㈠ 羊肉炒疙瘩的做法步驟圖，羊肉炒疙瘩怎麼做好吃
羊肉炒疙瘩的做法
面加水和成很硬很硬的面團，這步很重要，多醒內一會就會好揉容一些。醒好揉光擀成大片（稍微厚一些）然後用刀劃成一條一條的細條，再切成小面塊，最好是一個個小小的正方體，然後撒麵粉都搓開，一個個可愛的小疙瘩就誕生了，不要太大不然會很難煮熟。燒水煮熟小疙瘩，面很硬多煮，多煮，多煮。煮熟撈出備用
羊肉切丁，各種喜歡的蔬菜也切丁。下比平時多一些的油，這個很重要，放羊肉煸炒出油，放洋蔥薑末，出香味後放辣椒面，孜然面，放入各種菜丁，翻炒一會兒倒入麵疙瘩一起炒，然後加入生抽，蚝油，鹽，最後可以調入青蒜苗味精等，出鍋開吃！
㈡ 辣疙瘩怎麼炒好吃
這種芥菜大頭疙瘩大家認識嗎？不知道大家那兒把它叫什麼名字？不過這種菜在我們蘇北用土話又叫「大頭疙子」，也有叫「辣疙瘩」。
大頭疙瘩一般多用來腌制鹹菜，腌好的鹹菜切成辣疙絲後配點蔥花、辣椒炒一炒，那可真是太下飯了！不管是吃面條還是喝粥，有它分分秒秒都能讓人多吃飯，比大魚大肉還要香！不過咸大頭疙瘩一般都很咸，所以若是直接將它下鍋炒，那你可就真的大錯特錯了，會鹹的讓人無法下咽，那可就不太好吃了。那怎樣炒才能不咸，讓它鹹度適中、味道更香呢？其實方法很簡單，只要多一步就行，讓我們一起來看看今天這道菜譜里是如何處理這個問題的。
炒香辣大頭疙瘩絲
食材准備：咸大頭疙瘩1個或半個、辣椒3個、香蔥2棵、醬油1小勺、辣椒面1小勺
烹飪方法：
1、先將買回來的咸大頭疙瘩頭部和尾巴地方，長須的切去，因為這些地方有可能在腌制的時候會沒有處理干凈就腌制了，如果不削掉，吃起來會磣牙。
2、然後再將大頭疙瘩切成絲，可以細也可以切稍微粗一點兒，自己想怎麼切就怎麼切吧！
3、接下來這一步非常重要，切好的大頭疙瘩絲，一定要放入水中泡上半天，途中記得換一次水繼續泡。用水泡的好處可以讓咸大頭疙瘩不會那麼咸，泡到鹹度適中即可撈出來控水準備炒制了。
4、將辣椒和香蔥都一一切好備用，辣椒放多少根據自家人能不能吃辣而定，不過我覺得放點辣椒會更下飯。
5、熱鍋熱油，燒至6成熱後，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大頭疙瘩絲翻炒均勻，大約翻炒一分鍾左右。然後放入醬油和辣椒面炒勻。放不放醬油自己決定，我覺得加了醬油後，顏色更加好看有食慾。
7、大約3分鍾時間，炒至大頭疙瘩絲上色均勻後，再撒入蔥花，喜歡的話還可以撒點熟白芝麻。
小貼士：炒咸大頭疙瘩菜想不咸，切絲後一定要用水泡上半天再炒。另外咸大頭疙瘩放醬油別太多，因為醬油也很鹹的。
好了！這道超下飯的小鹹菜就做出來了，做法也特別簡單，有這么好吃的下飯菜，給肉都不換。
你喜歡這樣的菜嗎？這菜還特別便宜，買一個才花1塊錢，歡迎大家試一試這菜！
喜歡我的美食分享，歡迎大家關注我+分享+收藏，謝絕各種搬運抄襲，違者必究。
9.1萬閱讀
搜索
濰坊炒鹹菜疙瘩絲做法
老北京炒鹹菜絲
炒芥菜疙瘩絲方法
疙瘩絲鹹菜做法
麻辣疙瘩絲怎麼做好吃
山東棗庄炒鹹菜疙瘩絲
㈢ 小炒疙瘩白的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料：
疙瘩白（包菜） 1個
西紅柿 1個
蒜 5瓣左右
油 適量內
花椒 20粒左右
鹽
醬油
西紅柿小炒疙瘩白的做法：
1、把疙瘩白撥開容洗凈，手撕成大小適中的塊狀備用
2、西紅柿洗凈，切成小塊備用
3、蒜撥好，切片，我比較喜歡吃蒜，放的多一些
4、在鍋里倒入適量的油，油溫熱時放入花椒粒（根據個人口味擇量）煸炒出香味，倒入蒜片繼續炒
5、倒入疙瘩白，炒一分鍾左右放入適量的鹽，少許醬油繼續煸炒
6、倒入西紅柿，待疙瘩白變軟，即可！是不是很簡單呀~~~
小貼士
1、倒入花椒粒時油一定不要太熱
2、疙瘩白一定要手撕
㈣ 炒芥菜疙瘩的做法
食材
主料
臘肉
1塊
芥菜疙瘩
6個
輔料
雞精
適量
辣椒
適量
清水
適量
步驟
1.臘肉放版放入鍋內加入清水煮權15分鍾左右；
2.將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用；
3.將煮好的臘肉清洗干凈後切成薄片備用；
4.鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油；
5.加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒；
6.芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
㈤ 辣椒炒疙瘩的介紹
辣椒炒疙瘩，這是我們日常生活中非常常見的一道傳統美食，由於它配料簡單，製作方便，非常受到人們的歡迎，而且營養價值也很高，有興趣的話，跟我一起學做這道美食吧！
㈥ 誰吃過炒疙瘩
我吃過。
炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
㈦ 河北唐縣特色小吃炒疙瘩怎麼做啊！謝謝大家了，
主料
白面
300g
雞蛋制
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
青豆
適量
豬肉
適量
蔥
適量
生抽醬油
適量
味精
適量
姜
適量
步驟
1.麵粉裡面放入雞蛋一個。
2.加入清水和面，餳發1個小時。
3.其他食材，青豆煮熟，豬肉也是熟的（因為家裡有現成的豬肉就沒用生肉）。
4.面餳好了，放到案板進行擀制。
5.擀到有一隻筷子的厚度，切成條狀。
6.再揪成小劑子。
7.這是很好的疙瘩。
8.鍋里放入清水，煮開下人疙瘩煮制。
9.等水再次開了煮5到6分鍾即可。
10.撈出過涼。
11.取炒勺放入油加入放入蔥姜爆香。
12.放入煮制好的疙瘩炒制。
13.在放入豬肉。加入調料鹽、醬油、味精。
14.最後加入煮制好的青豆，出鍋前淋上香油。
15.炒疙瘩就好了裝盤。
㈧ 炒疙瘩的做法大全
炒疙瘩
原料：麵粉、牛奶、冰鎮水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蚝油、蒜末
做法：
1. 和面之前要放一點鹽，加入適量冰鎮水、牛奶，揉成面團（揉得越硬越好）。
2. 把面團切成疙瘩。
3. 用水煮至九成熟，再用涼水過一下。
4. 鍋上火入油，入蔥花煸香，然後入丁、疙瘩、蚝油、醬油、蒜末出香味即可。
老北京炒疙瘩
原料：麵疙瘩500克、肉餡200克青豆、100克胡蘿卜、100克土豆、100克黃瓜、100克蔥姜、料酒、醬油、糖、鹽
做法：
1. 胡蘿卜、土豆、黃瓜切成丁；麵疙瘩和青豆一起煮熟備用。
2. 鍋中注入油，下入土豆丁煎炸，炸至金黃後下入胡蘿卜的煎炒片刻撈出瀝油。
3. 鍋中留底油，下入肉餡煸炒，炒至肉餡變色後加入蔥姜炒香，烹入料酒，加入醬油、糖、鹽翻炒均勻。
4. 加入煎炸的土豆和胡蘿卜丁繼續翻炒均勻，下入煮熟的麵疙瘩和青豆， 快速翻炒均勻，以免粘鍋，最後下入黃瓜丁，加入雞精調味即可。
時蔬炒疙瘩
原料：麵粉、紅薯粉、南瓜、豬肉、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜
做法：
1. 麵粉跟紅薯粉以5：1的比例，加冷水揉成偏硬點的面團，蓋上濕布醒20分鍾。
2. 將醒好的面團，使勁揉個10分鍾，將揉好的面團揉圓按扁，擀成約1厘米厚的面塊，將面塊直切再橫切，切成小丁。
3. 放深盤子里，撒些乾麵粉，均勻搖一下；鍋中煮開水，下入疙瘩，煮一會，撈出過冷水。
4. 將所需配料切成小丁，肉事先用澱粉跟蚝油腌制15分鍾。
5. 炒鍋放適量油，倒入肉丁，炒至發白色，倒入洋蔥、黑木耳翻炒，再倒入胡蘿卜、南瓜翻炒，加適量水蓋上蓋子煮。
6. 等鍋中的配料9成熟時，下入煮熟的疙瘩翻炒，放入適量生抽、糖、鹽翻炒均勻，撒點雞精跟蔥花進去，關火拌均勻即可。
孜然炒疙瘩
原料：麵粉、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、蔥、鹽、醬油、香油、 孜然
做法：
1. 麵粉和水和成稍硬的面團，餳發半小時，再次揉勻，擀成厚約一厘米左右的面餅，切長條後，切丁狀。
2. 鍋內燒水，下入小麵疙瘩，至九成熟盛出；蔬菜切成和麵疙瘩差不多大小的丁。
3. 熱鍋放油，加蔥花熗鍋，分次序倒入，胡蘿卜，黃瓜，洋蔥翻炒，倒入疙瘩，加鹽調味，加醬油上色。
4. 臨出鍋，放入孜然，倒入炒好的雞蛋，拌均勻，裝盤即可。
炒玉米麵疙瘩
原料：香芹、小麥粉、玉米面、肉末、料酒、鹽、生抽
做法：
1. 香芹去根洗凈，用剪刀剪碎；將玉米面倒入大碗中，合入一些麵粉，逐步加水和成玉米面團。
2. 將玉米面面團放在案板上壓扁一下，切成小塊，下入沸水中煮熟撈起，用清水過涼，待用。
3. 燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加點料酒、生抽翻炒，下入玉米麵疙瘩翻炒，下入香芹翻炒，加鹽調味炒勻，即可。
雞丁炒疙瘩
原料：麵粉、雞胸脯肉、蒜薹、胡蘿卜、豌豆、油、鹽、蒜、辣椒醬
做法：
1. 麵粉里加點鹽，分次加水，和成較硬的面團，餳30分鍾，中間再揉兩三次。
2. 雞胸肉切丁；蒜薹掐頭去尾，洗凈切丁；胡蘿卜洗凈切丁；青豆洗凈。
3. 把餳好的面再揉揉，按扁，用擀麵杖擀成半公分厚的面片，切成半公分寬的長條，再把每根長條搓成園條，揪成小疙瘩。
4. 鍋置火上，燒開水，疙瘩放入鍋中，煮至8成熟，撈出，過涼水。
5. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入用料酒、澱粉腌制的雞丁，翻炒至變色，盛出。
6. 留底油，放蒜片爆香，放入胡蘿卜丁、蒜薹丁和雞丁，翻炒，加入韓式辣椒醬，少許鹽翻炒，放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均勻即可。
什錦炒疙瘩
原料：麵粉300克、豬裡脊肉200克、醬油1大勺、玉米粒100克、胡蘿卜1根、洋蔥1個、黃瓜1根、青豆100克、雞蛋1個、香蔥2根、鹽、雞精、白糖
做法：
1. 300克麵粉加180克水拌勻揉成光滑的面團，用濕布蓋上放置20分鍾。
2. 將胡蘿卜丁、黃瓜丁、洋蔥丁、玉米粒、青豆放沸水鍋燙熟。
3. 將面團切開搓成細條，揪成小疙瘩，放入沸水鍋，用漏勺輕輕推幾下，防止粘連，蓋上鍋蓋煮到麵疙瘩漂浮水面，撈出瀝干水。
4. 炒鍋點火入油，將蔬菜丁放入鍋中煸炒取出，再放入蔥花、豬肉炒熟，與蔬菜丁放在一起。
5. 鍋底留油，放入蔥花，醬油，將煮好的麵疙瘩和炒好的蔬菜丁、豬肉一起倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、白糖調味出鍋。
6. 將煮麵疙瘩的湯倒入鍋中，開鍋後將雞蛋打散倒入鍋中，放入少許鹽和雞精，關火，澆入麵疙瘩碗中即可。
肉末炒疙瘩
原料：麵粉500克、豬肉100克、水芹菜20克、黃豆10克、胡蘿卜半根、油、食鹽2克、醬油1湯匙、蔥5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半湯匙、生抽半湯匙、香油1湯匙、白糖1克
做法：
1. 麵粉加水和成硬面團稍餳；胡蘿卜洗凈切丁；黃豆、芹菜焯水；蒜切碎。
2. 面團擀開，擀成1厘米厚的面，切成小丁；水燒開下疙瘩，快速攪拌散開。
3. 炒鍋放油，下肉丁翻炒，下蔥、姜熗、再下菜丁、疙瘩炒熟，加調料入味，出鍋前放蒜末，淋香油即可。
㈨ 阜平炒疙瘩的家常做法
炒疙瘩的做法
主料
白面
300g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
青豆
適量
豬肉
適量
蔥
適量
生抽醬油
適量
味精
適量
姜
適量
步驟
1.麵粉裡面放入雞蛋一個。
2.加入清水和面，餳發1個小時。
3.其他食材，青豆煮熟，豬肉也是熟的（因為家裡有現成的豬肉就沒用生肉）。
4.面餳好了，放到案板進行擀制。
5.擀到有一隻筷子的厚度，切成條狀。
6.再揪成小劑子。
7.這是很好的疙瘩。
8.鍋里放入清水，煮開下人疙瘩煮制。
9.等水再次開了煮5到6分鍾即可。
10.撈出過涼。
11.取炒勺放入油加入放入蔥姜爆香。
12.放入煮制好的疙瘩炒制。
13.在放入豬肉。加入調料鹽、醬油、味精。
14.最後加入煮制好的青豆，出鍋前淋上香油。