⑴ 芥菜疙瘩包子餡的做法大全
最近比較的忙很少買菜，老媽特意給我帶來了一些芥菜，這幾天總想著吃餃子，想知道如何用芥菜包。那麼芥菜可以包餃子嗎?下面提供芥菜包餃子的做法。
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
3、加雞蛋。做餃子和麵粉時，在每500克麵粉里打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鍾。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
4、每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
⑵ 芥菜疙瘩水餃子餡做法
芥菜疙瘩水餃子餡的做法：
豬肉剁成肉米，芥菜切成末備用。
蔥花和姜切成顆粒備版用。
鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了，撈出裝盤就可以吃了。
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。
農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至面」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成餃子皮）。而且餃子在南方地區只是一種普通的食品。
⑶ 北方有一種叫疙瘩腌菜的,能用包餃子餡嗎
這種菜你說的不夠明細，是芥菜疙瘩嗎？在北方這個多半都是用來腌鹹菜用的，如果你喜歡這個味道的話，可以把它用涼水泡一下，去掉鹹味，然後，再做成餃子餡也可以，只要喜歡吃就行。
⑷ 牛肉和芥菜疙瘩能一起包餃子嗎
答:你好，牛肉和芥菜疙瘩能一起包餃子的，只要把芥菜切細絲用鹽鹵一下揉搓去掉一部分水分後切沫，牛肉切沫加入生抽胡椒粉等調味即可。
⑸ 芥菜疙瘩素餡餃子的做法
食材
主料
豬肉
100g
麵粉
150g
芥菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油回
適量
蔥
適量
花椒粉答
適量
蚝油
適量
姜粉
適量
步驟
1.豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
2.焯過水的芥菜切成細末備用。
3.蔥切成蔥花。
4.准備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，我家裡沒有了，就用了姜粉。
5.上述材料放進一個容器里，加入鹽、油攪拌均勻。
6.麵粉加入適量水，和成軟硬適中的面團。我一般加50%左右的水。
7.搓成長條狀。
8.整形成一個個小劑子，再壓扁。
9.用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
10.鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
11.撈出裝盤。
12.吃時可配醬油及香油。
⑹ 撇了疙瘩餃餡的做法
食材
主料
豬肉
100g
麵粉
150g
芥菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
花椒粉
適量
蚝油
適量
姜粉
適量
步驟
1.豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
2.焯過水的芥菜切成細末備用。
3.蔥切成蔥花。
4.准備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，我家裡沒有了，就用了姜粉。
5.上述材料放進一個容器里，加入鹽、油攪拌均勻。
6.麵粉加入適量水，和成軟硬適中的面團。我一般加50%左右的水。
7.搓成長條狀。
8.整形成一個個小劑子，再壓扁。
9.用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
10.鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
11.撈出裝盤。
12.吃時可配醬油及香油。
⑺ 芥菜旮瘩餃子餡的做法
而且薺菜還是一種高鈣菜，鈣含量比牛奶要多三倍之多，所以對於春天長身體的孩子來說，可以多吃些這種野菜，既鮮美營養。
【薺菜肉餡蒸餃】
准備食材：餃子皮500克，豬肉300克，薺菜250克，鹽適量，生抽2勺，蚝油1勺，糖適量
步驟：
首先把芥菜上的老葉子和根部給去掉，並把芥菜洗干凈，把洗好的芥菜放一些鹽然後用手把裡面的水分擠出來，這個時候可以把豬肉洗干凈並先切成小塊，然後剁成肉醬。
切碎後的芥菜和剁碎的豬肉醬攪拌在一起，並且放入一些食用鹽和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒，然後攪拌均勻，攪拌的時候記得往同一個方向攪拌，不要亂攪拌會影響口感的。
取一張餃子皮，放上適量餡料，把餃子皮粘合後，折幾個摺子，不會用擠的那種方法包。把包好的餃子放入蒸籠里，餃子之間不要擠太緊，不然蒸的時候容易粘著，放入蒸鍋，大火煮開後轉中火蒸12-15分鍾左右即可。
⑻ 辣疙瘩餡水餃的做法
步驟
1.疙瘩頭一個
2.用擦絲器擦成絲
3.用水清洗兩遍，再加水泡一天
4.木耳用涼水泡發，涼水發的木耳比熱水發的質感厚
5.和餡前先冷水和面一塊省著
6.豬肉餡添水一小碗加味極鮮醬油3湯匙，加植物油順時針攪拌至水分完全吸收
7.將泡過的疙瘩絲擠去水分，（先嘗一下鹹淡味，如果還有鹹味拌餡時就不用加鹽），剁成末
8.將剁碎的疙瘩與切碎的木耳倒入肉餡盆中
9.攪拌均勻
10.香菜與大蔥切成末
11.再將蔥末香菜末加入拌勻，不要與疙瘩絲一起拌太久，那樣味道會不好
12.將省好的面揉勻搓成條
13.切劑，加乾麵粉揉著裹勻麵粉
14.分別擀成餃子皮
15.加入餡料
16.捏成水餃
17.餃子底部沾面布，擺在蓋子上
18.鍋中水燒開後，加入1/2勺鹽，煮開，鹽水煮出的餃子不粘連，不易碎
19.加水餃，點水燒開三次
20.餃子肚子鼓起就可以撈出
21.可以開動啦
⑼ 疙瘩大白菜怎麼做餃子
第一:注意大白菜做餡包餃子一定要放大蔥(不要韭菜),和面一定加個雞蛋,這樣內經煮皮不容會破
第二:大白菜餃子的餡里可以放點碎碎的煮好的紅薯粉味道更爽.
第三:最關鍵的也是最好的私家辦法就是為了保持大白菜的原汁原味不要把白菜汁捏掉的辦法就是:買兩根油條切碎後拌如白菜餡里.這個辦法特別好,所有的白菜汁一點不浪費,真正的綠色食品
⑽ 用芥菜疙瘩包餃子會好吃嗎
把餡調好了挺好吃的。