『壹』 美味的疙瘩湯是怎麼做出來的
熱乎乎的一碗疙瘩湯，把我拉回了童年，那個時候我的媽媽做的最多的就是疙瘩湯。記憶里，我的媽媽最常做的疙瘩湯是土豆絲雞蛋湯的疙瘩湯，也許媽媽做的不是飯店裡的那種高大上的疙瘩湯，但是卻溫暖了我一整個童年。因此，今天我就想介紹一下，這一碗普通的農家風味的土豆疙瘩湯怎麼做。
首先，我們把土豆去皮，切成細絲。然後，把雞蛋打散備用。最後，我們來製作麵疙瘩，一般飯店裡面的疙瘩湯都是非常小的，但是媽媽味道的疙瘩湯都是大疙瘩。我們把面放在一個大海碗里，找一個礦泉水瓶，把礦泉水瓶蓋上捅上一些小孔，這些小孔是為了出水不要太快，在和麵疙瘩的時候不至於太大塊。一邊往麵疙瘩碗里噴水，一邊攪拌，一會碗里就是一些中號的麵疙瘩了。准備好之後，我們就可以上鍋煮麵疙瘩湯了。
疙瘩湯做起來簡單，並且吃起來好吃管飽，可以常做著吃一吃。
『貳』 北方常見的疙瘩湯在拌疙瘩時有什麼技巧
疙瘩的製作，首先我們來將製作疙瘩湯的關鍵步驟。將半碗面倒入一個比較大的容器中，面中加入適量食鹽，攪拌均勻。這樣做出來的疙瘩湯比較入味。准備一碗清水，兩三片油菜葉清洗干凈，用油菜葉沾清水，灑在面里，然後用筷子攪拌幾下。疙瘩湯有很多種做法，大家做的最多的就是搭配西紅柿、雞蛋、青菜。其實配菜還可以多樣，用西葫蘆加雞蛋，鮮蝦仁。
疙瘩湯到底怎麼做疙瘩才會小呢？其實很簡單。小麥麵粉半碗，水龍頭開到最小最小接近滴答狀、不停的攪拌、至到全部麵粉都變成小疙瘩。千萬不要多加水 加猛水 。那樣永遠也做不出來小疙瘩的。有人做疙瘩湯會選擇用水和面這樣的話做出來的麵疙瘩會比較硬，口感欠佳，那麼現在我介紹的這種做法，大家可以嘗試起來效果一定是顆顆分明的。
『叄』 扎蒙拌湯怎麼做好吃
主料
雞蛋2個 西紅柿2個
麵粉適量
輔料
蔥花少許 花椒少許
扎蒙少許 鹽少許
雞精少許 水適量
扎蒙拌湯(疙瘩湯)的做法步驟
3.好了出鍋前淋少許香油,愛吃辣的可以淋少許辣椒油
『肆』 我想煮嗆湯疙瘩湯 可是不會嗆湯 怎麼樣嗆湯 詳細一點
熗湯面，冬天吃，最好。
湯，不能混，混了就不好吃了。
1，按照自己喜歡的味道，調好湯，在煤氣灶上小火煨著，待用；
2，用另一隻鍋煮麵，六七熟，撈到湯鍋里，再煮一會兒，煮熟；
3，吃吧，真香。
『伍』 旮沓湯的做法
西紅柿雞蛋疙瘩湯
用料 ：西紅柿 2個 雞蛋 1個 麵粉 150克左右（1—2人份） 蔥末 適量 香菜末 蕃茄醬 糖 鹽 香油
做法
兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
小貼士
1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。
『陸』 童年裡誰做的菜讓你記憶最深
有一道菜，在我的記憶深處，無論如何也抹不掉，那就是青西紅柿炒雞蛋。只有我一人還在讀書，家裡條件有限，買來的雞蛋都是很珍惜的，到了秋天，很多菜都罷園了，母親會小心翼翼地把青的西紅柿提前摘下來（怕霜打了就不好吃了），用筐裝好。為了讀書的我更有營養，每天出門前母親都會為我做西紅柿炒雞蛋並放在桌上，現在想起來依舊那麼真切。
『柒』 熗鍋疙瘩湯的做法，熗鍋疙瘩湯怎麼做好吃，熗鍋
主料
麵粉
500克
西紅柿
50克
輔料
肉
適量
蒜
適量
鹽
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
油
適量
步驟
1.面加少量水和內
2.和成面絮容
3.西紅柿洗凈切小塊
4.肉切小碎片
5.鍋里放油下小肉片和蒜片翻炒
6.下西紅柿熗鍋翻炒
7.把西紅柿熗出汁
8.加清水
9.煮開，我家做得多，所以要一點一點的下麵疙瘩
10.麵疙瘩全部下完水開花就可以關火了
11.盛到碗里，就可以吃啦！
『捌』 古扎湯的做法
冬日暖胃美食——古扎湯，蛋白質豐富，豆香濃郁，非常暖胃。
【所需主料】：麵粉、黃豆
【所需輔料】：配菜（菠菜、金針菇、菜花等）
——開始製作——
第一步：將干黃豆用清水泡發12小時以上，一般前一天晚上睡覺前浸泡，到第二天早上或者中午用就很合適了。用的時候用手將黃豆搓碎，主要是為了去掉種皮。簡單用手搓一搓就行了，千萬不要用其它方式搗得太碎。
第二步：鍋中淋入少許食用油，油熱後下入瀝干水分的黃豆熗一下鍋，煸炒至微微出香。
第三步：加入適量的清水燒開，先將黃豆煮個5分鍾左右。
第四步：趁著煮黃豆的功夫，將300克左右的麵粉倒入碗中，加入適量的清水拌成面絮備用。
第五步：黃豆煮5分鍾後下入面絮，注意不要有太大的疙瘩，要不然不容易煮熟。全部下入鍋中之後，不要蓋上鍋蓋煮5分鍾左右，記得多用鏟子貼著鍋底往上翻一翻。
第六步：准備一把洗干凈的菠菜，切成小段。金針菇和菜花也都切成小段，配菜根據自己的需求來定，加什麼都好吃。
第七步：最後麵疙瘩煮熟的時候先下入金針菇和菜花攪拌均勻，煮開後再下入菠菜，加點食鹽食鹽和生抽調味。
第八步：拌勻後即可關火出鍋，美味的「古扎湯」就做好了，冬天喝非常有食慾，也很暖胃。
小貼士——技術總結
古扎湯一般指的就是疙瘩湯，做法和疙瘩湯一樣，就是叫法不一樣罷了。
做疙瘩湯加黃豆一起煮，我也是第一次吃。黃豆煮爛之後確實是很香，瞬間感覺普通的疙瘩湯味道不一般了。
配菜自己按喜好搭配即可，建議冬季多吃綠色蔬菜，對腸胃非常好。
『玖』 湯餄餎的做法
菜譜簡介
餄餎面（又叫合羅面、和撈面、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥面、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥麵粉製作。
材料
麵粉1公斤海韋力增筋劑5克食鹽10克水0.5公斤
做法
配方的說明：
製作餄餎面要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作餄餎面，而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。
製作餄餎面使用海韋力增筋劑的添加量一般為0.5%，如果感覺面條的筋度太大，可以適當降低添加量，增筋劑用量的調整范圍是0.3-0.5%。
按照配方稱量麵粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻。
和面加點食鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶在和面水中。
把和好的面團放置醒發30分鍾，面團靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。
機器和面的醒面時間一般為半個小時左右；手工和面的醒面時間可以適當長一些。
把醒發好的面團分割成適合擠壓的面塊。
揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。
面條一般煮3分鍾左右即可撈出。
也可以把煮好的面條過一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面！