㈠ 做雪媚娘的時候面團起疙瘩怎麼辦
首先在選擇面的時候要糯米粉和低筋麵粉摻和在一起過篩再混合，然後將牛奶倒入之用攪拌勺呈Z字狀拌勻，要將其攪拌至無顆粒狀才可以。這樣隔水上鍋蒸的時候才不會有小疙瘩產生。
㈡ 為什麼我的面團一直揉都不起膜
1、一定要用抄高筋粉。
2、面團越柔軟越容易出膜。
3、揉面的手勢一定要正確。
㈢ 做饅頭為什麼會蒸成死麵疙瘩
麵粉沒有揉勻，醒面時間不夠，或者發酵時間太長，都會造成死面。
饅頭的做回法的做法：
用料：酵答母、溫水、麵粉、白糖
1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。
㈣ 發面不合查的原因用酵母發的，揉不光滑疙疙瘩瘩的
水溫最好是30度，把酵母放入水裡攪一攪，面活得不要太稀，等面發了之後，在薄面里放一些鹼，揣勻，醒一會，在做形上屜蒸。
㈤ 和面時裡面有很多小的白疙瘩，怎麼回事手擀麵
1 如果是生麵粉里的,那就是麵粉受潮
2 如果是活好的面里的,那就是你沒有把面揉均勻
我活面回的時候,是把水倒答進麵粉里,一邊到一邊用筷子攪拌,然後揉面!揉得差不多的時候(就是外表粗糙的面團),還會在面團上蓋個小盆醒一會,然後再揉一會,就成外表光華,內里精道的面團了!
㈥ 我蒸饅頭時，面已經發好了，成型後怎麼蒸出來有很多死麵疙瘩
饅頭坯做好後要放一段時間，再蒸就不會出現死麵疙瘩。
㈦ 拉麵面團有疙瘩怎麼辦
面做一點一點灑水，用筷子快速攪拌成小疙瘩，起勺用肉絲熗鍋，加蔥姜絲、料酒、生抽、水燒開加鹽，放入麵疙瘩燒開加少許味精、香油即可
㈧ 面團中有疙瘩是什麼原因
和面不均勻，時間不夠，沒有揉好
㈨ 麵疙瘩面團怎麼做
㈩ 家常麵疙瘩的做法最簡單
不會做麵疙瘩？我教你簡單方法，一步就搞定，顆粒分明好吃勁道！
說起麵疙瘩，我想沒有人不愛吧！記得以前上班的時候路邊有一家賣早點的面攤，一碗麵疙瘩都要十塊錢，有很多味道。有辣的有不辣的，可以添加自己喜歡的蔬菜和葷菜，想想那時候十塊錢一碗也是很不便宜的，但是吃的人依然是絡繹不絕呀！現在很少出去吃了，為什麼呢？因為自己會做呀！早上來碗熱乎乎的麵疙瘩湯真的很養人，胃暖暖的，舒服極了！當然我家小朋友也是很愛吃的，經常說我早餐要吃麵疙瘩，一吃一大碗。
剛開始我也不會做麵疙瘩湯，不是太大就是太硬，一次次的失敗中吸取了別人的經驗，也是越做越上手了。今天把我做的麵疙瘩湯方法分享出來，廚房新手真的必學的哦！保證你一次成功，吃了還想吃！
西紅柿麵疙瘩湯
1、准備一點麵粉，一個小的西紅柿，一個雞蛋。
2、先將麵粉裡面加點鹽用水攪拌成不是很稀的面團，西紅柿洗凈切片。
3、用豬油先將西紅柿翻炒出湯汁，翻炒的時候加一點糖和鹽。倒入一定量的開水，將西紅柿湯燒開。
4、製作麵疙瘩，簡單一步求搞定：用大漏勺，就是平時家裡面炸東西用來撈起來的。將稀的面團放在勺子裡面，用飯勺輕輕的將面團擠壓下去，這樣的麵疙瘩顆粒分明，不會黏在一起，漏進去煮一下就熟了。
5、可以打一個雞蛋或者添加你喜歡吃的食材即可。
小竅門：
1、炒西紅柿的時候放一點糖，西紅柿的湯汁就沒有澀味。
2、一定要等湯汁煮開了下麵疙瘩，這樣麵疙瘩更有勁道。