翻鍋，四五分鍾左右放入味精適量，出鍋。
特點：鮮中帶甜，孩子很愛吃。山葯有益氣、健脾、強身等很多好處。
地址連接http://www.cdd.cn/homepage/article_show.asp?id=163097&m_id=130566
E. 珍珠湯怎麼弄成小疙瘩
准備麵粉，用勺子盛點開水一點一點的澆在面上，讓面燙成小疙瘩。用筷子撥開成小粒的疙瘩，將成型的麵疙瘩盛出來，繼續向麵粉加水做疙瘩。每次加水的量要小，麵疙瘩才會小，否則就會糊成一團。用麵粉做好小疙瘩。蔥、姜、蒜爆鍋後，放入白菜和西紅柿翻炒。加水燒開，倒入麵疙瘩煮熟，表面撒上蝦皮即可。 
F. 求一種徐州特產名字黑鹹菜疙瘩，最好寫上製作方法，和配料重謝
應該是芥菜疙瘩吧，用鹽腌制的，然後用醬油泡。
G. 怎麼自己在家炸京果
昨天跟媽媽通了個電話，媽媽說她正在炸京果。京果，即春節傳統美食，色澤金黃、口感酥脆，休閑零食、小吃、年貨，全手工製作。小時候特別盼望著過年，因為過年可以吃到很多美食。記得小時候，家家戶戶都會炸京果，春節的時候用來送給親朋好友吃。現在，雖然平時也可以吃到年果，但味道總比不上家裡的好吃。我也好幾年沒吃過家鄉的京果了，但京果的味道一直深藏在我腦海里。是我童年最美好的記憶。相信很多80、90後都吃過。
過快年了，收藏起來，軟糯香甜，做法簡單，做給家人吃，送禮、休閑零食都不錯。兒時的味道，更有年味兒。
H. 和田玉俄糖料與和田玉糖料是不同的，怎麼分辨它們
所謂的「糖料」是顏色像紅糖的玉料。有的一整塊都是紅糖色，那叫全糖料；有的一塊玉料上大部分是白色或青色，只有小部分是紅糖色，那也叫糖料。糖料的顏色有輕有重，重的叫深糖色，輕的叫淺糖色。深糖色有點像醬油色，遠看就像老紅糖疙瘩。糖料多見於山料，帶糖色的籽料比較少見。糖料的糖色不是「皮」，這一點應該引起初學者的注意。糖料有和田糖料，也有俄糖等，尤其是俄羅斯糖料顏色艷麗，十分好看，俄羅斯糖料的糖色有的甚至是深黑色。糖料的糖色多被用來做「巧雕」，當「俏色」用，有的的確做得很好看。值得注意的是，糖色不同於籽料皮色，籽料的皮色不退色，多數是越玩皮色越重越好看。糖料則不然，再好的糖料它褪色，一般的情況下把玩一段時間後，糖色就要變，變到最後就不像原來的那麼好看了。這一點必須引起初學者的注意。
I. 馬蹄糕是福建的知名小吃，具體的做法是什麼
馬蹄糕是廣東省、福建福州及閩南地區的一種特色傳統小吃！馬蹄糕呈現茶黃色，半透明狀，可折而不裂，軟、滑、爽、韌兼備！口感甜蜜、入口即化！以其獨特口感在粵菜中十分突出！又富含豐富的維生素B和C，植物蛋白，具有清熱解毒的功效！生粉漿的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。半生熟漿的製作，也就是步驟10，倒入時一定要迅速並不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。
首先把馬蹄粉，生粉，和250克清水攪拌均勻備用，然後把白糖放入鍋里小火炒出糖色，再加入清水250克攪拌均勻，攪拌均勻之後在把糖水倒入提前調好的粉漿裡面，把粉漿燙成生熟漿，燙好之後備用。