① 怎樣做煮熟的鹹菜疙瘩
所需食材繁體
主料：
疙瘩鹹菜
350g
輔料：
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
操作步驟反饋
1.准備回食材
2.疙瘩鹹菜切絲答
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
② 疙瘩鹹菜怎麼做
鹹菜疙瘩怎麼做好吃
將芥菜切成較粗的長條狀，加入一包左右的鹽後，攪拌均勻。如果准備的芥菜較少，可以少放點鹽。將辣椒、蒜蓉、糖、醋等調料放到一個空碗裡面，混合均勻。再將腌制了一個小時左右的芥菜撈出來，擠干水分，加入混合好的調料醬，攪拌之後，放在冰箱裡面，放在兩天左右，就可以吃開胃的鹹菜疙瘩了。
熟鹹菜疙瘩的做法大全
1、炒著吃
將生薑去皮洗凈之後，切成姜絲。把大蒜葉子洗干凈後切碎備用。將做好的熟鹹菜疙瘩拿出來適量，在鍋子裡面加油燒熱後，放入熟鹹菜疙瘩，翻炒幾分鍾之後，放入切好的姜絲和蒜葉，再翻炒幾分鍾之後，就可以出鍋食用了。
2、熟鹹菜疙瘩炒火腿
將做好的鹹菜疙瘩取出，放到清水裡面反復搓揉，這樣可以將熟鹹菜疙瘩中的鹹味去掉一些，之後將它撈出來。把火腿切成絲，再把辣椒、蔥白切成段。在鍋里加入熱油之後，下翻炒蔥白，再把火腿絲放到裡面翻炒，加入料酒和生抽之後，把熟鹹菜疙瘩放到裡面翻炒，幾分鍾後就可以出鍋吃了。
3、肉炒熟鹹菜疙瘩
先把黃豆、花生和青豆放到冷水裡面浸泡四個小時以上，再把熟鹹菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁狀。再把黃豆、花生、青豆、熟鹹菜疙瘩和藕放到鍋裡面煮熟，再撈出來。將鍋子裡面的油加熱後，放入煮好的菜，加入鹽、雞精翻炒幾分鍾就可以了。
③ 怎麼煮醬油鹹菜疙瘩
醬油鹹菜疙瘩的做法：
食材
：芥菜（疙瘩菜）1個、醬油適量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
4.加入1勺蚝油、醬油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調味
5.炒至幾乎沒有多餘水分，即可出鍋裝盤
芥菜是北方秋季常見的家常菜，做上一小盤香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的
早上拿出這個小菜，搭配饅頭粥，非常好吃。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
④ 赤峰風干鹹菜疙瘩做法
赤峰風干鹹菜疙瘩的簡單粗暴做法：
准備芥菜疙瘩
1， 洗凈去須
2， 用鹽水或是醬油腌制
3， 烀熟，蒸熟，烤熟或是乾脆切絲涼拌，隨你選
4， 熟後，可切絲，切塊或是整塊晾乾
5， 食用
⑤ 熟鹹菜疙瘩的做法大全
熟鹹菜疙來瘩的做法
一、咸疙瘩炒自肉絲
1、准備好需要的食材。適量的鹹菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把鹹菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、熱鍋下油，先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲，黃豆，辣椒，水，蔥薑末，五香粉。
8、中火翻炒5分鍾出鍋即可。
9、盛盤。
二、炒鹹菜疙瘩絲
1、准備好需要的食材。適量的疙瘩鹹菜、油、蔥、小紅椒和姜。
2、疙瘩鹹菜切絲。
3、蔥切碎，紅椒切段，姜切絲。
4、疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長。
5、把水擠出，不要太干。
6、鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉。
7、加蔥姜、紅椒爆香。
8、加鹹菜翻炒。
9、加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
⑥ 煮熟的鹹菜疙瘩怎麼腌
方法/步驟
1
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。回
2
將洗好的芥菜裝進答大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
3
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4
用干凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
6
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。
⑦ 腌制鹹菜疙瘩煮不爛原因
摘要 您好，感謝信任。
⑧ 腌菜疙瘩怎麼煮熟好吃
經常吃鹹菜疙瘩的，但是每次買的鹹菜疙瘩，都是拌著吃，最多加個雞蛋炒一炒，光吃都吃膩了，今天呢，我就分享給大家，聰明人做鹹菜疙瘩的做法，簡單的上鍋一蒸，比吃紅燒肉還下飯，這可是一點沒有誇張啊，不信？咱們大家請往下看，是怎麼做的吧。
首先是原材料的准備。
新鮮的鹹菜疙瘩一個，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，八角一顆。
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的鹹菜疙瘩一個，切成細絲備用，大家注意，這一步一定要切的粗細均勻一點，否則蒸出來的鹹菜疙瘩口感不好吃。接著切好後，咱們開始處理鹹菜疙瘩絲。
2、將切好的鹹菜疙瘩絲，放在清水中，清洗上三遍以上，盡量洗去鹹菜疙瘩中，過鹹的鹹味，然後將其控干水分，放在空碗中備用，接著將五花肉少許，切成薄片備用，這里的五花肉最好使用肥一點的，這樣蒸出來的味道，才更香，接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，給豬油去腥增香，將所有的香味炸干後，然後將其倒在放有鹹菜的空碗內，將其拌勻，接著將鹹菜封上保鮮膜，上鍋蒸15分鍾，將豬油，調料的香味融入到鹹菜中，蒸制軟糯入味，然後將其取出，即可使用。
接下來是製作要點。
1、切老鹹菜一定要粗細均勻，否則蒸出的老鹹菜，成熟度不宜，口感難吃，切好後必須放在冷水中，沖去過多餘過鹹的鹹味，這樣吃起來，老鹹菜才會好吃下飯。
2、煸炒五花肉這一步，一定要將五花肉的豬油徹底煸出，然後再下八角，蔥，姜，給豬油去腥增香，豬油配著老鹹菜，下飯程度不比紅燒肉差。
好啦，一道軟糯可口，比紅燒肉還下飯好吃的，豬油蒸五花肉就做好了，豬油，老鹹菜，米飯這三道食材，不用想就知道有多下飯好吃了，咱們買來的鹹菜疙瘩，在家裡蒸著試試吧。
⑨ 煮鹹菜疙瘩曬干怎麼煮好吃
主料：芥菜疙瘩5000克
輔料：鹽120克、 五香粉25克
1、芥菜疙瘩。
⑩ 小時候常吃的鹹菜疙瘩是怎麼做的具體的步驟是什麼
首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，老鹹菜、泡椒用精煉油煸香後放在豆腐上，加精鹽、味精調味，再燉至味香，撒上蔥末即成。將疙瘩切成絲後放入水中清洗，是為了洗掉鹹菜里多餘的鹽分，否則吃起來就會非常咸。有些人會用焯水的方式去掉鹹菜疙瘩里的鹽分，但是這樣會讓鹹菜疙瘩失去清脆。
倒入雞蛋花，翻炒均勻，倒入切好的鹹菜絲，翻炒幾下，放少於味達美炒鹹菜疙瘩干辣椒熗鍋是必不可少的，不需要很多，只是要借干辣椒的香辛味，最後出鍋的點幾滴起鍋醋，使整道炒鹹菜的味道得以升華，以咸為主，酸辣為輔，口感豐黃豆提前泡一夜，將黃豆煮熟，不用添加任何佐料。