❶ 沙蓋拌疙瘩的做法
食材准備：麵粉300克、雞蛋1個、西紅柿1個、生菜2片
註：
1、喜歡酸口的，可以往湯專裡面加一點醋。屬
2、配菜隨意搭，推薦用綠色青菜作為配菜，色澤口感都很好。
步驟——
1、將麵粉拌成疙瘩狀；
❷ 北方常見的疙瘩湯在拌疙瘩時有什麼技巧
疙瘩的製作，首先我們來將製作疙瘩湯的關鍵步驟。將半碗面倒入一個比較大的容器中，面中加入適量食鹽，攪拌均勻。這樣做出來的疙瘩湯比較入味。准備一碗清水，兩三片油菜葉清洗干凈，用油菜葉沾清水，灑在面里，然後用筷子攪拌幾下。疙瘩湯有很多種做法，大家做的最多的就是搭配西紅柿、雞蛋、青菜。其實配菜還可以多樣，用西葫蘆加雞蛋，鮮蝦仁。
疙瘩湯到底怎麼做疙瘩才會小呢？其實很簡單。小麥麵粉半碗，水龍頭開到最小最小接近滴答狀、不停的攪拌、至到全部麵粉都變成小疙瘩。千萬不要多加水 加猛水 。那樣永遠也做不出來小疙瘩的。有人做疙瘩湯會選擇用水和面這樣的話做出來的麵疙瘩會比較硬，口感欠佳，那麼現在我介紹的這種做法，大家可以嘗試起來效果一定是顆顆分明的。
❸ 怎樣做涼拌疙瘩頭才好吃，涼拌疙瘩頭的吃法
涼拌疙瘩頭的做法步驟
涼拌疙瘩頭的做法步驟：1 1出去溜達回來，文文已經把版疙瘩權頭切成了大塊，唉
涼拌疙瘩頭的做法步驟：2 2滾開水，鹹菜下鍋，煮個3 5分鍾都可以哦
涼拌疙瘩頭的做法步驟：3 3放涼水裡沖洗了4 5次 其實怕鹹的可以放清水裡泡幾個小時
涼拌疙瘩頭的做法步驟：4 4把清水弄乾，切條，放入蔥條，辣椒面備用哦
涼拌疙瘩頭的做法步驟：5 5花椒放油，小火，注意別糊了，做成花椒油，我家沒香油，可惜了，花椒到時候要挑出來的
涼拌疙瘩頭的做法步驟：6 6把油潑上，拌勻了，出鍋了哦，當當當
❹ 疙瘩湯非常的好吃，怎樣才能拌出小疙瘩呢
❺ 拌湯怎麼拌出小疙瘩
拌湯怎麼拌出小疙瘩，相信很多人對於這個問題都特別的好奇，也有好多人都操作不好，其實最主要的就是技術問題，找一個盆放入適量的麵粉，一定要少量加一些，用筷子攪拌以後，然後多翻幾個個兒，將麵粉和疙瘩分離，然後再繼續少量加水，反復操作3到5次，千萬不要加水太多，否則疙瘩太大會粘在一起，這樣煮出來的味道，口感會比較粘，而且吃些不好吃！
❻ 怎麼做麵疙瘩
1:疙瘩湯的用料很簡單：麵粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋
用料處理：
麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面塊塊呀。
小魚的做法就是把麵粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。
蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。
蛋要打散。
做法：
燒開油，放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關繫到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麵疙瘩以後也要攪拌一下以妨粘鍋哦 2:三鮮滴：。麵粉1杯
。西紅柿1個
。雞蛋1隻
。蔥1根
。鹽
。糖
。白鬍椒粉
。香油
。雞湯3杯
。水7湯匙
准備工作：
1。西紅柿切小塊。
2。雞蛋打散，加少量鹽。
3。蔥切蓉。
做麵疙瘩：
1。麵粉和半茶匙鹽放入容器。
2。把7湯匙水一勺勺撒入容器，邊撒邊慢慢攪勻。 要攪到沒有乾粉，最好粉團同樣大小。
放湯：
1。燒開3杯雞湯。
2。放入...
3：我做的是西紅柿疙瘩湯 因為我爸 愛吃酸口的
准備一個西紅柿 少許香菜 少許蔥花
燒開水的同時 准備麵疙瘩 打麵疙瘩一直不是我的長項 第一次用手打疙瘩 結果弄得手上沾滿了麵糊 第二次用筷子打疙瘩 結果筷子上沾滿了麵糊 但不管怎麼說自己想辦法揪出麵疙瘩就行了 有一點注意：麵疙瘩不要太小 太小沒嚼頭 但也不能太大 太大不容易熟 栗子大小的疙瘩最好啦
水開了先下西紅柿 然後下麵疙瘩 我爸喜歡清湯 所以我一般不會把盆里的麵粉到進去 大火 加鹽 也就是2分鍾左右 疙瘩就熟了 嘗嘗湯口鹹淡 少加一點醋 一定要少 因為有西紅柿 湯已經有點酸味了 自己調整吧 如果酸咸合適就可以了 加蔥花和味素提鮮
大海碗盛出 灑一點點香菜 加一滴香油 呵呵~~~~噴噴香 吃吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3；原料：麵粉、雞肉、青椒、紅椒調料：鹽、蔥段、薑片、干辣椒、蒜瓣，醬油、花椒、草果、桂丁、植物油製作步驟：1、和面。兩碗麵粉加入小半勺鹽，按同一個方向，用筷子一邊攪拌一邊加水和面，和好面後，蓋上蓋醒15分鍾。2、氽雞肉。雞肉剁成塊。鍋置火上，加入清水，放入雞肉塊，大火燒開，放入兩個蔥段和兩片姜，撇掉血水和雜質氽至雞肉變色後，關水取出。3、撥麵疙瘩。鍋置火上，入水燒開，用筷子蘸一蘸水，將面撥成小疙瘩狀入鍋中，攪拌一下撈出，過一過涼水，控干水分。4、雞肉炒麵疙瘩。鍋置火上，入油燒熱，放入姜和干辣椒煸炒出味，放入雞肉、蒜，烹醬油，再放入用花椒、草果、桂丁做成的調料包，繼續煸炒入味，加水，小火燜20分鍾，加鹽，取出調料包，放入干辣椒、青紅椒炒軟後，下麵疙瘩，拌勻即可。 還有很多很多啦 。。。。祝你吃好喲。。。
❼ 疙瘩鹹菜怎麼拌好吃
用料
腌過的鹹菜疙抄瘩 2個
紅干椒 5個（酌情添加）
大蔥 半根（酌情添加）
香菜 一根
味極鮮 適量
醋 少許
香油 2滴
油 少許
拌鹹菜疙瘩的做法
將腌制好的鹹菜疙瘩切成細絲。這次用的鹹菜是元旦回家帶來的，爺爺腌制的，時間不長，有少許的鹹味還有少許芥菜的青辣味，我最喜歡吃這種了。
大蔥，香菜切成條，紅干椒切成丁，放置於切好的鹹菜之上，倒入適量的味極鮮和少量的醋，然後加入2滴香油。
鍋內入油，油十分熱時淋入鹹菜中。吃前攪拌一下既可。不喜歡淋入油的可省略最後一步。
❽ 拌湯怎麼拌出小疙瘩
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉200g，蔥1/2根(約200g)，雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，白鬍椒粉
1/2茶匙(3g)。
【製作步驟】：
1.將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2.在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3.水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4.加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1.一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2.西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3.吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三
【食材准備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒);
2加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開;
3半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用;
4水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
❾ 怎樣能把疙瘩湯的疙瘩打到即小又均勻呢
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用
筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的
疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次
多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，
保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷
子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒
的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩
個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。
這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天
喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅
柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要
有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜
湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得
切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，
然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後
加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常
奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！
小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。