Ⅰ 油疙瘩的做法視頻教程
麵粉 適量(一碗面，三個雞蛋)
雞蛋 兩個或三個
發酵粉 少許
做法
麵粉用溫熱的水攪成專糊狀，盡量攪拌屬均勻，不要有生面。
發酵粉用少量水化開，放入麵糊里繼續攪拌。
雞蛋打入麵糊，繼續攪拌。
攪拌均勻後放置半小時，也可以即刻做，放置一會是為了醒的更好。
鍋里倒適量油，不要太多，八成熱時用勺子舀麵糊放進去，要一個一個的入，用筷子翻，不要過火。兩面都黃了後撈出即可。
Ⅱ 吃的疙瘩子怎麼做好吃
准備食材
－
低筋麵粉
150g
番茄
1個
香菜
1根
大蔥
4片
薑末
6粒左右
雞蛋
1個
－
步驟
－
1.中個番茄一個，切象眼塊，備用。
2.香菜大顆一點的一根，切成1.5—2cm的小段，備用。
3.蔥花，擦刀4片，剁碎；薑末大約6—8粒，即可。
4.鍋中倒入少量（一小鍋底）花生油，油熱倒入蔥姜熗鍋。
5.待蔥姜炸出香味（別等糊了，其實真糊了也不影響口感，就是不好看），放入番茄塊煸炒出紅油。
6.番茄出紅油後，加入醬油（老抽上色，我家用的是淘大黃豆醬油）。醬油倒入鍋中，需要等它沸騰後再加水。（不等醬油沸騰，馬上加水，會有一股生醬油味，不好吃。）
7.醬油沸騰後，加入湯碗一碗半的水（我做的是2人份）。
8.待水開的時候，把低筋麵粉盛進湯碗。2人份，大約150g乾粉（一碗底）。
9.乾粉里加水，和至糊糊狀。（跟漿子版的區別就在這里）
10.湯沸騰前，加入食鹽調味。湯沸，嘗一下鹹淡，湯略咸，可以下疙瘩。由於麵糊稀軟，請將碗傾斜，用筷子或勺子，沿碗邊把麵糊撥入湯里（類似撥魚）。
11.雞蛋一個打散，待疙瘩湯再次沸騰，轉小火，將蛋液倒入湯里。
12.轉大火見開，關火。將香菜碎倒入鍋中，撒上少許白鬍椒，裝碗。
13.淋上香油，大功告成。最後的香油，依個人喜好。加不加完全開個人，我們之前熗鍋了，不加也好吃的。
Ⅲ 怎樣腌鹹菜疙瘩纓子
主料
芥菜疙瘩40千克
方法/步驟
1
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去專毛須，去葉子，屬泥土，洗干凈。
2
將洗好的芥菜裝進大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
3
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4
用干凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
6
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。
END
注意事項
放置鹹菜缸的地方溫度不宜太高
Ⅳ 怎樣做麵疙瘩湯視頻教程
把蓋子扭下來，然後在上面扎兩個綠豆大小的小孔。然後在瓶中加上清水把蓋子蓋上，這個在輕一點的盆子裡面放上一些麵粉，接著用瓶子向盆中擠入清水，一邊擠一邊晃動盆子，滑動的力度要均勻適中。大家在搖晃瓶子的時候呢，最好是轉圈式的搖晃瓶子，這樣讓我們的麵疙瘩呀會更加的圓潤。：把這個面呢稍微再滾動一下，篩一下多餘的麵粉卡在上面，粒粒分明不用筷子不撒手，也可以做做麵疙瘩。
Ⅳ 做疙瘩湯的步驟
疙瘩湯的做法比較多，很多人在做疙瘩湯的時候，總是把疙瘩做的太大，這樣在煮的時候不容易熟，有時候吃起來口感特別的差，要想把疙瘩湯做成小粒一樣，可以准備適量的小米，准備適量的麵粉，使麵粉包裹在小米上面，然後再製作，這樣營養價值提升一塊，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩湯做小粒的步驟
主料：小米適量
輔料：麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量
小米粒疙瘩湯的做法
1.油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用
2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鍾，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用
小米在蘿中瀝干水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止
估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了
4.鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽
5.要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面
6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面，簡直就是滿鍋的QQ啊
7.湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可
飲食小常識
1、疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為他要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是：技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鍾撈出，在小米的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。