A. 莒縣全羊湯的取材
莒縣羊肉湯在取材和食用上與眾不同的一些特點
第一是食用時間。一般來講，羊肉湯的食用時間都是中午或者晚上。然而莒縣的羊肉湯卻要早上喝，而且據說頭鍋的湯是最好喝的，因此很多莒縣人都會為了喝羊湯起個大早。由於規模擴大，莒縣羊湯的經營范圍已經不僅僅局限於莒縣，在日照、煙台等地區也都有了分店，使很多當地人也慢慢養成了早起喝羊肉湯的習慣。按照他們的說法，羊湯就要早晨喝，不然熬得時間長了就熬「老」了，喝不出那個鮮味。
第二是「自己動手，豐衣足食」、湯餅免費管夠，這是莒縣羊湯的又一大地方特色。到了莒縣羊湯館，羊湯、佐料等都是自己拿著碗去盛的，如果不夠，還可以無限續添；喝羊湯時所搭配的餅，也是依據個人的飯量各取所需，自己掰了泡在湯里吃，完全是自助，店主只是負責隨時往鍋中添加鮮羊肉。莒縣羊湯的店主不會看人使臉色，有錢的沒錢的一視同仁，在以前，有些窮人吃不起羊肉，到了莒縣羊肉湯館中可以單點湯不要肉，也可以不要店家的餅，自己帶著煎餅、鍋餅、饅頭去，一樣會受到禮貌的接待，莒縣人民的純真和質朴都蘊含在了這些點滴的經營之道中。
第三是取材上。單縣羊湯選用的是優質的綿羊，而莒縣羊湯則是用當地的山羊。單縣羊湯熬制後為乳白色，而莒縣羊湯則是湯越清越純正。伏天製作的莒縣羊湯為最佳，因為這時的青山羊正值膘肥肉嫩之時。 第四是強烈的地域特性。莒縣羊湯雖然現在由於經營規模的擴大，在很多城市都開設了分店，但這些地方的羊肉湯無論怎樣加工，也沒有莒縣本地的羊湯好喝。因為莒縣羊湯對選材很挑剔，只有用當地的羊與當地的水，才能加工出純正的莒縣羊湯。因此很多分店現在都是將莒縣的山羊和莒縣的水拉到外地去加以使用。
B. 山東省日照市莒縣方言
莒縣方言: 比如說「餓了」，我們方言就說「卧啦」；「惡心」說成「我心」；「祝賀」說成「祝貨」等等。還缺少拼音「r日」這個聲母，比如「肉」說成「又」，「讓」說成「樣」等等。另外，還有大量的詞彙讀音正好和普通話讀法相反，舌前音和舌後音擰著來，比如「吃飯」說成「次飯」，「撐死了」說成「撐使了」，「直屬單位」說成「自屬單位」，怪有意思。 人體稱呼： 野啦蓋（額頭）、嘎啦直（腋窩）、孤拐（踝關節）、決丫子（腳）、不齊（肚臍眼）、下海（下巴）、屯子（嗓子）、樂兜（耳朵）、眼之毛（睫毛）、巴巴兒（男童雞雞）、沉子（男用排尿）、丫子（男用性器）、斜斜（口水）。
人體動作：喊著（拿）、續（用手往裡）、拍（用腳）、墜（往外）、撇（上手扔）、拽（下手扔）、撩它 橫它（不要了）、取取（腳尖碰）、海（踢）、授受（藏）、咬或（喊）、顧用（身體動彈）、受用（舒服）、余氣（安樂）、呲住（穩住）、顯 叫困（哭）、喜了（笑）、哈（喝）、害卧（餓）、害消 面片（害羞）、不出巷子（不大方）、很場面（辦事公正、手法漂亮）、秋秋（偷看）、叨著（用筷子夾）、抒抒著（往前突出）、標標著（往後縮）、絕勾著（上下挑動）、噶勾著（前後晃動 ）、歇呼著（敞開著）、哈呼著（上下晃動）、朝不拉機（反應慢）、扣（二聲，尖酸刻薄）、禍害（浪費，農村也指強奸）。
時間類：夜來（昨天）、狠陰 後上（夜晚）、才將（剛才）、這末兒（現在）、那末兒（那會兒）、前依（前天）、 後依(後天)、騰騰兒著（等一小會兒）、敢自就 精霎兒就 一霎兒（短時間）、螞蚱眼（黃昏時候）、烏塗明（黎明時分）。
民居類：天井（院子）、過盪（大門廳）、鍋屋（廚房）、堂屋（正房）、欄（廁所）、梢（水桶）、當門（地板）、福棚（天花板）。 民食類：年住（大米稀飯）、面湯（手擀麵）、姑扎湯（面疙瘩湯）、糊肚（粗糧糊糊）、多打（粗糧貼餅）、魚凍（用面熬制的有點魚味的鹹菜）、糊塗雞魚（裹面炸後燉的食品）、炕餅（莒縣特色直徑50厘米大餅）、朝牌（象古時百官上朝用的物件的一種烤餅）、塌餅（半圓形韭菜盒子，也有茭瓜雞蛋什麼的）、驢纓包（形似的一種包子）、卷子（刀切饅頭，一般五個一串）、餑餑（圓饅頭，一般兩個一組）、菜餑餑（無褶的素餡包子）、糖夾子（三角形糖餡面市）、都馬子（豆沫菜）、貝勒魚（咸魚）、火菜（胡蘿卜絲拌蒜泥）、撈干飯（做米飯）、炸反花子（婚慶年節用的民俗食品）。
禽畜類：長蟲（蛇）、馬猴（狼）、出涎（蚯蚓）、歪子（青蛙）、家晨子（麻雀）、血虎子（壁虎）、扁嘴（鴨子）、不噶（鴿子）、喔（鵝）、沙由（母牛）、趴鼓（公牛）、蛤蟆過豆子（蝌蚪）。
俗語稱呼類：大大、爺（爸爸），識字班（專指未婚姑娘）、青年（專指未婚小伙）、娘們兒（已婚婦女）、色孩子（罵人話，私生子）、婊子樂（長輩對子侄孫輩的昵稱）、邪驢（脾氣古怪的人）、咒驢（不停安排的人）、趴鼓蛋子（小牛犢，也指未成年男孩）小叉子（女孩貶稱）、朝吧（痴呆）、癲漢（瘋子）、不是玩意兒（二流子）、母子（罵人話，笨）。
其它類：當揚（中間）、組省么（做什麼）、扎古扎古（修理）、坊骨液（很熱）、扎骨涼（很涼）、以外（臟）、噶根器（小氣）、正豪的（莫名其妙的）、囊呼（暖和）、拔拔（物體降溫）、趕子好（真好）、依頭（太陽）、蹶扎車（自行車）、營生兒（物品）、交年（很粘）、丫丫（屎）、踢蹬了（搞壞了）、出挑（漂亮）、般榜（重量一樣）、綁把（長短一樣）、木有了（沒有了）。
C. 跪求正宗莒縣羊肉做法，高分等待！
莒縣羊肉湯
原料： 莒縣羊肉15干克，鮮羊骨12．5干克。
調料：1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的製法：
製作方法： （1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入6090℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。
（2）鍋內放入清水25干克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水 1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鍾放入，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
（3）撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內，淋上香油。
製作關鍵：
1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急僅使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、風熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。
3、製作莒縣羊肉湯必須選用莒縣產的羊和用莒縣的水才能熬制出純正滋味。
D. 莒縣羊肉湯配菜和調料是什麼
下面試製作方法，看看就知道了。
莒縣羊湯對選材很挑剔，只有用當地的羊與當地的水，才能加工出純正的莒縣羊湯。
莒縣羊湯的加工，是一個非常精細嚴謹的過程。首先是原料的選取，選取羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克。然後是製作香料水，這是除去膻味的重要步驟：先要斬重約500克的鮮羊骨塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時以後，入溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用水沖洗干凈；向鍋內放入清水25千克，燒至90℃時用羊骨鋪底，上面把羊肉碼齊放入，大火燒開，撇出血沫後加清水1000克燒開，隨後將羊油鋪在羊肉上，急火使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，去除浮沫，繼續燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，放入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。這些香料的運用要有嚴格的比例，多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；之後放蔥段、姜、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉。起鍋後將煮熟的羊肉切成薄片，裝入碗內，並分別撒上丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精，將煮好的湯續入碗內，淋上香油。
E. ｛莒縣全羊湯｝ 都來說說哪家的最正宗
相對比還是單縣羊湯好喝
F. 莒縣全羊湯的介紹
莒縣全羊（又名莒州全羊），伴隨著莒國悠久的歷史，承載著「姑幕」豐厚的文化底蘊，莒縣全羊湯猶如滲透進商周秦漢的古老文明與現代人文的生機和諧。那縷縷飄香的「玉液」，聞之心曠神怡，飲之七竅通達，不禁令人生發「天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯」之感慨。人們常說「冒死也要吃河豚」，用這句話來形容河豚的美味已是登峰造極。但我卻以為，「只要喝上一碗莒縣全羊湯，媲美河豚宴？」在莒縣最有名的當屬任記全羊和世起全羊。
G. 日照十大名吃有哪些求推薦。
答：日照十大名吃有：烏魚蛋、莒縣羊湯、日照煎餅卷大蔥、文心蒸包、酒香雞、老醋蜇頭、京冬菜、濤雒羊肉面條、氽西施舌、瑪瑙銀杏
日照，因“日出初光先照”而得名，山東省地級市，位於黃海之濱、山東半島東南側翼，東隔黃海與日本、韓國相望。日照文化歷史悠久，夏商時期屬東夷，作為“龍山文化”的重要發祥地，它是我國歷史上最悠久的地區。早在公元前3500年到公元前2000年這塊土地上就有人類群居於此，所以日照也被稱為“亞洲最早出現的城市”。
在這座海濱小城日照，除了風光秀麗聞名遐邇，還有數不盡的美味佳餚。日照的十大名吃非常有名，一起來看一下吧
1、烏魚蛋
濤雒羊肉面館，最著名的有高家和黃家面鍋。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了“羊肉面條”的名吃。凡來濤雒的商客無不飽嘗，總是贊不絕口， 高家由高常祥帶領三個兒子設立了“西記”。黃家由黃永楨、黃老七兄弟倆經營，設立“同會館”。兩家各有千秋，相比之下，高家面鍋，聲譽較高，生意興隆，常盛不衰，至今已有百餘年的歷史
9、氽西施舌氽西施舌是山東地區特色傳統名菜之一。西施舌是一種舌狀海鮮，產自山東膠南、日照沿海一帶，肉質細嫩，可做多種佳餚。製做方法是將西施舌肉洗凈放入湯碗，再用凈勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，撒上香菜並淋上雞油即成。
10、瑪瑙銀杏瑪瑙銀杏是一道特色傳統風味名菜。在浙菜，魯菜中均有此菜。此菜顏色金黃，晶瑩剔透，酷似瑪瑙，故名。其造型美觀，外酥脆香甜，內柔韌軟嫩，別具一格。
日照的美食非常多，大家有機會一定要去好好品嘗！
H. 莒縣有什麼特色小吃
1、烏魚蛋
烏魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，曾為歷代皇帝的御膳佳品。烏魚蛋，系日照特產金烏賊的纏卵腺加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。
2、文心冰涼銀杏
用浮來山三千餘年的銀杏樹結的果實，配以銀耳、冰糖等製作的一款甜菜。
3、濤雒羊肉面條
濤雒羊肉面館，最著名的有高家和黃家面鍋。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了「羊肉面條」的名吃。凡來濤雒的商客無不飽嘗，總是贊不絕口，
高家由高常祥帶領三個兒子設立了「西記」。
4、莒國八喜籠包
「莒國八喜龍包」秉承了「莒國籠包」的傳統精髓，生產講究真材實料、新鮮衛生，產品追求原汁原味、地道純正，選用浮來山四千年銀杏樹王所產長壽果作為添加作料，清香純正、油而不膩。
5、莒州全羊
莒州全羊（又名莒縣全羊），採用大鍋煮出，湯肥味美，調料豐富，為周邊大眾喜愛文藝界唐愛國、陳佩斯等名角均對此有贊。
I. 莒縣特色小吃有哪些
對於外地人來講，羊肉和煎餅就是特色小吃。 川菜:小四川飯館(萬德福南路西)麻婆豆腐飯館(五中南路西).熟食:柳家燒雞(老店)馬家熟食(石化廠北路東) 萬德福對過雲南灌湯包和蛋湯不錯 面條:一中門口雜糧冷麵'車站東邊路南東北快餐館里的炒麵和刀削麵.萬德福西邊那條街路北頭河南牛肉板面,萬德福東邊路北蘭州拉麵里拉麵 包子:萬德福對過路南雲南灌湯包和蛋湯,紙廠轉盤路西美味大籠包店裡的大蒸包子,紙廠轉盤北路東老張貼包店'一小北路東一混飩店的蒸餃
J. 莒縣最好吃的羊肉湯是哪家
莒縣比較有名的羊肉湯有兩家任記羊肉館和世起羊肉館。兩家勢均力敵，都不錯。