❶ 肉炒豆腐的做法和步驟
------【家常炒豆腐】------
食材：老豆腐400克、黑木耳適量、青椒適量、香蔥適量、大蒜適量、番茄1個
製作步驟：
1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均勻的厚片，厚度可以根據自己的喜好。
2、切好的豆腐片裝進盤子里，上鍋蒸上15分鍾左右，炒豆腐前先上鍋蒸，這就是豆腐不碎的秘訣，因為通過上鍋蒸這一步，可以把豆腐里邊多餘的水分析出，這樣子豆腐更勁道，而且基本上沒有豆腥味兒。
3、黑木耳溫水泡發，然後去掉木耳的根部，用清水反復清洗幾遍，洗干凈表面的浮土，否則吃起來口感不好。
4、青椒切成片、香蔥切成小段、西紅柿切成塊、大蒜用刀面拍碎即可，喜歡吃辣可以加點小米辣。
5、起鍋燒油，煎豆腐的時候油溫要高一些，這個樣子不易粘鍋，油溫六成熱左右下鍋，並且不斷的晃動，讓豆腐受熱均勻，煎至豆腐兩面金黃，表皮發硬即可出鍋備用。
6、鍋中留少許油，放入蔥段、蒜末爆出香味，然後加入青椒、西紅柿翻炒，炒至西紅柿軟爛出水即可。
7、這個時候下入清洗干凈的黑木耳，就不會出現木耳噼里啪啦炸鍋的情況了。
8、下入豆腐，進行調味，加入蚝油少許、生抽少許、食鹽適量、十三香適量，沿著鍋邊淋入少許的清水，翻炒至豆腐入味兒。
9、豆腐大概翻炒2分鍾就可以了，出鍋的時候加入半勺白糖提鮮，沿著鍋邊淋入少許米醋，去膩增香，然後裝盤即可。
❷ 熗辣疙瘩絲的做法
嗆疙瘩絲的用料
辣菜疙瘩 兩個 水蘿卜一個
蔥適量 鹽適量
香油適量
嗆疙瘩絲的做法
步驟1
辣菜疙瘩擦絲，絲的粗細看個人喜好。我喜歡稍微細一點的
步驟2
擦好絲以後，放入鹽，稍微腌制一會。進行下一步驟
步驟3
水蘿卜擦絲，絲的粗細跟疙瘩一樣。備用。
步驟4
這時，辣菜疙瘩腌制也差不多啦，因為加了鹽，會有水滲出，用手或者紗布，把水擠出，擠在碗里，水是很關鍵的發酵劑哦，要盡量擠干。
步驟5
鍋內放油，加入備好的蔥花，爆炒，放入擠干水的辣菜疙瘩。炒熟。這是會有一種蛋炒飯的味道，湊近會嗆眼睛。嘗一下，熟了即可盛出。
步驟6
趁熱加入擦好的水蘿卜絲，攪拌均勻，這時嗆味就撲面而來，非常嗆。
步驟7
與蘿卜絲混合好了以後加入剛剛擠在碗里的水，攪拌均勻。
步驟8
放在密封良好的罐子里，封一晚。第二天一早吃時撒一點香油即可享用。開胃養生~通氣預防感冒和鼻炎。
❸ 小時候常吃的鹹菜疙瘩是怎麼做的具體的步驟是什麼
首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，老鹹菜、泡椒用精煉油煸香後放在豆腐上，加精鹽、味精調味，再燉至味香，撒上蔥末即成。將疙瘩切成絲後放入水中清洗，是為了洗掉鹹菜里多餘的鹽分，否則吃起來就會非常咸。有些人會用焯水的方式去掉鹹菜疙瘩里的鹽分，但是這樣會讓鹹菜疙瘩失去清脆。
倒入雞蛋花，翻炒均勻，倒入切好的鹹菜絲，翻炒幾下，放少於味達美炒鹹菜疙瘩干辣椒熗鍋是必不可少的，不需要很多，只是要借干辣椒的香辛味，最後出鍋的點幾滴起鍋醋，使整道炒鹹菜的味道得以升華，以咸為主，酸辣為輔，口感豐黃豆提前泡一夜，將黃豆煮熟，不用添加任何佐料。
❹ 怎樣做疙瘩湯 詳細的方法步驟
11.食用時配香菜，醋和白鬍椒粉
❺ 芥菜疙瘩炒黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃
芥菜疙瘩燉黃豆的做法
提前把肉皮煮爛 黃豆前一晚泡好.瘦肉 肉皮 芥菜疙瘩切丁.
蒜瓣爆鍋
加入花椒面 瘦肉炒變色
炒鹹菜丁 加入老抽 生抽 少許白糖料酒 .等鹹菜變色後加入高湯或水沒過食材
加入肉皮和泡好的黃豆 燉半小時 芥菜疙瘩是鹹的不用加鹽
❻ 辣炒麵疙瘩的做法步驟圖，辣炒麵疙瘩怎麼做
食材用料：
麵疙瘩1份
豬肉絲1份
辛辣粉少量
冰糖少量
青蔥2根
辣豆瓣醬少量
醬油少專量
菜譜做法：
1.准備麵疙瘩屬一份、豬肉絲、辛辣粉、冰糖、青蔥、辣豆瓣醬、醬油(蚝油、醬油膏)都行
2.小火熱油後，加入辛辣粉、冰糖
3.輕炒幾下
4.再放入辣豆瓣醬，也是輕炒幾下
5.加入豬肉絲
6.放入少許的醬油或醬油膏、蚝油
7.加入半碗水
8.放入剛煮熟的麵疙瘩
9.之後大火翻炒大約一分鍾
10.最後放青蔥來增加味道
11.一樣翻炒一分鍾就好了
❼ 疙瘩白菜絲怎麼做好吃
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟：1 11、把疙瘩白菜切成細絲專，沖洗干凈。
爆炒屬疙瘩白菜絲的做法步驟：2 22、把紅尖椒、姜、蒜切絲備用。
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟：3 33、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入切好的紅尖椒、姜、蒜、花椒。
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟：4 44、然後放入鹽、少許白糖和疙瘩白菜絲。
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟：5 55、把倒入的疙瘩白菜快速翻炒均勻。
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟：6 66、最後放入雞精或味精即可關火。
爆炒疙瘩白菜絲的做法步驟：7 77、一盤鮮脆的疙瘩白菜絲就裝盤出鍋了！
❽ 小炒疙瘩白的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料：
疙瘩白（包菜） 1個
西紅柿 1個
蒜 5瓣左右
油 適量內
花椒 20粒左右
鹽
醬油
西紅柿小炒疙瘩白的做法：
1、把疙瘩白撥開容洗凈，手撕成大小適中的塊狀備用
2、西紅柿洗凈，切成小塊備用
3、蒜撥好，切片，我比較喜歡吃蒜，放的多一些
4、在鍋里倒入適量的油，油溫熱時放入花椒粒（根據個人口味擇量）煸炒出香味，倒入蒜片繼續炒
5、倒入疙瘩白，炒一分鍾左右放入適量的鹽，少許醬油繼續煸炒
6、倒入西紅柿，待疙瘩白變軟，即可！是不是很簡單呀~~~
小貼士
1、倒入花椒粒時油一定不要太熱
2、疙瘩白一定要手撕
❾ 醬疙瘩的製作方法
醬疙瘩的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：內
主料：芥菜頭5000克容
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
醬疙瘩的做法：
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。