Ⅰ 悶芥菜疙瘩辣菜的做法 瘩（芥菜絲）怎麼做好吃
香辣芥菜疙瘩絲：
准備用料：鹹菜1個、花椒適量、生專抽10ml、辣椒適量
1、准備疙瘩咸屬菜一個，將表面洗干凈。
Ⅱ 新鮮的辣疙瘩怎麼做好吃
辣疙瘩絲的製作方法是比較多，有涼拌辣疙瘩絲、疙瘩絲炒肉片等，大家可以根據自己的口味去選擇辣疙瘩絲的做法，而且要注意辣疙瘩絲必須要炒熟才能食用。辣疙瘩絲常見的做法是將芥菜疙瘩洗凈後切成絲，然後在用清水浸泡幾遍之後，加入白糖、生抽、橄欖油以及紅油等調料攪拌均勻就可以食用了。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。
製作步驟：
1、將芥菜疙瘩洗凈後切成細絲。
2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍，然後用清水浸泡，中間要換幾次水。
3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油，最後加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。
做法二：
原料：芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。
製作步驟：
1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
2、將芥菜疙瘩切成絲後放入盤中。
3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可食用，但腌制一天後味道更好。
做法三：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
製作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈後切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發後切絲。
6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。
芥菜疙瘩絲的營養價值
在日常生活中，拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的常客。但很多人對於芥菜疙瘩的營養價值卻並不是很了解。下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營養價值。
芥菜疙瘩的營養價值很高。據統計，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。自古以來，我國就有「菜重姜芥」的說法，在遭遇風寒時，吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒，讓勞動人民免於發生時令疾病。
1、提神醒腦
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸，則是活性很強的還原物質，可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用，從而增加大腦中氧含量，起到提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、開胃消食
由於芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，可促進結腸蠕動，增強胃腸消化功能，有寬腸通便的作用，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。同時，腌制後的芥
Ⅲ 芥菜疙瘩怎麼做辣菜
碰上蔬菜豐收的季節，我們可以買回一些時蔬腌製成鹹菜，存放起來，想什麼時候內吃就什麼時候容吃，非常方便。自己腌制的鹹菜製作成本低，相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是芥菜疙瘩的腌制方法。
1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、干辣椒到鍋里爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來。
Ⅳ 用芥菜疙瘩做辣菜的方法
薺菜做辣菜的話，也要先把芥菜洗干凈，然後過一下開水把它撈起來。切碎加入鹽和辣椒一起腌制，放幾天？也會變成美味的辣菜了。
Ⅳ 辣疙瘩怎麼炒好吃
這種芥菜大頭疙瘩大家認識嗎？不知道大家那兒把它叫什麼名字？不過這種菜在我們蘇北用土話又叫「大頭疙子」，也有叫「辣疙瘩」。
大頭疙瘩一般多用來腌制鹹菜，腌好的鹹菜切成辣疙絲後配點蔥花、辣椒炒一炒，那可真是太下飯了！不管是吃面條還是喝粥，有它分分秒秒都能讓人多吃飯，比大魚大肉還要香！不過咸大頭疙瘩一般都很咸，所以若是直接將它下鍋炒，那你可就真的大錯特錯了，會鹹的讓人無法下咽，那可就不太好吃了。那怎樣炒才能不咸，讓它鹹度適中、味道更香呢？其實方法很簡單，只要多一步就行，讓我們一起來看看今天這道菜譜里是如何處理這個問題的。
炒香辣大頭疙瘩絲
食材准備：咸大頭疙瘩1個或半個、辣椒3個、香蔥2棵、醬油1小勺、辣椒面1小勺
烹飪方法：
1、先將買回來的咸大頭疙瘩頭部和尾巴地方，長須的切去，因為這些地方有可能在腌制的時候會沒有處理干凈就腌制了，如果不削掉，吃起來會磣牙。
2、然後再將大頭疙瘩切成絲，可以細也可以切稍微粗一點兒，自己想怎麼切就怎麼切吧！
3、接下來這一步非常重要，切好的大頭疙瘩絲，一定要放入水中泡上半天，途中記得換一次水繼續泡。用水泡的好處可以讓咸大頭疙瘩不會那麼咸，泡到鹹度適中即可撈出來控水準備炒制了。
4、將辣椒和香蔥都一一切好備用，辣椒放多少根據自家人能不能吃辣而定，不過我覺得放點辣椒會更下飯。
5、熱鍋熱油，燒至6成熱後，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大頭疙瘩絲翻炒均勻，大約翻炒一分鍾左右。然後放入醬油和辣椒面炒勻。放不放醬油自己決定，我覺得加了醬油後，顏色更加好看有食慾。
7、大約3分鍾時間，炒至大頭疙瘩絲上色均勻後，再撒入蔥花，喜歡的話還可以撒點熟白芝麻。
小貼士：炒咸大頭疙瘩菜想不咸，切絲後一定要用水泡上半天再炒。另外咸大頭疙瘩放醬油別太多，因為醬油也很鹹的。
好了！這道超下飯的小鹹菜就做出來了，做法也特別簡單，有這么好吃的下飯菜，給肉都不換。
你喜歡這樣的菜嗎？這菜還特別便宜，買一個才花1塊錢，歡迎大家試一試這菜！
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Ⅵ 芥菜疙瘩怎樣做好吃
芥菜疙瘩我覺得去涼拌挺好吃的，很下飯，而且美味可口。
Ⅶ 辣菜疙瘩怎麼炒
辣菜疙瘩有兩種吃法比較不錯。
一個是腌制後的整個咸辣菜疙瘩洗干內凈，切成絲以容後，用清水沒過疙瘩絲浸泡一小時，途中每20分鍾換一次水。
在這個准備過程中，切干辣椒絲，切蒜瓣適量！
然後熱鍋下油，辣椒絲蒜瓣下鍋煸出香味，撈干水的辣菜疙瘩絲直接入鍋，翻炒三分鍾，加入少許鹽和醬油，願意放雞精的可以放許，然後出鍋，味道咸鮮辣，味道不錯的呢。
另一個做法呢，就是新鮮的辣菜疙瘩直接切絲，不會切絲的用刮絲刀就可以！
然後切些五花肉條或者肉末都可以，再切些蔥姜蒜成瓣，干辣椒絲或者小米椒圈都成。
接著還是熱油下鍋，蔥姜蒜瓣下鍋炒出香味，加入肉條或者肉末，加生抽少許，料酒少許，把肉煸出香味，然後倒入辣菜疙瘩絲，翻炒三至五分鍾，即可出鍋。味道咸香口感脆爽，還是不錯的下飯菜哦。大家可以試一下。
Ⅷ 芥菜疙瘩辣菜怎麼做
碰上蔬菜豐收的季節，我們可以買回一些時蔬腌製成鹹菜，存放起來，想什麼時候吃專就什麼時候吃，非屬常方便。自己腌制的鹹菜製作成本低，相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜疙瘩的腌制方法。
1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、干辣椒到鍋里爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來。
Ⅸ 辣菜疙瘩怎樣炒好吃
【原料】來：辣菜疙瘩、豬自肉絲
【調料】：味精、雞精、味極鮮、老抽、干辣椒、八角、花椒
【製作方法】：1、將鹹菜疙瘩切成絲，放入清水中沖洗一下，去掉鹽分。
2、鍋中燒水，再將沖好水的鹹菜絲，燙一下。這樣經過沖水和焯水，鹹菜絲基本就沒有鹽分了。
3、鍋中燒油，油量要比平時炒菜多一點。加入肉絲煸炒，再放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
4、鍋中放入鹹菜絲，繼續煸炒，直到炒至鹹菜發白即可。
5、加入味精、雞精、味極鮮、老抽快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
【小貼士】：炒這道菜，油量要多一點，炒完後盤底要有一層油，這樣吃起來才會更香。