① 滿井疙瘩菜怎麼做好吃
菜疙瘩是山西晉中太谷縣的傳統主食，是用蔬菜和麵粉做的，什麼時候有的我不清楚，反正媽媽的媽媽的媽媽......就一直在吃。雖然是主食，但是由於含有大量的蔬菜，所以很好消化。蘸料豐儉由人，一般蘸炒西紅柿，醋調和，如果您願意，蘸炸醬，蘸辣椒醬都可以。
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簡單
煮
原味
二十分鍾
主料
菠菜適量
麵粉適量
輔料
雞蛋西紅柿醬適量
雞蛋適量
1. 原料。
2. 菠菜洗凈後切段，焯水。
3. 焯好的菠菜過涼，用手攥干水分。
4. 打入一顆雞蛋。
5. 分次少量的加麵粉，邊加邊攪拌。
6. 麵粉被全部浸濕的這種狀態還需要加麵粉。
7. 看到表面有薄薄的一層乾麵粉，但是盆底沒有乾麵粉的時候就可以啦。，稍微醒10分鍾。
8. 煮鍋水開後用筷子夾一塊放入水中，輕輕一抖，面團就會輕松脫落，不會沾到筷子上，大小隨意，差不多核桃大小就可以。大了您就多煮一會兒，但是不宜太小，否則太碎不好吃。
9. 煮鍋里的水再次煮沸，再煮3分鍾就可以撈出來了。
10. 今天的蘸料是雞蛋西紅柿。
溫馨小提示
除了菠菜菜疙瘩，扁豆，胡蘿卜，土豆都可以做菜疙瘩，有興趣的朋友可以試試
② 芥菜疙瘩素餡餃子的做法
食材
主料
豬肉
100g
麵粉
150g
芥菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油回
適量
蔥
適量
花椒粉答
適量
蚝油
適量
姜粉
適量
步驟
1.豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
2.焯過水的芥菜切成細末備用。
3.蔥切成蔥花。
4.准備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，我家裡沒有了，就用了姜粉。
5.上述材料放進一個容器里，加入鹽、油攪拌均勻。
6.麵粉加入適量水，和成軟硬適中的面團。我一般加50%左右的水。
7.搓成長條狀。
8.整形成一個個小劑子，再壓扁。
9.用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
10.鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
11.撈出裝盤。
12.吃時可配醬油及香油。
③ 芥菜旮瘩餃子餡的做法
而且薺菜還是一種高鈣菜，鈣含量比牛奶要多三倍之多，所以對於春天長身體的孩子來說，可以多吃些這種野菜，既鮮美營養。
【薺菜肉餡蒸餃】
准備食材：餃子皮500克，豬肉300克，薺菜250克，鹽適量，生抽2勺，蚝油1勺，糖適量
步驟：
首先把芥菜上的老葉子和根部給去掉，並把芥菜洗干凈，把洗好的芥菜放一些鹽然後用手把裡面的水分擠出來，這個時候可以把豬肉洗干凈並先切成小塊，然後剁成肉醬。
切碎後的芥菜和剁碎的豬肉醬攪拌在一起，並且放入一些食用鹽和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒，然後攪拌均勻，攪拌的時候記得往同一個方向攪拌，不要亂攪拌會影響口感的。
取一張餃子皮，放上適量餡料，把餃子皮粘合後，折幾個摺子，不會用擠的那種方法包。把包好的餃子放入蒸籠里，餃子之間不要擠太緊，不然蒸的時候容易粘著，放入蒸鍋，大火煮開後轉中火蒸12-15分鍾左右即可。
④ 北方有一種叫疙瘩腌菜的,能用包餃子餡嗎
這種菜你說的不夠明細，是芥菜疙瘩嗎？在北方這個多半都是用來腌鹹菜用的，如果你喜歡這個味道的話，可以把它用涼水泡一下，去掉鹹味，然後，再做成餃子餡也可以，只要喜歡吃就行。
⑤ 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃
冬天我家最愛吃這菜，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，營養美味，太香了
大家好我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天這個菜正當季，5毛錢一斤，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，做成早餐餅太好吃了，你知道這是什麼嗎？這就是芥菜疙瘩，在很多人的觀念里，芥菜疙瘩就是用來腌制鹹菜的，其實芥菜包餃子，炒菜，都很好吃，芥菜本身有一種辣味，你經常吃芥末嗎？對了，它就是芥菜里的一種物質，我們平時吃的話要去掉這種味道，下面我們分享一下芥末餅的美味做法。
我媽媽今年在地里種了幾十顆芥菜，昨天剛剛腌制了一缸芥菜疙瘩，回頭跟大家分享一下芥菜疙瘩的腌制方法，新鮮芥菜這樣吃最好吃，比吃肉還香，我1歲的小侄子可喜歡吃了，停不下嘴，首先我們把芥菜洗凈去皮，擦成細絲。
芥菜有一種刺鼻的味道，就是芥末，我們要用鹽水浸泡20分鍾，反復搓洗，洗去芥末味，這樣芥菜絲就香鮮好吃了，然後加入一個雞蛋，適量蚝油，鹽，雞精。
抓一把小蝦皮，增加鮮味，然後加入適量的麵粉，麵粉不要多加，慢慢攪拌慢慢加，剛剛能團起丸子就可以了，麵粉加多了會影響口感，吃菜丸子就是吃菜的鮮味，其實芥菜挺鮮的，你知道嗎？但是芥菜的質地比較硬，所以我們開始要用鹽水浸泡一下使芥菜絲變軟。
先把芥菜絲都團成丸子，鍋內油溫6成熱，關火，把芥菜丸子壓成薄薄的餅，再下鍋炸，全部下入丸子後再開中火慢炸，炸到四面金黃撈出。
這樣做的芥菜餅香鮮好吃，一點異味也沒有，很多人不喜歡吃芥菜就是因為芥菜的味道總有一股鹹菜味是吧？我們用鹽水清洗幾遍後就會洗去這種味道，又鮮又嫩，做成早餐餅營養美味，如果您捨不得油炸，也可以煎著吃。
咬一口香酥美味，太好吃了，喜歡吃芥菜的朋友你也試試吧，別只會腌鹹菜了，換這個法子試試，會讓你驚喜哦，關於芥菜的美味吃法就分享到這里，這么美味的做法趕快收藏，轉發分享給朋友知道吧。