① 誰知道沙茶炒疙瘩的好吃做法
水加中筋麵粉揉成稍硬的面團，鬆弛20分鍾後擀成厚度約0.3厘米的片
② 炒疙瘩絲鹹菜的做法
【杭椒雞蛋炒干疙瘩絲】
需要的食材：雞蛋2個，干木耳8克，熟干疙瘩絲80克，杭椒110克，鹽，植物油
詳細做法：
第一步，准備好主要食材，干木耳溫水泡軟泡透；這時的干疙瘩絲還不能直接炒，需要浸泡：溫水裡放入干疙瘩絲泡透至無硬心，這時的疙瘩絲很咸，方法是用手反復抓攥，此方法去鹹味很快，一分多鍾就差不多了，中途要嘗嘗味道，別太淡了，一點鹹味都沒有就不好吃了
第二步，泡好的木耳洗凈撈出，疙瘩絲攥水，杭椒切小段，雞蛋磕入碗中打散備用
第三步，炒鍋加植物油燒到冒煙，快速倒入雞蛋液，很快膨起，用筷子夾起再煎另一面，成型變黃後夾碎成雞蛋塊盛出備用。高油溫攤雞蛋很香，入菜的時候吸味道，雞蛋更好吃
第四步，利用攤雞蛋的余油炒香蔥花，倒入疙瘩絲，中大火翻炒至疙瘩絲油潤
第五步，倒入切好的杭椒，大火炒斷生後倒入木耳炒勻
第六步，再倒入攤好的雞蛋塊，加少許鹽，再大火炒勻出鍋
香噴噴又下飯的杭椒雞蛋炒干疙瘩絲就做好了，這道菜里最好吃的是疙瘩絲，筋道道可香了。
製作要點總結：
一，咸疙瘩，其實就是芥菜疙瘩腌的鹹菜，各地叫法不同，北京叫它水疙瘩。去鹹味的好方法是泡軟後用手反復抓攥，這個方法也同樣適用於其它鹹菜去咸
二，疙瘩絲入鍋後多炒一會更好吃。
③ 辣疙瘩怎麼炒好吃
這種芥菜大頭疙瘩大家認識嗎？不知道大家那兒把它叫什麼名字？不過這種菜在我們蘇北用土話又叫「大頭疙子」，也有叫「辣疙瘩」。
大頭疙瘩一般多用來腌制鹹菜，腌好的鹹菜切成辣疙絲後配點蔥花、辣椒炒一炒，那可真是太下飯了！不管是吃面條還是喝粥，有它分分秒秒都能讓人多吃飯，比大魚大肉還要香！不過咸大頭疙瘩一般都很咸，所以若是直接將它下鍋炒，那你可就真的大錯特錯了，會鹹的讓人無法下咽，那可就不太好吃了。那怎樣炒才能不咸，讓它鹹度適中、味道更香呢？其實方法很簡單，只要多一步就行，讓我們一起來看看今天這道菜譜里是如何處理這個問題的。
炒香辣大頭疙瘩絲
食材准備：咸大頭疙瘩1個或半個、辣椒3個、香蔥2棵、醬油1小勺、辣椒面1小勺
烹飪方法：
1、先將買回來的咸大頭疙瘩頭部和尾巴地方，長須的切去，因為這些地方有可能在腌制的時候會沒有處理干凈就腌制了，如果不削掉，吃起來會磣牙。
2、然後再將大頭疙瘩切成絲，可以細也可以切稍微粗一點兒，自己想怎麼切就怎麼切吧！
3、接下來這一步非常重要，切好的大頭疙瘩絲，一定要放入水中泡上半天，途中記得換一次水繼續泡。用水泡的好處可以讓咸大頭疙瘩不會那麼咸，泡到鹹度適中即可撈出來控水準備炒制了。
4、將辣椒和香蔥都一一切好備用，辣椒放多少根據自家人能不能吃辣而定，不過我覺得放點辣椒會更下飯。
5、熱鍋熱油，燒至6成熱後，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大頭疙瘩絲翻炒均勻，大約翻炒一分鍾左右。然後放入醬油和辣椒面炒勻。放不放醬油自己決定，我覺得加了醬油後，顏色更加好看有食慾。
7、大約3分鍾時間，炒至大頭疙瘩絲上色均勻後，再撒入蔥花，喜歡的話還可以撒點熟白芝麻。
小貼士：炒咸大頭疙瘩菜想不咸，切絲後一定要用水泡上半天再炒。另外咸大頭疙瘩放醬油別太多，因為醬油也很鹹的。
好了！這道超下飯的小鹹菜就做出來了，做法也特別簡單，有這么好吃的下飯菜，給肉都不換。
你喜歡這樣的菜嗎？這菜還特別便宜，買一個才花1塊錢，歡迎大家試一試這菜！
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④ 鹹菜疙瘩怎麼炒好吃
鹹菜疙瘩絲與肉絲是最完美的搭配。鹹菜絲中有了豬肉的香味，味道咸香，並且還依然保持著鹹菜絲的清脆爽口，就著米飯吃非常下飯。在北方的早攤點、小飯店最常見的就是鹹菜疙瘩絲，並且還都非常統一的需要用小碟來盛放。鹹菜絲可以用來就著粥吃，或者是就著油條、燒餅一類的吃。愛吃辣的還會往鹹菜絲上放點辣椒面，又咸又辣非常下飯。還有賣餛飩的也會往碗底放點鹹菜丁，用來提味提鮮。
·疙瘩絲本身就有鹹味，在烹飪過程中還會放生抽，所以就不用再放鹽了。如果平時習慣吃口重一些，可以適量的放一點鹽。
·放糖是為了讓提升整道菜的鮮味，所以一小勺白糖就足夠，不能放多了。
⑤ 辣炒疙瘩怎麼做好吃
西紅柿3個，雞蛋2個，麵粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖版2大勺，小蔥、香菜權
麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌
不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的面團（如果面團過大將其分開)放一旁備用
鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後放入西紅柿番茄醬翻炒
翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）
接著下入麵疙瘩，同時攪動
中小火不停的用湯勺攪動，防止麵疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開
蓋蓋燜煮3－5分鍾，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋
攪動一下，關火，淋上幾滴香油，大功告成了
⑥ 羊肉炒疙瘩的做法步驟圖，羊肉炒疙瘩怎麼做好吃
羊肉炒疙瘩的做法
面加水和成很硬很硬的面團，這步很重要，多醒內一會就會好揉容一些。醒好揉光擀成大片（稍微厚一些）然後用刀劃成一條一條的細條，再切成小面塊，最好是一個個小小的正方體，然後撒麵粉都搓開，一個個可愛的小疙瘩就誕生了，不要太大不然會很難煮熟。燒水煮熟小疙瘩，面很硬多煮，多煮，多煮。煮熟撈出備用
羊肉切丁，各種喜歡的蔬菜也切丁。下比平時多一些的油，這個很重要，放羊肉煸炒出油，放洋蔥薑末，出香味後放辣椒面，孜然面，放入各種菜丁，翻炒一會兒倒入麵疙瘩一起炒，然後加入生抽，蚝油，鹽，最後可以調入青蒜苗味精等，出鍋開吃！
⑦ 粉疙瘩怎麼炒好吃
炒疙瘩做法：
－原料：圖中基本已經都包括了, 沒在圖中出現的材料有回實用油生抽答老抽糖花椒大蒜蔥姜和干辣椒．
－做法: 圖中已說明疙瘩的做法．我就稍微敘述一下炒的過程: 先炒牛肉餡炒完出鍋備用．然後炒胡蘿卜也是炒完出鍋備用．另起鍋入油大火炸花椒等炸出花椒油後把花椒撈出扔掉．這時繼續把花椒油燒熱, 然後放胡蘿卜毛豆仁兒黃瓜爆炒炒一會兒後放入肉餡再稍微炒一會兒後放入瀝干水的疙瘩, 繼續大火翻炒1分鍾後放入大蒜干辣椒和醬油, 接著翻炒這時可以嘗嘗夠不夠味道, 如果缺欠點兒什麼就加點兒什麼. 如果覺得味道合適就可以關火出鍋了！
醋溜木須：
原料有雞蛋黃花菜黃瓜和牛瘦肉．做法是先把牛肉用雞蛋清澱粉料酒黑胡椒粉和食用油腌一下．然後起鍋入油炒牛肉，炒完牛肉以後另起鍋炒雞蛋盛出備用．另起鍋下黃花菜，炒一會兒放入牛肉黃瓜雞蛋，大火翻炒然後放入調好的醋溜汁 (醋糖生抽老抽和澱粉醋的比例要多一些因為這是醋溜而非糖醋)．放入醋溜汁後大火繼續翻炒幾下就可以出鍋了．這菜的特點就是酸的可口！
⑧ 怎樣炒疙瘩鹹菜
步驟
1.花生米先泡一下然後把皮就可以去掉了
2.這就是疙瘩鹹菜
3.把它切成小方丁，專用水泡起來，中屬間要換水，主要是把鹹味去一些太咸對身體不好，但是也不能一點鹹味沒有，那也就不好吃了
4.起油鍋
5.先把准備的蔥花和豬肉丁入鍋煸炒
6.這時加入花生米
7.再加入切好的疙瘩鹹菜煸 炒，為了讓花生米熟就加點水不要多了
8.等水沒有了花生米也熟了就可以出鍋了