㈠ 疙瘩湯麵粉和水的比例大概多少
麵粉和水的比例是1:4。具體做法如下：
准備材料：麵粉 80克、雞蛋 2個、水 320g。
1、第回一步盆答中放入准備好的麵粉和水，用筷子拌勻。
㈡ 嘎達湯怎麼和面
1製作方法
編輯
原料准備
麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
湯的做法
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
嘎達做法
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於疙瘩怎麼拌。
首先根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
注意事項
此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等。製作時，加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。
要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
㈢ 疙瘩湯中加入麵粉的水是熱水還是冷水
冬天建議用溫水來，夏天源建議用冷水，水的溫度用手去試的時候感覺溫溫的就好。 太熱的水下去，就攪不動了。 因為熱水容易把面燙熟，吃起來就像半生不熟的，死麵疙瘩一樣。 做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
西紅柿疙瘩湯的做法
用料
主料：西紅柿1個、雞蛋1個、麵粉200克
輔料：植物油1湯匙、食鹽3克、白糖1勺、蔥花少許、水適量
做法
1、一個西紅柿洗凈，表面切十字刀，放入開水鍋中燙一會
10、待雞蛋浮起後，放適量鹽調味；即可起鍋
㈣ 疙瘩湯和面用熱水還是生水
用涼開水和抄面。
【食材准備】：面襲粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）。
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
㈤ 疙瘩湯和面用熱水涼水
冬天建議用溫水,夏天建議用冷水。 太熱的水下去,就攪不動了。 不妨試試太熱的水下去的,取少量麵粉。合不成還是可以做疙瘩的。
㈥ 疙瘩湯怎麼和面 慢慢攪才能做出美味
攪疙瘩的時候有兩種方法，可以都試驗一下，看自己喜歡版那種：）
1. 在加面的碗里慢慢加水權，一邊加水一邊攪拌，最後打成非常粘稠的糊糊，注意，水不要過多，最後提起筷子，面要能掛在筷子上，多攪拌一會兒，面會很勁道，攪完以後在碗里加涼水，涼水在麵糊上，不要攪拌，過幾分鍾，水開了，把上面的水倒掉，然後把麵糊到進開水鍋，一邊到一邊攪拌鍋里的水，就會出現像米粒一樣的小疙瘩，而且比較均勻，湯是清的。如果喜歡稠湯，可以把面碗涮一下，然後倒進鍋里。
2. 就像和面一樣慢慢加水慢慢攪面，疙瘩的大小就要看手感了。一次少加點水，慢慢攪拌，總會攪出自己滿意的疙瘩