1. 怎麼做面疙瘩
1:疙瘩湯的用料很簡單：麵粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋
用料處理：
麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面塊塊呀。
小魚的做法就是把麵粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。
蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。
蛋要打散。
做法：
燒開油，放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關繫到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麵疙瘩以後也要攪拌一下以妨粘鍋哦 2:三鮮滴：。麵粉1杯
。西紅柿1個
。雞蛋1隻
。蔥1根
。鹽
。糖
。白鬍椒粉
。香油
。雞湯3杯
。水7湯匙
准備工作：
1。西紅柿切小塊。
2。雞蛋打散，加少量鹽。
3。蔥切蓉。
做麵疙瘩：
1。麵粉和半茶匙鹽放入容器。
2。把7湯匙水一勺勺撒入容器，邊撒邊慢慢攪勻。 要攪到沒有乾粉，最好粉團同樣大小。
放湯：
1。燒開3杯雞湯。
2。放入...
3：我做的是西紅柿疙瘩湯 因為我爸 愛吃酸口的
准備一個西紅柿 少許香菜 少許蔥花
燒開水的同時 准備麵疙瘩 打麵疙瘩一直不是我的長項 第一次用手打疙瘩 結果弄得手上沾滿了麵糊 第二次用筷子打疙瘩 結果筷子上沾滿了麵糊 但不管怎麼說自己想辦法揪出麵疙瘩就行了 有一點注意：麵疙瘩不要太小 太小沒嚼頭 但也不能太大 太大不容易熟 栗子大小的疙瘩最好啦
水開了先下西紅柿 然後下麵疙瘩 我爸喜歡清湯 所以我一般不會把盆里的麵粉到進去 大火 加鹽 也就是2分鍾左右 疙瘩就熟了 嘗嘗湯口鹹淡 少加一點醋 一定要少 因為有西紅柿 湯已經有點酸味了 自己調整吧 如果酸咸合適就可以了 加蔥花和味素提鮮
大海碗盛出 灑一點點香菜 加一滴香油 呵呵~~~~噴噴香 吃吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3；原料：麵粉、雞肉、青椒、紅椒調料：鹽、蔥段、薑片、干辣椒、蒜瓣，醬油、花椒、草果、桂丁、植物油製作步驟：1、和面。兩碗麵粉加入小半勺鹽，按同一個方向，用筷子一邊攪拌一邊加水和面，和好面後，蓋上蓋醒15分鍾。2、氽雞肉。雞肉剁成塊。鍋置火上，加入清水，放入雞肉塊，大火燒開，放入兩個蔥段和兩片姜，撇掉血水和雜質氽至雞肉變色後，關水取出。3、撥麵疙瘩。鍋置火上，入水燒開，用筷子蘸一蘸水，將面撥成小疙瘩狀入鍋中，攪拌一下撈出，過一過涼水，控干水分。4、雞肉炒麵疙瘩。鍋置火上，入油燒熱，放入姜和干辣椒煸炒出味，放入雞肉、蒜，烹醬油，再放入用花椒、草果、桂丁做成的調料包，繼續煸炒入味，加水，小火燜20分鍾，加鹽，取出調料包，放入干辣椒、青紅椒炒軟後，下麵疙瘩，拌勻即可。 還有很多很多啦 。。。。祝你吃好喲。。。
2. 小雞燉蘑菇麵疙瘩的做法
小雞燉蘑復菇的做法
材料制
土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
3. 面雞的做法視頻教程
在吃面條的時候人們通常會加入不同的肉類，比如雞肉，這可以讓面條的味道變得更香，但不同地方做雞肉面條的方式不同，所以味道也不一樣，而下面幾種做法是比較常見的。
一、雞肉面條做法
雞肉、生薑、大蒜、面條、玉米、蘑菇、小蔥、醬油、香菜
製作過程
1、將原湯倒入平底鍋，加入大塊雞肉，生薑和大蒜，加熱至沸騰，調低火，半遮鍋蓋煨20分鍾直至雞肉軟嫩。將雞肉移至案板，使用餐叉將雞肉分割為小塊；
2、將雞肉連同面條，玉米，蘑菇，半份的小蔥和醬油一起放入鍋內原湯中，用文火將面條煮至柔軟。將面條盛入兩個碗中，將餘下的半份小蔥撒布在面上，或者根據個人喜好加香草和辣椒末。食用時也可在面上滴入醬油調味。
二、雞肉面條的做法
1、雞胸脯肉洗凈，鍋添水，把雞胸脯肉涼水下鍋煮熟。
2、雞肉在燒的時候，可以把面條做了。准備好麵粉，加一點鹽。
3、拌成碎疙瘩
4、然後揉成面團，醒一會，在擀。
5、用擀麵杖擀薄一點
6、擀的時候，一定要均勻，不要有的薄有的厚。
7、擀的時候一定要加乾麵粉防止粘在一起。
8、這么薄差不多
9、然後疊在一起切
10、切的粗細，根據個人喜歡哦，
11、面條抖一抖，散開，怕會沾一起。
12、面條擀好了，雞肉也熟了，撕成雞絲，家寶寶鬧，所以著急就撕的有點大了。
13、鍋里添油燒熱放生薑燒開
14、水開了下面條，到鍋里用筷子動一下，不然會沾一起，然後加雞絲，放鹽，雞精，（調料是根據個人喜歡添加）鍋蓋蓋上燒一分鍾，關火撒蔥悶一會，不要太久哦，不然會膩的。
三、越式酸辣雞肉湯面
1、先將材量准備好，包含一包[五木營養面條]。五木營養面條，料理方便，還有夾鏈袋設計，用完後封起來，收藏方便。是不可多得的好面條，家家戶戶的好朋友。
2、[五木營養面條]真功夫的獨門絕竅。小麥黃金比例~嚴選澳洲黃金小麥與美國A級小麥，散發純天然的小麥香味，再依照黃金比例搭配出完美口感，每咬一口，都可以吃到小麥的純粹。
3、先熬湯頭，將湯面湯頭准備好。
4、3000cc水滾，放入洋蔥、紅白蘿卜、蘋果，還有一斤燙好的雞骨頭，再將~草果、八角、桂皮、花椒，放入綿布袋，加入酒與鹽，一起熬煮一個鍾頭。(大火滾後轉小火)。
5、去骨的雞腿肉燙好後，再放入熬好的湯頭中，小火悶煮20分。
6、前面的步驟都做好後，燒一鍋水煮[五木營養面條]~煮法如下:1.在適量滾水中，將欲烹煮的面條分開放入，用筷子攪拌。等開水在滾開時，經
4. 酒泉小吃撥疙瘩的做法
「撥疙瘩」（西北方言諧音）是面魚魚的別名，取此名大概是源於其製作方法。面魚魚是一種麵食，早晚煮食居多，幾乎均以鹹味為主。其製作主料是麵粉，麵粉加水，有的還加入雞蛋和少許鹽，用筷子攪拌，調成糊狀後還須不停地攪，直到麵糊變得筋道，這一過程全靠手腕用力。麵糊攪勻後，用鐵鍋加油炒蔥姜辣椒及西紅柿，加水製成湯燒開，就可開始做面魚魚了。一般家庭都用鍋鏟邊緣，將鏟邊的麵糊輕撥至燒開的湯中，直到麵糊撥完為止。其間，撥一下要將筷子在清水中蘸一下，防止麵糊黏結在一起。待面魚魚起鍋時，加入幾棵青菜及鹽、味精、胡椒粉、醋等調味品即可食用。煮熟後的面魚魚在鍋中像一條條小魚一樣。單是看，就令人生津。 筋道、爽口是面魚魚的最大特點。在西北土生土長的人，幾乎都吃過面魚魚，各家各戶還有不同的食用方式：干拌、炒制等。 特色撥疙瘩 特色撥疙瘩具有口味濃郁，質地柔筋，滑順爽口，風味獨特，是酒泉地方風味小吃系列的重要組成部分。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個品種，大眾皆宜。 特色撥疙瘩雖然看起來簡單，做起來並非容易。首先是和面，取一定量的麵粉，將適量的鹽放入水中攪拌均勻，一點一點地倒入面中，經過反復揣、揉，做成面劑，但是面的軟硬必須適宜，不能太軟或太硬，因為面需要醒一段時間後，太軟了要粘容器，太硬不好往鍋里撥。鍋里的水燒開後，將面劑子放入碗里，用小鏟一個一個最近撥入鍋里，撥疙瘩呈兩頭尖，中間粗，很像「搓魚子」，長約5—7厘米，干拌或者湯吃均可。如果喜歡吃什麼肉的「撥疙瘩」，事先把肉做好，將「撥疙瘩」與肉一起燴炒即可，一道美味佳餚特色「撥疙瘩」就大功告成了。
5. 雞肉面線的做法
步驟1
參考月齡：10月以上 食材准備：雞蛋一個，豌豆30克，紫薯30克，麵粉20克，雞肉30克 烹飪時間：30分鍾 難度分析：初級 Tips：強調一個重點&技巧，1個雞蛋搭配的麵粉是20g，需要按照我寫的比例來！ Tips：建議一定要用中高筋麵粉，面線的效果才好！千萬不要用低筋麵粉，那就是蛋花湯了！
步驟2
紫薯洗凈去皮切丁。 Tips：紫薯富含花青素，是一種強有力的抗氧化劑，比起吃藍莓來講要經濟實惠的多哦！ Tips：有的媽媽比較奇怪紫薯為什麼會煮出來藍色的湯水，這是因為花青素這種水溶性色素遇到酸、鹼不同的水質會變成不同的顏色，遇到酸性偏紅，遇到鹼性偏藍，所以不用擔心啦！
步驟3
鍋里水燒開放入紫薯丁焯水1分鍾。
步驟4
豌豆焯水一分鍾。 Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最後入鍋烹飪的時間，以保證面線的不會因為長時間加熱而變得沒有韌性。 Tips：1歲以內的寶寶吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，並且去皮剁碎才可以哦！
步驟5
雞肉一小塊冷水下鍋，水開後煮至熟透撈出。然後將雞肉順著肉的紋理撕成細絲， 用刀切成小丁。 Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利於寶寶咀嚼。 Tips：面線適合10個月以上的寶寶食用，如果你家寶寶的咀嚼能力較弱，一定要切成雞肉末哦！
步驟6
雞蛋一個抽打均勻， 將蛋液過篩。 Tips：配料處理完畢，開始做面線啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果你想跟寶寶一鍋出的話，雞蛋可以用兩個，麵粉的量記得增加1倍哦！ Tips：過篩可以使蛋液更加的細膩，增加流動的穩定性，這一點很關鍵。
步驟7
加入麵粉。
步驟8
充分攪拌成可以流動的麵糊。 Tips：這個過程一定要有耐心，麵糊里一般會出現小疙瘩，一定要拌勻。
步驟9
將麵糊倒入帶口的量杯中。 Tips：如果沒有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！
步驟10
鍋里水燒開，量杯放在離鍋面20厘米左右的高度，緩緩倒入麵糊。
步驟11
加入雞肉末。
雞肉面線湯的烹飪技巧
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6. 用雞胸肉做雞絲湯面
其他准備
1、雞胸肉入鍋，加適量水和兩片姜，煮至筷子可以戳穿（約10分鍾）。取出放涼，撕成細絲，加適量生抽拌勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
2、小蔥洗凈，切蔥花，蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
3、娃娃菜洗凈切絲。
3、雪梨洗凈。
早上起床：
1、雞湯入鍋，加入雞胸肉絲，燒開加入鹽調味，備用。
2、另起鍋加入適量水，水開後放入娃娃菜，燙熟後撈起。
3、面條入鍋，煮熟後撈至碗中。
4、面條上鋪雞絲、娃娃菜絲，加雞湯撒蔥花。
5、煮麵的時候，將毛巾卷從冰箱取出裝盤，表面篩少許可可粉，用鋸齒刀切開。
(6)雞肉炒麵疙瘩擴展閱讀
雞煮干絲
原料：熟雞胸 1/2個、火腿 150克、白豆腐乾 4片、香菜 1棵
輔料：高湯 4杯、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 少許
做法：1. 熟雞胸切絲；火腿煮熟、切絲；白豆腐乾片薄、切絲、氽燙；香菜切末。
2. 鍋內先放高湯，再放火腿絲和干絲同煮，接著放雞絲，加鹽調味，大約煮5分鍾後，撒香菜末及胡椒粉即可盛出。
Tips：1.自己切的白豆腐絲較細，質地較嫩；買現成的豆腐絲不適合做這道菜，口感較差。
2.雞胸不要煮太熟，除了要順絲切外，還要最後放入，才能保持較鮮嫩的口感。
雞球蘋果
材料：雞胸肉70公克、蘋果半個、油一茶匙。 調味料：番茄醬一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。 做法：
蘋果洗凈挖成球狀或切成塊狀，浸泡鹽水後瀝乾備用，雞胸肉用鹽腌過後加太白粉拌勻，入水燙熟，起油鍋，將所有材料倒入拌勻加調味料即可。
7. 村裡辦喜事大鍋炒菜里有一種材料看起來是麵疙瘩吃起來又是肉味,是什麼東西有人知道嗎
雞肉塊，裡面說是雞肉，其實多數是香料加的什麼麵粉外面裹的麵包削。吃起來香，但是。。少吃為好。自己可以做，可可以到超市買。
8. 雞面怎麼燒好吃竅門
土豆雞塊燜面的做法：
備用食材：雞腿1個，土豆1個，生抽2勺，老抽半勺，青椒1個，紅椒1個，生薑1小塊，香葉2片；
製作過程：第一步，首先將雞腿從冰箱中取出後，稍微解凍下，剁成稍微小一點的塊，然後用清水沖洗干凈後，控干水分待用，青椒和紅椒各1個，清洗干凈後，擇去根蒂，切成圈待用；
第二步，土豆削去皮後，清洗干凈，切成大小適中的塊，生薑1小塊，洗凈後去皮，切成片，大蔥取蔥白切成塊用，在炒鍋中添上適量的食用油，放入控干水分的雞塊，快速翻炒均勻；
第三步，待將雞塊炒至微微變色的時候，烹入適量的料酒，這個時候鍋中的油汁有點渾濁，需要將其炒至慢慢清亮的時候，加上蔥姜蒜、八角和香葉，煸炒出其中的香味，加上適量的老抽上色；
第四步，然後將土豆塊放入在鍋中，炒至土豆也上色後，即可加上熱水，以沒過食材為宜，大火煮開後，轉至小火慢慢燒煮，差不多10分鍾的時間，將事先准備好的寬面條，撒在土豆雞塊的上面；
第五步，加上蓋子，燜燒一會，待將面條燜熟，並且湯汁變少的時候，撒上青紅椒，翻拌均勻，使得每一根面條上都能均勻沾裹上湯汁，即可關火盛出享用。
小編總結：土豆和雞塊可以說是天生的一對，兩者搭配烹飪的食物，有葷有素，營養更加美味，在天冷的時候，便非常適合吃這樣一鍋出的食物，熱熱乎乎，只用一口鍋，便能做出有菜有肉還有飯的食物，雞肉和土豆的價格相對都比較親民，做出的這道菜經濟實惠，關鍵是口感還非常好，熱熱乎乎的食物，讓你一邊吃一邊出汗，在冬天不怕冷，這樣簡單方便的食物，非常適合上班族下班回家做，不用浪費太多時間，便可享受到美味，非常建議大家嘗試學習。
烹飪小技巧：
1、雞肉本身便比較細嫩緊致，焯水容易使其發柴，所以建議別焯水，如果你擔心會有腥味，可以事先將其放入清水中泡一泡，將其中的血水泡出，也是一個好辦法；
2、加水燜的時候，注意是要加熱水，而不是冷水，熱會可以快速使得肉表面的蛋白質凝固，使其營養物質不易被流出在湯中，這樣的肉吃起來口感更好，當然如果是要做湯，便建議加冷水燉；
3、面條最好是選擇稍微寬一點的面條，在超市可以買到現成的，面條放入的時間不可過早，防止煮化了，待土豆雞塊燉熟後放入面條，稍微燜幾分鍾便可以了。
9. 超有嚼勁的麵疙瘩怎麼做如何做好吃
什錦麵疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 幼兒菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 什錦麵疙瘩的製作材料： 主料： 小麥麵粉30克,雞腿20克,胡蘿卜20克,小白菜20克,青蔥10克 調料： 色拉油5克,味精2克,醬油2克 教您什錦麵疙瘩怎麼做，如何做什錦麵疙瘩才好吃 1. 雞腿肉切成小塊； 2. 胡蘿卜切成小的薄片； 3. 青蔥切成蔥花； 4. 小白菜用熱水燙過，切成1厘米的長度； 5. 鍋內的芝麻油燒熱後，先放雞肉，再放入胡蘿卜去炒，加入高湯一起煮； 6. 麵粉用3大匙水拌溶後，用湯匙一瓢一瓢地放入湯內； 7. 煮熟後放入小白菜和蔥花，並用味精、醬油來調味即成。 小帖士-食物相剋： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。