❶ 疙瘩湯的做法 疙瘩湯怎麼做
疙瘩湯的做法:
1.准備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克,
2.把麵粉放入一個大碗里，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可,
3.雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲,
4.鍋燒熱放入適量花生油,
5.放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒,
6.翻炒出湯汁,
7.加入適量清水,
8.大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散,
9.小火煮麵疙瘩,
10.放入切好的青菜碎丁,
11.調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中,
12.淋入適量香油，關火盛出即可.
❷ 做疙瘩湯怎麼做法
主料
西紅柿1個
麵粉80克
油菜5棵
雞蛋1個
輔料
大蔥5克
鹽1茶匙
香油1湯匙
生抽1湯匙
花生油適量內
水適量
疙瘩容湯的做法
1.
准備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克
2.
把麵粉放入一個大碗里，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可
3.
雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲
4.
鍋燒熱放入適量花生油
5.
放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒
6.
翻炒出湯汁
7.
加入適量清水
8.
大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散
9.
小火煮麵疙瘩
10.
放入切好的青菜碎丁
11.
調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中
12.
淋入適量香油，關火盛出即可
烹飪技巧
1、唯一可以稱得上技術活的就是攪疙瘩，注意一定要把水開到最小，水滴狀態，然後快速攪拌，這樣攪出來的疙瘩比較小；
2、鍋開後下麵疙瘩時不要一下子把一碗麵疙瘩都倒到鍋里，這樣很容易坨成一坨，要用筷子一點點倒入鍋中，用勺子攪散。
❸ 疙瘩湯的做法
西紅柿熗鍋不用教吧，關鍵是麵疙瘩，不要用水，用雞蛋和面，這樣面又勁道湯又清爽，朝一個方向順（或逆）時針轉圈攪拌，切記，一定要朝一個方向攪拌，這樣才會是面穗，做出來才會又好看又好吃。如果用雞蛋，要攪大圈，否則會粘成一團；如果用水，切記每次放水要在乾麵上，成型的面穗撥到一邊，這樣就不會出大麵疙瘩。水開後麵疙瘩均勻撒在水面上，切忌立即攪拌，又開鍋後再攪，可以打上一個雞蛋，不要提前打散，直接打到鍋里在攪，別有滋味。
❹ 疙瘩湯的做法是怎樣的
【原料】麵粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菠菜葉200克，香菜100克，高湯1公斤，精回鹽15克，味精答5克，香油10克。
【做法】1.將雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團，擀成薄片，切成黃豆大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2.蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3.將高湯倒入鍋內，放入蝦、精鹽、味精，湯開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
4.此湯的特點是：滑潤，湯鮮味美，營養豐富，9～11月的嬰兒食用。
5.製作的關鍵是：麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖凈，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。