⑴ 只要掌握了什麼小妙招，就能做出大小均勻又好喝的疙瘩湯
疙瘩湯是很普通的一道麵食湯，有的地方叫拌湯，不僅是做法簡單營養也很足。疙瘩湯裡面的食材也很豐富，有西紅柿，雞蛋等，所以吃起來的口感酸甜開胃。很適合在晚餐的時候吃，因為麵食比較好消化，但是在製作的過程中也是要掌握技巧的。比如麵疙瘩的大小要差不多，這樣做出來的疙瘩會更加均勻。其次就是調料的正確添加，這樣才能做出來好的味道，總之做法也不難，相信廚房新手也可以學會。
【烹飪貼士】
1、雞精主要是為了提味，有的人可能不喜歡吃雞精，所以不喜歡也可以不加。
2、一開始加水的時候就要加足，要是後面發現湯汁不夠又添水，這樣湯汁的味道就不夠濃郁了，吃起來也沒有那麼的開胃。
⑵ 東北麵疙瘩有什麼菜名
東北麵疙瘩的原料：麵粉；
東北麵疙瘩的配料：香菜、胡蘿卜、雞蛋、香腸、蒜內蓉辣椒醬；
東北麵疙瘩的調料容：鹽；
東北麵疙瘩的做法：
1、製作麵疙瘩的時候要多次加水，但每次只能稍加一點，不停攪拌麵粉，漸漸形成麵疙瘩；
2、將香菜、胡蘿卜、香腸切成小丁，雞蛋，麵疙瘩備用；
3、鍋中水溫開後即可把胡蘿卜、香腸放入，完全燒開後下入麵疙瘩，出鍋前放入雞蛋、香菜及少許的鹽，稍稍攪拌幾次即可出鍋；
4、完成。味道本已不錯，如果再配上蒜蓉辣椒醬一起吃的話，那味道就好極了。
⑶ 東北菜系包裹那些菜名
東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國，在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜餚保持形態完美；口味注重咸辣，以咸為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。
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⑷ 為何自己煮麵疙瘩湯總是失敗，有什麼秘訣嗎
記得小的時候爺爺奶奶特別的喜歡吃麵食，除了下面條他們最常做的就是麵疙瘩湯，那時候小從來不覺得好吃，但是隨著慢慢長大卻越發想起這道美食，想起爺爺奶奶曾經煮麵疙瘩湯的場景。當時因為不喜歡吃，偷偷將奶奶做的麵疙瘩湯到了喂雞，結果給奶奶發現了，狠狠的教訓了我有一頓，教訓完就開始和我講她們年輕時候沒有吃的，吃樹皮野菜的經歷，還說姑姑那時候有一次不知道吃的什麼野菜整個臉都腫了，讓我好好珍惜糧食，千萬不要浪費。
前段時間一個同事請吃飯，去的就是一家老北京麵疙瘩館，這家飯店剛剛開業沒多久，我沒有去過，但是大家都說好吃，一想到麵疙瘩總是能勾起我許多小的時候和爺爺奶奶在一起的回憶。於是立馬高興的答應了。她家雖然地方不算大，但是來吃飯的人卻特別的多，光等車位就足足等了半個小時，還好是提前預定了桌子，不然這頓飯還不知道要吃到什麼時候。
這家最出名的就是麵疙瘩湯.同事專門點了一道西紅柿牛肉麵疙瘩湯，記得自從爺爺奶奶去世以後家裡就再也沒有吃過這道麵疙瘩湯，心裡不知道什麼滋味，想著想著就走神了。同事喊了我一聲才回過神來。吃了一口味道真的好極了。一大碗麵疙瘩湯很快就被我們吃完了，同事看著大家好像沒有吃盡興又點了一大碗，那天是我有史以來吃得最多最好吃的一次。第二天早上我也做了這么一到西紅柿牛肉麵疙瘩湯給兒子和老公吃，兒子一大碗竟然還不夠吃的，老公也說好久沒有吃過這個味道了，讓我明天繼續做給他們吃。
今天小編就來和大家一起分享這道充滿童年回憶的麵疙瘩湯，如果喜歡的話記得做給自己的家人吃哦。營養又美味，最適合孩子吃。
菜名：西紅柿牛肉麵疙瘩湯。
准備食材：
主料：西紅柿2個，新鮮的牛肉適量。
配料：麵粉適量，南瓜泥適量，油菜適量，小蔥一根。
輔料：植物油適量，食鹽適量，香油適量，白砂糖適量，十三香適量。
製作方法：
第一步，准備好需要的所有用物和食材，處於備用狀態。
第二步，將西紅柿清洗干凈切成小塊。
第八步，待湯汁變濃時倒入切好的油菜，加入適量的食鹽，攪拌均勻，最後撒上一點香油便可以出鍋了，這樣一道美味的西紅柿牛肉麵疙瘩湯就做好了。
每個美食背後都有屬於他或者自己的故事，你們呢？小編是新奇美食文化，如果喜歡小編的請多多點贊、關注、分享。你有什麼關於美食的觀點或者意見，歡迎大家在評論區留言，分享給更多的人。小編再次感謝大家的喜閱讀和關注。
⑸ 疙瘩湯怎麼做啊,需要具體方法,還有介紹幾種配料,我只知道芹菜葉可以做,謝謝
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐 富、味道更鮮美了。
1.老北京疙瘩湯
炒鍋上大火，加一湯勺油。最好是Canola油，就是一疙瘩湯，犯不著冒增加膽固醇的危險，是不？油稍熱，倒入蔥絲、蒜末。見蔥絲捎帶糊邊，倒入一湯勺醬油。這時一定要把抽煙機的兩個風扇都打大檔，不然您的房子將來賣起來就成問題了。
嗆鍋的煙一起，倒入一碗涼水。然後根據幾個人吃，決定再加幾碗水。倒入一個切成半英寸大小方塊的番茄一個，加適量雞精（沒有就用方便麵調料代替）。不夠鹹的話，就用鹽找齊吧。
一小碗生面，放一高幫容器如大碗里。等鍋里的水開了，把廚房水管子打開，調倒涓涓細流。把盛面的容器放在水管子下面，一手端碗，一手拿一雙筷子，迅速單向攪面，順逆時針都行。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。攪到幾乎沒有乾麵了，倒鍋里，一兩分鍾就熟了。也可上面再灑些蔥花、香菜末之類，主要為了加顏色。
如果家裡有患感冒的病號一天沒吃飯了呢，還可以往碗里再加一個預先煮好的水卧雞蛋。
2.東北疙瘩湯
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、
西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂「原湯化原食」，也充分說明了這一點。
疙瘩湯的具體做法是：1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
3.
菜名 疙瘩湯
風格 東北菜
口味 清爽可口
主料 麵粉 豬肉
配料 豆角、蔥、姜
調料 鹽、香油、油
做法 1、裡脊肉切成絲，姜切成絲、豆角切成粒、從切成蔥花
2、麵粉用水調成面片狀
3、鍋燒熱，加入油、姜絲、放入肉絲炒開
4、肉斷生後加入水燒開
5、慢慢加入麵疙瘩
6、再次燒開後加入蔥花、香油、鹽即可出鍋
要點 控制水流，讓面成片狀；豆角可根據時令更換，也可以加入其他蔬菜
⑹ 呂氏疙瘩湯 興盛樓粥店怎麼樣
一進門先點菜再就座，菜單是貼在牆上的，還有一些在外面擺著的原材料，沒有實物對照只能看著菜名點了，服務員倒是挺熱情的，有問必答。疙瘩湯里的面片是綠色和黃色的，還有些蝦仁黑木耳什麼的，服務生說綠色的是拿菠菜汁泡的，味道不錯。風味肋排，很不錯，肉很酥很軟很入味。大頭菜就是包心菜，味道也都OK的。去的時候人不多，上菜也挺快的~
⑺ 東北的疙瘩湯怎麼做
珍珠湯
【所屬菜系】
【菜餚口味】清香 甜香
【涉及食材】蔬菜 豆製品
特點：
湯清味鮮，微微發甜，含有嫩玉米的清香氣味，為宴席上嘗鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。
【原料】
青嫩玉米12個，豆苗100克，清湯1500克，精鹽7、5克，白糖7、5克。
【製作過程】
將青嫩玉米剝去皮，用玉米尖部最嫩部分，擇盡須子，用冷水洗凈，切成丁，放入開水鍋內煮1~2分鍾，撈出放在盤內，加清湯，上籠蒸5~6分鍾後取出備用。豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。將清湯調好味，盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
【菜名】 鴛鴛珍珠湯
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。
【原料】
偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
【製作過程】
將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鍾，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。
五彩珍珠湯
原料：
糯米粉75克，黑糯米粉75克，銀耳25克，菠蘿25克，紅櫻桃25克，綠櫻桃25克。
餡料：
白糖適量。
製作方法：
煮。將白、黑兩種糯米粉分別用清水和勻揉成白、黑兩種面團、搓成與花生米大小的小圓顆粒，菠蘿也改刀成花生米大小的粒，銀耳折成小朵上籠蒸透。鍋中摻水燒開先下糯米圓子，煮浮起來後，再下白糖、菠蘿、連湯舀入裝有銀耳的湯碗中，再入紅、綠櫻桃即成。
風味特色：
色彩艷麗，甜香軟糯，形如珍珠。
技術要領：
糯米圓粒大小要均勻，甜度要適中
⑻ QQ餐廳各大菜系菜名是什麼
川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜，麻辣蘿卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，魚香茄子，麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺，水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉，樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚，重慶烤魚，燈影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹。
江浙菜：麻油蘿卜，奶油白菜，揚州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐，東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉，鳳尾對蝦，杭州醬鴨，無錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，於台龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海參，霸王別姬，蟹粉魚翅。
粵菜：雙魚茄子，蘿卜泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素，煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃，白斬雞，廣式燒填鴨，鹹蛋蒸肉餅，廣州文昌雞，麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯，脆皮雞，白灼蝦，雪裡藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個是餐廳問題裡面會出現的)。
魯菜：醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包裡脊，炸春卷，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔擔雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱，蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海參全家福，魯派賽螃蟹，炒芙蓉蟹，海參豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：紅油蓮藕，干鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，干鍋手撕雞，臘味合蒸，香乾炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅。
東北菜：酸辣蘿卜絲，東北酸菜，拍黃瓜，東北拉皮，地三鮮，豬肉燉粉條，酸菜白肉，小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉，肉絲拉皮，長春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉，宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹斗，釀海參，美味人參湯，鮮貝原鮑，砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅
樓主，這是我一個一個找的，希望你能滿意~~