1. 菠菜疙瘩怎麼蒸
菠菜適量，洗凈後在案板上細細剁碎，越碎越好。
剁碎的菠菜放在盆中回，放兩勺鹽，放一勺鹼面。答然後用手攥菠菜，攥出水來。放鹽是為了讓菠菜出水，放鹼是為了保證菜疙瘩蒸熟後仍然是綠色，這是關鍵。上次介紹菠菜皮帶面，有噴子說我是騙人的，煮出來的面不綠，發黃。我只能呵呵了，你放鹼了嗎？餳面時你是把面用保鮮膜包起來放在冰箱里了嗎？煮熟後你是迅速過涼水了嗎？你要沒做到，那就閉上嘴。有點扯遠了，不過我討厭那些為噴而噴的噴子們！
一點點加入麵粉，並用手攪拌，稀稠以能揉成菜團為止。面也不能太多，太多蒸出來菜團發硬。面太少又很難搓成菜團。這個自己慢慢摸索，我也是第一次做。面活好後揪下一塊在掌心裡揉成乒乓球大小的菜團。我這個揉的不圓，有點丑，將就一下。
菜團揉好後，依次擺放在放有屜布的篦子上，上鍋蒸。水開後蒸十分鍾即可，時間太長會變黃的。如果嫌揉菜團麻煩，也可以將活好的菜面平鋪在篦子上，不要鋪的太厚。這個也是水開後蒸十分鍾即熟。
蘸水的製作：搗好的蒜泥放在碗里，放適量鹽，放辣椒油，將色拉油燒熱，潑在蒜泥上，倒入醋、生抽、香油適量，拌勻即可。
菜疙瘩蒸好後，從鍋里提出來，稍稍放涼，盛到盤里就著蘸水開吃，非常美味！
2. 疙瘩的做法步驟圖，蒸芹菜疙瘩怎麼做好吃
用料
芹菜葉 適量
麵粉 適量
水 適量
糖 些許
芝麻醬 2大湯匙
鹽 些許
純凈水 適量
蒸芹回菜疙瘩的做法
選擇小烤盤答做容器,鋪上錫紙。將芹菜洗凈,切碎鋪錫紙上。
麵粉加水加糖和成麵糊,像攤餅的那種稀的,澆入烤盤,劃均勻。(因為平時炒芹菜都加糖去苦味,所以這里也加了,不用太甜有點味道就行。)
冷水上鍋蒸熟,這次用了22分鍾,葉子顏色稍有一點黃蒸芹菜疙瘩的做法 步驟3
取芝麻醬加鹽加純凈水和勻,流動的偏濃稠狀。
蒸好的菜疙瘩切塊裝盤或碗,澆上芝麻醬,吃的時候沾均勻。
3. 白菜蒸菜疙瘩的做法
用料
西紅杮
大白菜芯
麵粉
胡蘿卜
姜
油
鹽
生抽版
胡椒粉
香油
白菜疙瘩湯權的做法
選用大白菜的嫩芯，洗凈瀝干，連梆帶葉切成細絲
西紅杮用開水燙過，去皮切塊；胡蘿卜和姜切成絲
把麵粉拌成麵疙瘩。拌麵疙瘩的方法以前寫過，直接粘過來供參考
取一個大碗，放入適量麵粉，麵粉少一些比較好做。水龍頭開到最細的水流，像條線一樣細，把面碗拿到水流下淋上幾秒鍾後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。這里需要注意的就是要保持麵疙瘩的乾爽，因為面太濕了就會粘成一坨。拌好的就拔拉到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好
熱鍋涼油，先放入姜絲熗鍋，再放入去了皮的西紅杮塊，加鹽，翻炒至西紅杮化成汁
鍋里放入白菜絲翻炒片刻，加滿開水，再次燒開後，慢慢拔入拌好的麵疙瘩，煮2分鍾
最後調入生抽、鹽、胡椒粉、香油即可起鍋
4. 蒸熟的芥菜疙瘩塊怎麼做
食材：
芥菜疙瘩六斤 老抽100毫升
方法：
1、買回來的芥菜疙瘩放三天，去內去他的辣味。
2、准容備好調料和配料
3、鍋里放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。
4、開小火烀制。大概一個小時左右吧，根據實際情況來。筷子能輕松插透進去就是好了。
5、涼了放入瓶子或壇子里保存。注意無油無水。
6、沒幾天就可以吃了。吃的時候弄碎，放點蒜泥和香油辣椒油什麼的，自己調著吃吧。
5. 怎樣做菜疙瘩
用料：菠菜 1斤鹼面 少許鹽 少許麵粉
做法步驟：
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1先將菠菜洗干凈，然後剁碎。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）步驟 2將切好的菠菜放入盆內，用手捏少許鹼面均勻的灑在菠菜上，再撒上少許鹽。（鹼面為了保持菠菜的顏色翠綠鮮亮，鹽是為了讓菠菜出汁）步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1放置2-3分鍾後，用手搓菠菜讓其充分岀水，然後倒入麵粉攪拌。（攪拌時不另外加水）步驟 4拌好的菠菜碼在蒸籠布上，碼平整，上鍋蒸15-20分鍾，蒸好拿出蒸籠放置一旁讓其冷卻，大概五分鍾左右拿出切塊。步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1調汁：取一小碗，放入少許油辣子、雞精、生抽、蒜末、鹽、花椒粉，燒油潑入，倒入香醋。
6. 馬雜菜蒸菜疙瘩的做法
1.韭菜、菠菜切碎，加少許香油拌勻
2.和面
3.餳發20分鍾
4.面團餳發後，切成大小合適的劑子，擀成麵皮
5.取適量菜餡，放鹽、磕一個生雞蛋，拌勻，平鋪在麵皮上
6.再取一張麵皮，放到菜餡上，輕輕用手指按緊周圍部分，拿起碗，順著餅邊一轉，把多餘的面就給去掉了，留下圓圓的一張餅
7.電餅鐺打開，調到烙餅檔，把菜饃放進去，
8.等一面微黃後翻面，另一面變成金黃色後就可以了
9.菜饃塌好後，用刀從中間一切兩半或四半，香噴噴的菜餡讓人食慾大開
7. 陝西人蒸菜疙瘩的做法
那叫蒸菜饃，先把菜切好在放在面里，在放上水拌好，上鍋蒸就好了
8. 蒸菜疙瘩的做法，怎麼做好吃
用料
菠菜 1斤
鹼面 少許
鹽 少許
麵粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗干回凈，然後剁碎答。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
9. 綠白菜怎麼蒸菜疙瘩
小白菜疙瘩湯
麵疙瘩溫補虛，厚腸胃、益諸臟；雞蛋甘平，補血健體。五味相配，補虛養氣，益精健體。特別適合老年人食用。
食材：麵粉100克，小白菜250克，小河蝦皮20克，雞蛋1顆，胡椒粉2克，蔥薑末各5克，醬油15克，鹽5克。
小白菜疙瘩湯做法：
1、 小白菜摘去根、老葉子，清洗干凈，切成1厘米左右的小段。
2、 將麵粉放入大碗，加水撥拉成米粒大的疙瘩，或者撥拉成小面片。
3、 雞蛋磕入碗內，打散。
4、 鍋上火倒入色拉油20克，燒3成熱下入蔥薑末爆香，倒入小白菜煸炒，去掉小白菜的青草味。撒上鹽、胡椒粉、醬油、小河蝦皮炒勻。
倒入清水適量，燒開倒入扒拉好的疙瘩，用手勺攪拌均勻，燒開淋入雞蛋，推散，關火即可。
傳統終於認為：疙瘩湯補虛養氣，厚腸胃，益五臟，壯身體。適於身體羸瘦，病後體虛，納差不運等症。每日晨或晚服食。
小白菜疙瘩湯，撥拉疙瘩要均勻，可以用噴壺慢慢噴水，慢慢的攪和疙瘩，疙瘩要松軟，不能太硬，疙瘩大小像米粒，慢慢煮微微沸要防止外熟里生。疙瘩和面控制在6:1，麵粉可以起到勾芡的作用，讓湯汁變得濃稠。小白菜要煸炒一下，可以減少小白菜里的草酸，也能通過煸炒去掉白菜的青草味，菜品的顏色也更加鮮艷。