㈠ 清淡疙瘩湯（漏勺版）怎麼做
用料
菠菜 3棵
雞蛋 一個
胡蘿卜絲 少許
元蔥 少許
調料水(花椒，大料) 一勺
清淡疙回瘩湯(漏勺版)的做答法
一小碗麵粉，用自來水調成麵糊，用筷子挑起來一陀後會慢慢流下來。
水開後，把麵糊放入漏勺，用勺子壓一壓幫助下漏！然後關火，放在一邊！
這樣就做好啦！自己操作會覺得很簡單很簡單，最主要是非常好吃！健康！
㈡ 噶瘩湯做法
疙瘩湯 特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等， 原料： 主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 製作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。 2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。 老北京疙瘩湯 炒鍋上大火，加一湯勺油。最好是Canola油，就是一疙瘩湯，犯不著冒增加膽固醇的危險，是不？油稍熱，倒入蔥絲、蒜末。見蔥絲捎帶糊邊，倒入一湯勺醬油。這時一定要把抽煙機的兩個風扇都打大檔，不然您的房子將來賣起來就成問題了。 嗆鍋的煙一起，倒入一碗涼水。然後根據幾個人吃，決定再加幾碗水。倒入一個切成半英寸大小方塊的番茄一個，加適量雞精（沒有就用方便麵調料代替）。不夠鹹的話，就用鹽找齊吧。 一小碗生面，放一高幫容器如大碗里。等鍋里的水開了，把廚房水管子打開，調倒涓涓細流。把盛面的容器放在水管子下面，一手端碗，一手拿一雙筷子，迅速單向攪面，順逆時針都行。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。攪到幾乎沒有乾麵了，倒鍋里，一兩分鍾就熟了。也可上面再灑些蔥花、香菜末之類，主要為了加顏色。 如果家裡有患感冒的病號一天沒吃飯了呢，還可以往碗里再加一個預先煮好的水卧雞蛋。
㈢ 油疙瘩的做法
我們都了解，中國傳統美食很豐富多彩，全國各地都是有自身的特點，而且在過年或過節的情況下都是好好地犒勞自己一下。有一種特色美食，做起來既簡易有能引誘你的追憶，了解那是什麼?油疙瘩。這時候很多人平常都喜歡的食物，許多人以便它也會親身做飯。那麼，你能做油疙瘩嗎?不容易沒事兒，今日網編就把油疙瘩的詳盡作法告知大夥兒。
油疙瘩家常做法
一、用材 ：
1、小麥麵粉： 適當(我做時用了一碗面，打過三個生雞蛋)。
2、生雞蛋：2個或三個。
3、酵母粉：少量。
二、炸油疙瘩的作法
1. 小麥麵粉用濕熱的水攪拌成粘稠，盡可能攪拌均勻，不必有生面。
2. 酵母粉用小量凝固開，放進面漿里再次拌和。
3. 生雞蛋打進面漿，再次拌和。
4. 攪拌均勻後置放三十分鍾，還可以立刻做，置放一會是以便醒的更強。
5. 鍋中倒適當油，不必過多，八成熱時要湯勺舀面漿裝進去，要一個一個的入，用筷子翻，不必太過。雙面都發黃後撈起來就可以。
三、小提示
1、發醇是一定要留意時間，不必長時間也不必過短，你做一次就可以發覺了。
2、加酵母粉前一定要將其自來水化掉。
3、一定要等鍋中八成人時，才能夠下肉疙瘩。
根據對所述方式的掌握，是否也感覺油疙瘩的作法非常簡單，食物也就是幾類，非常好提前准備。可是，做油疙瘩也是有它獨有的方法，引流加粉、酵母粉、鍋中的溫度等必須掌握好;但是你做幾回就可以累積一定的工作經驗了，下一次就能做的更強。那麼，趕緊行動吧。
㈣ 噶瘩湯怎麼做
做法
編輯
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三
【食材准備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；
4 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。[2]
蛤蜊疙瘩湯
【食材准備】：
蛤蜊疙瘩湯
蛤蜊疙瘩湯
主料：蛤蜊500克
輔料：小麥麵粉250克， 番茄200克， 雞蛋150克
調料：香菜8克 木耳(干)5克， 大蔥5克， 姜4克， 鹽3克， 胡椒粉3克
【製作步驟】：
1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
【食療作用】：中醫認為，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
【菜譜營養】：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
粗糧疙瘩湯
【食材准備】：
主料：玉米面、白面、莜麵各適量。
疙瘩湯配料及做法
疙瘩湯配料及做法(9張)
輔料：鹽、辣椒油、醋等。
【製作步驟】：
1、炒鍋放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒，加鹽、雞精調味。
2、准備白面，玉米面，莜麵各適量。加適量水，揉成小疙瘩
3、鍋中倒水燒開，倒入麵疙瘩煮開
4、打入一個雞蛋攪散，然後加入炒好的菜料，加鹽、醋調味，裝入碗中即成。
海鮮疙瘩湯
【食材准備】：
主料：活蝦、花蛤蜊、白菜葉、木耳、麵粉、西紅柿
配料：大蔥、生薑、高湯精、鹽、胡椒粉
【製作步驟】：
1、黑木耳提前泡發，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。 活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。
2、花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鍾撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。
3、將煮蛤蜊的湯放置10分鍾沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。將麵粉放入大碗中，逐漸的將水加入麵粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鍾，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。
5、在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入鮮蝦煮2分鍾，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。
【注意事項】：蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最後加入，否則會失去鮮味。煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。白菜最好用天津綠，顏色鮮艷好看。 做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有乾麵即可。
蟹香疙瘩湯
【食材准備】：海蟹、麵粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
【製作步驟】：
1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩；
2、坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。
西紅柿疙瘩湯
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、青菜
西紅柿疙瘩湯
西紅柿疙瘩湯
【製作步驟】：
1、麵粉放碗中，水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
2、雞蛋打散備用。
3、清水燒開放入麵疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮熟。
4、放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。
5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
老北京疙瘩湯
主料：麵粉
輔料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、薑末、生抽、鹽、白糖
1. 粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。
2. 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3. 鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。
4. 剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。
5. 西紅柿切成塊備用。
6. 炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和薑片炒香鍋底。
7. 下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。
8. 再淋入番茄醬，翻炒均勻。
9. 加入熱水，大火燒開。
10. 水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。
11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。
12. 小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。[3
㈤ 疙瘩湯怎麼做啊,需要具體方法,還有介紹幾種配料,我只知道芹菜葉可以做,謝謝
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐 富、味道更鮮美了。
1.老北京疙瘩湯
炒鍋上大火，加一湯勺油。最好是Canola油，就是一疙瘩湯，犯不著冒增加膽固醇的危險，是不？油稍熱，倒入蔥絲、蒜末。見蔥絲捎帶糊邊，倒入一湯勺醬油。這時一定要把抽煙機的兩個風扇都打大檔，不然您的房子將來賣起來就成問題了。
嗆鍋的煙一起，倒入一碗涼水。然後根據幾個人吃，決定再加幾碗水。倒入一個切成半英寸大小方塊的番茄一個，加適量雞精（沒有就用方便麵調料代替）。不夠鹹的話，就用鹽找齊吧。
一小碗生面，放一高幫容器如大碗里。等鍋里的水開了，把廚房水管子打開，調倒涓涓細流。把盛面的容器放在水管子下面，一手端碗，一手拿一雙筷子，迅速單向攪面，順逆時針都行。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。攪到幾乎沒有乾麵了，倒鍋里，一兩分鍾就熟了。也可上面再灑些蔥花、香菜末之類，主要為了加顏色。
如果家裡有患感冒的病號一天沒吃飯了呢，還可以往碗里再加一個預先煮好的水卧雞蛋。
2.東北疙瘩湯
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、
西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂「原湯化原食」，也充分說明了這一點。
疙瘩湯的具體做法是：1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
3.
菜名 疙瘩湯
風格 東北菜
口味 清爽可口
主料 麵粉 豬肉
配料 豆角、蔥、姜
調料 鹽、香油、油
做法 1、裡脊肉切成絲，姜切成絲、豆角切成粒、從切成蔥花
2、麵粉用水調成面片狀
3、鍋燒熱，加入油、姜絲、放入肉絲炒開
4、肉斷生後加入水燒開
5、慢慢加入麵疙瘩
6、再次燒開後加入蔥花、香油、鹽即可出鍋
要點 控制水流，讓面成片狀；豆角可根據時令更換，也可以加入其他蔬菜
㈥ 熱氣騰騰的疙瘩湯很適合冬天，它的做法都有哪些呢
早餐是叫醒身體的儀式，吃飽是基礎，吃好是學問，中國的早餐講究熱湯熱水要吃好，那麼在寒冷的冬天吃碗營養豐富的熱氣騰騰的疙瘩湯吧！
我的做法是大廚級別的做法，簡單易操作，做出的疙瘩特別筋道美味，希望可以幫到你！
蔬菜搭配
熱乎乎的來一大碗，完全是加熱神器喲！
好了，試著做一做吧，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，更願意和你分享美食的喜悅！
㈦ 請問北方的疙瘩湯怎麼煮
材料
麵粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精專鹽15克，味屬精5克，香油10克。
做法
1)將雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
製作關鍵：麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖凈，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。