Ⅰ 水煮麵疙瘩的家常做法
食材
麵粉 適量
西紅柿 適量
豆角 適量專
水 適量
鹽 適量
味精 適量
醋 適量
荊菜 適量
香油 適量
方法屬/步驟
1
准備一個盆子，倒入適量的麵粉，麵粉的量根據人數決定；
麵疙瘩的做法，疙瘩面、疙瘩湯、撕疙瘩的做法然後在麵粉里加入水，然後用手來回的揉搓；
邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然後繼續加水，水加多點漫過整個面團，然後適當的洗一洗面團，然後放置面團在水裡，時間不少於1小時（拍攝時漏掉了水洗的步驟，很遺憾）；
備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜（有地方叫九層塔），九層塔是很配這道麵食的；
開火，鍋中加油，油燒熱後放入切好的豆角（鍋比較大，是燒火柴的那種地鍋）；
加鹽繼續翻炒，然後放入西紅柿，西紅柿切成小塊；
適當翻炒後加入大量的水，繼續用火煮；
待水煮開後，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中；
不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時的面很有彈性以及非常的勁道；
把面全部加到鍋中後，我們適當的攪拌一下，對太長太厚的麵疙瘩我們用鍋鏟鏟斷；
然後麵疙瘩經過熱水很快就會成型，加入備好的九層塔（荊菜），適當攪拌就可以出鍋了；
Ⅱ 煮疙瘩家常做法，正宗煮疙瘩怎麼做
煮疙瘩的做法步驟
1小米一小把就行，水要多點，大火煮開，小火熬半個小時左右內
2就是咱們平時打豆漿過濾的豆容渣，任何豆子的都可以，租糧一點不要浪費啊，很營養呢。
3在豆渣里加白面，這個白面的量跟豆渣的濕度有關系，一般白面：豆渣=2：1，但是我建議咱們還是一點點加，因為豆渣中水分不同，白面的量不同，直到能把他們揉在一起光滑就行了
4醒面二十分鍾之後，我們就可以包了
5切成均勻的小塊
6用手搓圓按扁，用手捏成兩邊薄中間厚的面窩窩，中間包白糖
7封口，揉圓
8圓的壓成扁的，就這樣一個一個包好
9煮到小米湯里，知道都浮起來並且鼓鼓的就好了，湯湯水水又有主食的早餐或晚餐就好了，吃的時候小心點別讓白糖燙了嘴哦
Ⅲ 玉米煮疙瘩怎麼做好吃
鍋里放足量的水燒至水似開非開發出響聲，玉米渣和綠豆用清水洗凈放入鍋中
2.南瓜用清水洗凈切成塊狀放入鍋中
3.大火熬煮至鍋里的水開，用勺子舀適量的米湯，鍋里的食材繼續熬煮
4.玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
5.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩
6.用手把所有麵疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面團
7.用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡，兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
8.兩手掌心相對，把圓球狀的面團按壓成圓餅狀
9.也可把圓球里包入適量紅糖，再壓成圓餅狀
10.直到鍋里的所有的食材熟透，且綠豆開花
11.做好的玉米餅放入鍋中煮制
12.期間用勺子把玉米餅攪拌幾下，防止玉米餅粘連，直到玉米餅熟飄起來，就可以關火
13.【玉米面餅的製作】：大火熬煮至鍋里的水開，用勺子舀適量的米湯
14.玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
15.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩
16.用手把所有麵疙瘩揉合在一起
Ⅳ 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
Ⅳ 玉米面煮圪塔的做法
玉米面煮疙瘩-平遙美味麵食
玉米面煮疙瘩是平遙人的家常飯，可以當粥喝，又可以當主食。玉米粉按顏色區分有黃玉米面和白玉米面兩種，含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
煮疙瘩和窩窩頭的做法差不多，但因為一個是蒸，一個是煮，其性質也就不一樣。首先是形狀不一樣。窩窩頭下面平平的，上面呈弧形，側面略扁略高，像一隻弓腰而卧的小動物；煮疙瘩則是圓形的，形狀像燒餅，只是比燒餅要小許多；其次是吃起來感覺不一樣。雖然同是玉米面做出的，本是同根生，蒸出來和煮出來口感卻大不同；三是其用途不一樣。窩窩頭可以用來當干糧；煮疙瘩則是現吃現做，與粥熬在一起喝。
煮疙瘩的做法：用溫吞水和玉米面，面要和得軟一些，但也不能太蔫軟。等面和好了，從面盆里挖起一小塊，用兩手摶幾下摶成雞蛋大小的小面團，然後再兩手伸開均均勻勻拍開來，圓圓的黃黃的厚薄適宜的切疙瘩就算捏成了。捏煮疙瘩要等到鍋里水開了再動手，水嘩嘩開著翻白花，邊捏便往鍋里煮，放進去幾個水又降溫了，沒有沸花了，就拿鍋鏟來回攪幾下，等水滾起來再繼續捏繼續煮。反復如此，一直到把切疙瘩捏完放完為止，不然鍋里的切疙瘩就全粘一塊成;玉米糕了。如今很多人喜歡往煮疙瘩里包點紅糖或者棗餡，吃到中間甜甜的，則又是另一番風味了。
吃玉米麵疙瘩最好搭配一盤山西老鹹菜，吃一口煮疙瘩和一口湯，搭配一點鹹菜，那滋味真是妙不可言～～