『壹』 製作面疙瘩，加進什麼東西使麵筋有嚼勁
和面時打一個雞蛋進去。
1、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2、一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
『貳』 怎樣做疙瘩湯才能爽滑筋道
做疙瘩湯時，別再用水和面了！這樣做，疙瘩爽滑筋道，吃不夠！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近不能出門，運動量少，再加上過年期間大魚大肉各種美食比較多，除了吃還是吃，老人和孩子很容易引起積食，所以飲食上要多做些易消化的食物，像粥、面條、各種湯都是很利於吸收消化的，吃完胃舒服營養也豐富。我家這幾天早晚餐必吃疙瘩湯，有面有菜，滑爽勁道，比吃大餐還過癮。
『叄』 我喜歡吃麵疙瘩，想自己動手在家做，但是怎麼也做不出那種勁道來，怎麼可以讓麵疙瘩像珍珠果那樣Q呢
麵疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 美味粥湯
麵疙瘩的製作材料： 主料：麵粉教您麵疙瘩怎麼做，如何做麵疙瘩才好吃 原料：麵粉、西紅柿、雞蛋、青菜葉瘩湯
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。 疙瘩湯的家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。 加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！ 蔬菜疙瘩湯
材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。 小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。 特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。
疙瘩湯的做法。 西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。 注意事項：
1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃． 蔬菜麵疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蔬菜麵疙瘩的製作材料： 主料：中筋麵粉1杯(150克)捲心菜適量胡蘿卜片適量番茄片適量豌豆莢適量新鮮香菇1朵
輔料：鹽小半匙素高湯粉1大匙胡椒粉少許香油少許教您蔬菜麵疙瘩怎麼做，如何做蔬菜麵疙瘩才好吃 1. 麵粉倒入干凈的盒子里，沖入3/4杯的熱水，用筷子攪拌均勻，待涼後再揉成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。 2. 香菇洗凈，在表面切成星狀花紋；所有蔬菜清洗干凈。3. 湯鍋中煮滾600毫升的水，接著左手拿面團，右手將面團捏成小塊，加入湯中煮熟。4. 把其他放入煮熟，最後加入拌勻即可盛出食用。貼士：麵疙瘩是非常方便的麵食，只要家裡有麵粉，馬上就可以料理出一道美味的麵食佳餚。
『肆』 超有嚼勁的麵疙瘩怎麼做如何做好吃
什錦麵疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 幼兒菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 什錦麵疙瘩的製作材料： 主料： 小麥麵粉30克,雞腿20克,胡蘿卜20克,小白菜20克,青蔥10克 調料： 色拉油5克,味精2克,醬油2克 教您什錦麵疙瘩怎麼做，如何做什錦麵疙瘩才好吃 1. 雞腿肉切成小塊； 2. 胡蘿卜切成小的薄片； 3. 青蔥切成蔥花； 4. 小白菜用熱水燙過，切成1厘米的長度； 5. 鍋內的芝麻油燒熱後，先放雞肉，再放入胡蘿卜去炒，加入高湯一起煮； 6. 麵粉用3大匙水拌溶後，用湯匙一瓢一瓢地放入湯內； 7. 煮熟後放入小白菜和蔥花，並用味精、醬油來調味即成。 小帖士-食物相剋： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。
『伍』 麵疙瘩如何做的勁道好吃
面和水的比例一般事3：1左右，並且和面的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鍾左右面會很勁道
『陸』 做麵疙瘩放什麼材料吃著很有嚼勁透明
疙瘩湯在北方是一道很家常的面湯食，因湯里有麵疙瘩，名字就很直白地叫做「疙瘩湯」，在山西地區疙瘩湯也叫做拌湯。
疙瘩湯最大的特點就是做起來非常快，麵粉里加入少量水攪成麵疙瘩，沖入開水鍋中，煮開之後湯汁變粘稠，加入些青菜雞蛋，再點上點鹽和香油調調味就好了，前後用不了10分鍾，就能吃上熱乎乎的青菜疙瘩湯。
在節奏緊迫的早餐時間，和疲憊不堪的晚餐時間。一碗簡單質朴的疙瘩湯，能以最快的速度，用最少的力氣填飽肚子，真的是非常貼人心了。
麵疙瘩嚼起來十分的勁道。一整個大番茄都被炒碎變成湯底，口味很是酸爽開胃，一碗疙瘩湯下肚，胃裡十分舒服，多吃兩碗也不嫌撐！
『柒』 麵疙瘩如何有筋道
首先，和面要硬。多揉。
其次，煮的水，水溫要高，在水溫較高時再下。
可以在面中加抻面劑，可使面變硬，但不可多加，不是對人體有害，而是加多了會使面變的沒有面的味道。
這是我多年的經驗啊。