⑴ 五香醬芥菜疙瘩的做法
鹹菜是我們飯桌上必不可少的下飯小菜，尤其是在北方經常都能看到各種腌制的小菜，好吃又版美味，而且還特別增權強食慾。但是鹹菜的種類很多，不同的地方鹹菜的做法也不一樣，像醬芥菜疙瘩就是很受歡迎的一道小菜，而且營養成分還很豐富，那麼醬芥菜疙瘩怎麼做呢?
將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
一般曬上3~5天即可(晴天)，曬好後，用盆子收起來，用水沖洗干凈，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾乾(1天)。
然後，選用帶蓋子的容器(罐頭瓶、菜罐子等)，洗干凈，將晾好的芥菜疙瘩裝進去。(不要裝太滿，留有泡開膨脹的餘地)
然後，將醬油倒在裝芥菜疙瘩的容器中，直到醬油淹沒過菜的位置。然後再放入花椒、八角。
蓋上蓋子，放置家中陰涼的地方，或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的較多，可以考慮放在室外陰面)。
腌制5~7天後，即可取出食用。切絲涼拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。
⑵ 醬腌芥菜疙瘩的做法大全
鹹菜是我們飯桌上必不可少的下飯小菜，尤其是在北方經常都能看到各種腌制的小菜，好吃又美味，而且還特別增強食慾。但是鹹菜的種類很多，不同的地方鹹菜的做法也不一樣，像醬芥菜疙瘩就是很受歡迎的一道小菜，而且營養成分還很豐富，那麼醬芥菜疙瘩怎麼做呢?
將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
一般曬上3~5天即可(晴天)，曬好後，用盆子收起來，用水沖洗干凈，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾乾(1天)。
然後，選用帶蓋子的容器(罐頭瓶、菜罐子等)，洗干凈，將晾好的芥菜疙瘩裝進去。(不要裝太滿，留有泡開膨脹的餘地)
然後，將醬油倒在裝芥菜疙瘩的容器中，直到醬油淹沒過菜的位置。然後再放入花椒、八角。
蓋上蓋子，放置家中陰涼的地方，或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的較多，可以考慮放在室外陰面)。
腌制5~7天後，即可取出食用。切絲涼拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。
注意事項
根據自家的情況，一次可以泡一部分，其餘的部分以乾的芥菜疙瘩存放。一年四季隨吃隨取。
在花椒和八角時，可以用筷子將其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散發的更充分。
芥菜疙瘩
病蟲防治
芥菜感染性病害不多主要表現在葉用芥菜上的是病毒病，多在天氣炎熱乾旱的育苗期和定植後的生長前期，由蚜蟲傳播，徹底防治每7-10天噴葯一次同時及時淋水，保持土壤濕潤降低氣候也很有用，除蚜蟲浸害還有黃條跳蚤，主要危害芥菜根部及時噴辛硫磷等農葯。
主要價值
塊根鹽腌或醬漬供食用;和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。
⑶ 漬芥菜疙瘩方法
鹹菜是我們飯桌上必不可少的下飯小菜，尤其是在北方經常都能看到各種腌制的小菜，好吃又美味，而且還特別增強食慾。但是鹹菜的種類很多，不同的地方鹹菜的做法也不一樣，像醬芥菜疙瘩就是很受歡迎的一道小菜，而且營養成分還很豐富，那麼醬芥菜疙瘩怎麼做呢?
將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
一般曬上3~5天即可(晴天)，曬好後，用盆子收起來，用水沖洗干凈，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾乾(1天)。
然後，選用帶蓋子的容器(罐頭瓶、菜罐子等)，洗干凈，將晾好的芥菜疙瘩裝進去。(不要裝太滿，留有泡開膨脹的餘地)
然後，將醬油倒在裝芥菜疙瘩的容器中，直到醬油淹沒過菜的位置。然後再放入花椒、八角。
蓋上蓋子，放置家中陰涼的地方，或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的較多，可以考慮放在室外陰面)。
腌制5~7天後，即可取出食用。切絲涼拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。
注意事項
根據自家的情況，一次可以泡一部分，其餘的部分以乾的芥菜疙瘩存放。一年四季隨吃隨取。
在花椒和八角時，可以用筷子將其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散發的更充分。
芥菜疙瘩
病蟲防治
芥菜感染性病害不多主要表現在葉用芥菜上的是病毒病，多在天氣炎熱乾旱的育苗期和定植後的生長前期，由蚜蟲傳播，徹底防治每7-10天噴葯一次同時及時淋水，保持土壤濕潤降低氣候也很有用，除蚜蟲浸害還有黃條跳蚤，主要危害芥菜根部及時噴辛硫磷等農葯。
主要價值
塊根鹽腌或醬漬供食用;和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。
⑷ 鹹菜疙瘩怎麼腌制
腌鹹菜疙瘩：
准備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼凈。版
⑸ 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃
冬天我家最愛吃這菜，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，營養美味，太香了
大家好我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天這個菜正當季，5毛錢一斤，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，做成早餐餅太好吃了，你知道這是什麼嗎？這就是芥菜疙瘩，在很多人的觀念里，芥菜疙瘩就是用來腌制鹹菜的，其實芥菜包餃子，炒菜，都很好吃，芥菜本身有一種辣味，你經常吃芥末嗎？對了，它就是芥菜里的一種物質，我們平時吃的話要去掉這種味道，下面我們分享一下芥末餅的美味做法。
我媽媽今年在地里種了幾十顆芥菜，昨天剛剛腌制了一缸芥菜疙瘩，回頭跟大家分享一下芥菜疙瘩的腌制方法，新鮮芥菜這樣吃最好吃，比吃肉還香，我1歲的小侄子可喜歡吃了，停不下嘴，首先我們把芥菜洗凈去皮，擦成細絲。
芥菜有一種刺鼻的味道，就是芥末，我們要用鹽水浸泡20分鍾，反復搓洗，洗去芥末味，這樣芥菜絲就香鮮好吃了，然後加入一個雞蛋，適量蚝油，鹽，雞精。
抓一把小蝦皮，增加鮮味，然後加入適量的麵粉，麵粉不要多加，慢慢攪拌慢慢加，剛剛能團起丸子就可以了，麵粉加多了會影響口感，吃菜丸子就是吃菜的鮮味，其實芥菜挺鮮的，你知道嗎？但是芥菜的質地比較硬，所以我們開始要用鹽水浸泡一下使芥菜絲變軟。
先把芥菜絲都團成丸子，鍋內油溫6成熱，關火，把芥菜丸子壓成薄薄的餅，再下鍋炸，全部下入丸子後再開中火慢炸，炸到四面金黃撈出。
這樣做的芥菜餅香鮮好吃，一點異味也沒有，很多人不喜歡吃芥菜就是因為芥菜的味道總有一股鹹菜味是吧？我們用鹽水清洗幾遍後就會洗去這種味道，又鮮又嫩，做成早餐餅營養美味，如果您捨不得油炸，也可以煎著吃。
咬一口香酥美味，太好吃了，喜歡吃芥菜的朋友你也試試吧，別只會腌鹹菜了，換這個法子試試，會讓你驚喜哦，關於芥菜的美味吃法就分享到這里，這么美味的做法趕快收藏，轉發分享給朋友知道吧。
⑹ 芥菜疙瘩怎麼炒好吃又簡單
不知道有沒有沒人不知道芥菜疙瘩的？很多小夥伴應該都沒見過吧，芥菜疙瘩也叫辣菜疙瘩，長得像蘿卜一樣，形狀為圓球長了一個長須根，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩，也有人叫他大頭菜。
芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒，它和青蘿卜一樣，都帶有輕微的辣度，把它切成絲再拌入各種調味料，腌制後當做為辣菜來食用，當做早餐鹹菜，口感清脆爽口，超級解油膩。早市上的芥菜頭很便宜，看見一些阿姨在挑選。忍不住去問了問，8毛錢就買了一個。
芥菜頭不用選太大的，只要完整、光潔就好。買回來後，稍微加工一下，芥菜切絲一定要得用鋒利的刀否則很難切的，早餐就著粥吃正合適。今天教你在家直接炒芥菜絲，清爽脆嫩，一道貌不驚人卻味道十足的小菜。暖暖的喝碗粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。
食材
芥菜1個、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調味
5.炒至幾乎沒有多餘水分，即可出鍋裝盤
芥菜是北方秋季常見的家常菜，做上一小盤香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的
早上拿出這個小菜，搭配饅頭粥，非常好吃
夾饅頭，配粥，面條，都超好！我吃就加點香油就ok！
小貼士
1.這道菜多放點油，炒出來的菜才香，才好吃。
2.芥菜絲一定要切成細絲，這樣口感不錯。
3.醋依據個人口味可以不放或者多放
4.如果喜歡吃辣還可以加入油潑辣子
⑺ 如何腌制辣疙瘩絲
辣菜疙瘩絲最簡單的做法，第二天就能吃，辣到眼淚直流，比吃芥末辣根還要美
辣菜長得非常有特點，形狀為圓球狀，底部有長長的須根，看似蘿卜，但是比蘿卜外表粗糙，一點也不光滑，不能像蘿卜一樣直接生吃，直接生吃口感不好，所以很多朋友對它都不感冒，每天到了冬天，菜市場賣辣菜疙瘩的會特別多，而且價格不高，好多大娘都是一買一小車，回家做成山東人傳統的腌辣菜，還有一個名稱叫辣菜疙瘩絲。
今天教大家辣菜的做法，可比辣根過癮多了，嗆辣撲鼻，嚼在嘴裡有韌勁，嗆辣清爽，花生米吃起來滿眼流淚，頓時神清氣爽，痛快淋漓，別有一番風味。
准備食材：
辣菜疙瘩 2個、 醋 400克、熟花生米 100克、 食鹽 20克、 味精 5克、 綠蘿卜 1個。
第一步：首先把辣菜清洗干凈，辣菜由於外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一會再洗。
第二步：第一遍清洗干凈後，用刀修一下，清洗第二遍。
第三步：盡量切的細一點，這樣吃起來口感會更好，這就要看大家的刀功了。
第四步：鍋里倒入醋，大火燒開。
第五步：放入少許的鹽，少許的味精，翻拌均勻。
第六步：上述步驟翻勻即可，接著把花生米放入，關火翻勻。
第七步：趁熱裝入一個事先准備好的壇子里。
第八步：最上面放幾片蘿卜片。
第九步：保鮮袋密封壇口，放48小時即可食用。
在壇子里密封了48小時之後，就可以食用了。
像芥末一樣鑽鼻子的味道，一股濃烈的芥末味撲面而來。
禁不住夾起筷子先嘗一口，清爽穿鼻，辣味兒十足，有嚼勁，拱到鼻子里去的那味道，那叫一個美，這才是辣菜。
小貼士：
1、辣菜放入鍋中六成熟就要出鍋了，不能炒熟再出鍋，那樣就沒有嗆鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜歡放醋，也可以用少許油炒制，同樣要六成熟。
3、裝入壇子里密封要趁著熱裝入壇子里，裝好表面放幾片蘿卜片，然後用保鮮膜封口，這樣燜出來的味道才會刺鼻，才會辣。
小夥伴們，你們家鄉都是怎麼做辣菜呢？跟我們這里做法有什麼不一樣的呢，趕快分享給我吧。
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辣菜疙瘩怎麼做好吃
⑻ 鹹菜疙瘩怎麼腌制
鹹菜在市面上有很多，看上去很好吃的樣子，但是你知道嗎？里邊基本上回都有食品添加劑答，要經過好多道工序加工，而且很不衛生，那麼想吃沒有食品添加劑又干凈的鹹菜，就只有自己動手做了，怎麼做呢？下面我們就來自己動手試試吧!
食材
主料
生辣菜疙瘩 適量
方法/步驟
首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然後找一個小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進去
把花椒大料放在盆里，然後燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右
然後將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然後撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然後剩下的就是等了，基本上兩三個月後就可以吃了，而且他是時間越長味道越好
⑼ 如何腌制醬芥菜疙瘩鹹菜
將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
