❶ 茄子疙瘩粥的做法步驟圖，茄子疙瘩粥怎麼做
材料
麵疙瘩來 適量,茄子 1-2條,蔥 3-4條,油自 2小匙,蒜頭 3~4瓣,小辣椒 2-4條,水 1-2量米杯,辣豆瓣醬 1大匙
做法
1、蒜頭去頭去尾切碎備用~蔥切蔥花備用~小辣椒切片備用；麵疙瘩用滾水煮2-3分鍾後起鍋瀝干備用.
2、先用油熱鍋(中火)快炒蒜頭.辣椒後加入辣豆瓣醬拌炒.
3、加入切好的茄段拌勻後加一杯水開大火滾醬~滾了之後加入麵疙瘩拌勻轉小火開始燉煮.
4、記得試味道~在燉煮10~15分鍾(千萬注意水量.火力~避免鍋子燒干)
5、10~15分後試吃麵疙瘩是否如您喜歡的熟度後~在灑入蔥花拌勻即可裝盤食用.
❷ 面拌茄子怎麼炒
茄子怎麼做好吃？大叔教你涼拌茄子，麻辣鮮香，簡單下飯，超好吃
以前吃過，有朋友做了一道茄子，整條茄子蒸鍋蒸熟，然後蘸豆瓣醬碗里吃，好像也很好吃……還有茄子蒸熟，手撕成條，醬油醋涼拌，蒜泥花椒油潑一下，伴進去，都好吃。最近大叔總想在下廚的事情上少用點氣力，所幸比起煎炒烹炸來，涼拌算是最為省事的做法了，可這省氣力一事，時常又只是想想而已，一旦進了廚房，樣樣都是由不得計劃的，弄弄就一堆事情。沒辦法，所有講究的性子，都是因為有顆不願將就的心，在中式的做法里，涼拌和熱炒是同樣重要的。一桌席面上，先出場的定是冷盤，如同西餐里的頭盤一樣。要輕盈，又不能寡淡，不能搶了後面熱菜的風頭，但又不能前後斷檔。
如同寫文章，起承轉合，每個環節都是有講究的。而且，這「起筆」，好不好，更為關鍵，整篇文章的氛圍就靠它來奠定了。涼拌，原本是為了不用起油鍋，夏日裡廚房裡少些熱氣，可如果想要加點蔥油呀、辣油呀，乃么好萊，還是得起油鍋，燒得燙燙的，那股子蔥香、蒜香、花椒辣椒香，才能出來。涼拌，也分為生拌，還是做熟了後，冷涼了再拌。怎麼說呢？比如涼拌黃瓜，那自然是黃瓜就這么生脆著，去了皮，切成絲，或是拍成塊，加了佐料這么拌一拌。熟拌呢，比如拌芹菜、拌土豆絲，都要先水裡汆一下，殺青燙熟了，才好。話不多說，今天大叔下廚房教你做涼拌茄子，希望你吃得開心~
茄子 蔥 蒜 香菜 辣椒油 醬油 耗油 花椒油 花椒粒 鹽 花生油
1、首先把茄子洗凈切段，再用手對半撕開，頭和尾分別裝盤，尾部不容易熟，微波爐高火叮10分鍾左右，口感根據個人喜好；
2、然後放涼後用手撕成小條，碗中放少許花生油 加入蔥末 花椒粒 蒜切末 香菜切段備用；
3、最後把碗中的佐料高火叮2分鍾左右微微變黃即可濾渣只留蔥油，茄子上面，加入醬油，耗油 蒜末 香菜段 鹽 辣椒油 花椒油，麻油，再淋入叮好的蔥油拌勻即可上桌開吃啦~
麻辣鮮香，簡單下飯的涼拌茄子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、最適合熱天的烹調方式，非涼拌莫屬，蒸熟的茄子軟爛可口，調上夠味兒的料汁，攪拌攪拌均勻就能吃上；
2、茄子的皮很有營養，不用去掉，但是如果買到的茄子比較老的話，可以把皮削掉，這樣口感更好
❸ 茄子做小吃的哪些方法
【茄子拔爛子】
原料：
圓茄子、鹽、麵粉、蔥花、油
做法：
1、茄子去皮切成小丁。
2、茄子丁放在水中泡一下後撈出。
3、在濕茄子丁上撒此鹽拌勻，再加入麵粉，使茄子丁上均勻的裹上麵粉。
4、把裹好麵粉的茄子丁平鋪在籠屜上，上煮鍋煮10分鍾左右。
5、蒸好的茄子丁拔散開。
6、取炒鍋燒熱油，加入蔥花熗鍋，把茄子丁倒入翻炒均勻即可。
拔爛子松軟可口，這種麵食看起來不美觀，口感卻是異常松軟。看上去是麵食其實主要是菜，對於減肥的人合適不過了。
我吃的時候喜歡撒一點黑胡椒，你覺得用什麼調味更好吃呢？或者就吃它的原汁原味吧！
這一碗不是麵疙瘩，而是用茄子做出來的麵食，是不是很神奇？茄子也能做麵食。它就是：拔爛子！怪異的名字，好吃的美味！
❹ 茄子炒什麼菜好吃可以和哪些菜搭配呀
其實什麼都不放，就把茄子隔水蒸熟，然後搗爛，加調料和蔥花，這是最好吃的，不難做
❺ 茄子疙瘩湯怎麼做
茄子疙瘩湯的做法步驟
主料
茄子
麵粉
雞蛋
輔料
蔥
花生油
醬油
水
鹽
1.
將茄子、蔥切版好，備用權。
2.
向麵粉中倒入雞蛋，充分攪拌成一個個小疙瘩，備用。
3.
往鍋里加油，待油熱後，加入蔥花，爆鍋。
4.
倒入適量的醬油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5.
加入大量的水，蓋上鍋蓋，待水燒開。
6.
緩慢的倒入麵粉，邊倒邊攪拌，蓋上鍋蓋，等待五六分鍾即可。
7.
加入適量的鹽，攪拌，完畢。
❻ 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
❼ 茄子疙瘩湯怎麼做如何做好吃
茄子疙瘩湯復
主料
茄子制麵粉 雞蛋
輔料
蔥花生油 醬油水 鹽
茄子疙瘩湯的做法步驟
1.將茄子、蔥切好，備用。
2.向麵粉中倒入雞蛋，充分攪拌成一個個小疙瘩，備用。
3.往鍋里加油，待油熱後，加入蔥花，爆鍋。
4.倒入適量的醬油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5.加入大量的水，蓋上鍋蓋，待水燒開。
6.緩慢的倒入麵粉，邊倒邊攪拌，蓋上鍋蓋，等待五六分鍾即可。
7.加入適量的鹽，攪拌，完畢。